红蓝配 ～马卡龙

看到新闻，9岁就产子，14岁小男友经手。

一个才9岁和14岁的年龄，他们根本连照顾自己的能力都没有，

怎样去照顾小朋友呢？况且现在养一个小朋友也不少钱。

以前9岁的我还生活在努力读书的环境中，

连什么是爱，什么是性，根本一窍不通。

相反的现在小朋友实在太早熟了，早熟到有点惊人。

看到这一篇新闻，已经让我感觉到世界真的在变了。


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在离开家去渡假之前，我发现已经开始慢慢爱上了马卡龙。

爱上它的原因不是因为它的甜，而是当我看到有蕾丝裙出来那一刻，

心情是相当的兴奋，快乐，满足！

因为我知道我又征服了这漂亮的甜品。

这一次的分量与做法和之前都一样，

只是在蛋白哪里混合好之后加入一滴颜色素。

而馅料我换成了绿茶馅，别有一番风味。

材料：

杏仁粉 ～ 35g
绿茶粉 ～ 4g
糖份 ～ 40g

蛋白 ～ 30g
糖份 ～ 40g
颜色素 ～适量

 做法：

1. 杏仁粉、糖一起用食物处理机打至非常细致
   （如没食物处理机，可用纯糖粉，杏仁粉则过筛再用）
2. 把粉类倒入盆里，用汤匙刮松，不要有颗粒
3. 蛋白打至起泡，再分3次加糖，打至湿性发泡，很浓稠但尖端会下垂
4. 把蛋白霜刮入放粉的盆里，一起搅拌成为光滑的糖糊
5. 挤花袋装个直径一公分的圆挤花嘴，把糖糊全部装入，平均挤在铺了纸的烤盘上，约可挤30个
   （我的size是旧的50仙硬币，大约可挤36个）
6. 刚挤好，表面会黏手；放在干燥的地方使表面结皮，直到可以看到水光渐渐消失，轻触也不再黏手。需要的时间差异很大，从15分钟到数小时都有可能。
7. 烤箱只开上火，预热至170°度
8. 放入中层烤4-5分钟即会稍稍浮起，下层出现破裂泡沫状
9. 立刻改成只开下火，继续烤满16分钟，出炉
10. 完全冷却后，用小刀小心刮下

绿茶馅

 

材料：

无糖鲜奶油  ～ 60g

白巧克力 ～120g

绿茶粉  ～5g

奶油 ～ 15g

做法：

1. 鲜奶油以隔热方式弄至微热，加入白巧克力，一起搅拌均匀。
2. 先用少许（1）把绿茶粉混合均匀，搅拌至五颗粒，才倒入（1）里，最后才加入奶油搅拌至滑。
3. 用挤花袋挤约8g在马卡龙上，或用小汤匙舀，两片夹起来
4. 冷藏更酥脆美味，而且巧克力馅凝结不沾手，食用的感觉更好