今天终于来到中秋节了，原本期待的事情最后还是等不到，
唯有再等多3个星期，看看是否会等到。
再这里要祝福大家 ： “中秋节快乐！”
白咖啡芝士燕菜月饼
要感谢我们的格友慧珊分享这个好吃的燕菜月饼。
去年收到她的心意，吃了一次，觉得真的好好吃，
所以今年我也要来做一做。
燕菜蛋黄材料：
A：
燕菜粉 ～1 tsp
幼糖 ～ 40g
盐 ～ 1/8tsp
清水 ～ 150 ML
红萝卜 ～ 100g （切块蒸熟，压成泥）
馅料：
B：
燕菜粉 ～ 1tsp
幼糖 ～ 20g
清水 ～ 125ML
Cheddar cheese ～ 20g
柠檬汁 ～ 1 tsp
鲜奶油 （植物性 ） ～ 75g
皮材料：
C：
燕菜粉 ～ 1/2 tbsp
幼糖 ～ 70g
清水 ～ 250 Ml
D:
鲜奶油 ～ 100g
E：
3 in 1 白咖啡粉 ～ 20g
做法 ：
1. 材料（A）全部煮滚，倒入制做小圆模里，待凝固成蛋黄。
2.馅料（B）除了鲜奶油全部煮滚，熄火后加入鲜奶油，搅拌均匀倒入小杯里，加入一粒（1）的蛋黄，待凝固冷却，待用。
3.皮材料（c)全部煮滚 ,加入（D）料伴均，加入（E)搅拌均匀成咖啡颜色。
4.取出少许咖啡色倒入模型里，待稍凝固加入馅料在中心，再填面咖啡色燕菜水至满，待凝固冷却后，放入冰箱冷藏。
黑白配 ～ 黑芝麻芝士燕菜月饼
赶了2个星期的烤皮月饼终于完成了。
结束了烤皮，Jelly月饼就正式开始咯。
因为Jelly不耐放，所以只好这个星期才来动手。
这黑芝麻月饼不是我想像中那么完美。
里面的黑芝麻不知道为什么吃起来会有苦与淛味，
有可能是我自己“仙家”，把黑芝麻拿去Bland，
之后就完成了所谓的黑芝麻粉。
我相信外面卖的黑芝麻粉应该不是纯正的，
而是应该有参了些面粉或者糖之类的，所以就不会有苦味与淛味。
下次真的我真的不敢再做“仙家”了。
食谱来自Y3K最新一期pg 11
材料：
A：
鲜奶 ～ 105g
幼糖 ～ 30g
燕菜粉 （agar powder ）～ 1/2 tsp
黑芝麻粉 ～ 30g
B:
清水 ～ 175g
鲜奶 ～ 175g
Cream Cheese ～ 60g
幼糖 ～ 60g （ 我放40g ）
燕菜粉 ～ 4g
做法：
1.在小锅里放入（A）材料以小火不断搅拌煮滚，滔入小圆模杯里，放凉冷冻至凝固，
即成为馅料。
2.干净的小锅里放入（B)材料以小火不断搅拌至滚，熄火。
3.滔入少许（2）在燕菜模里成顶部，待稍微凝固，放入（1），马上填满（2）待凉，
放入冰箱冷藏。
一天到晚游泳的鱼 ～公仔饼
去年就看中东东家鱼的模型，
可惜已经是接近中秋节的时候才被我找到这两款模型，
所以只好保留到今年才使用。
弄这公仔饼时刚好电台在播放着张雨生的歌，
大瓜说“妈咪，怎么那么巧哦！在唱着鱼歌曲哦！”
漂亮的鱼儿配上巧克力粒，看起来真的生动很多。
用来Alan Ooi花前月下pg21的食谱。
材料：
普通面粉 ～ 380g
糖浆 ～ 270g
花生油 ～ 75g
碱水 （ Alkaline water ) ～ 1 1/2tsp
*** 一般月饼的做法 ***
哈密瓜莲蓉月饼
一位来自远方的朋友很有心的Apps我，问我如果有机会给我做模型，
可以放名字或者画图画之类的，我会放什么。
我不加思索的回答她，就简单的放“烘培小站”吧！
不到2个星期的时间，我就收到来自香港的包裹。
里面有2个模型，圆的和4方的，花片里面还是那天我告诉他放的名字。
真的很感谢这位有心的朋友，邮费还贵过模型，
但她却不计较邮费，只想送上小小的心意，
让我以后每逢中秋节都要好好的记住她。
“亲爱的，我爱你！谢谢你送上那么窝心的中秋节礼物给我。
很遗憾的是我无法亲手送上我做的月饼给你，
只可以让你看我做的月饼。谢谢你的模型，我真的很喜欢！ ”
圆模型重量是165g，所以皮的重量我用了55g，
哈密瓜 + 咸蛋 + 瓜子 = 110g
而4方模型重量是180g，皮重量我用了70g，
哈密瓜 + 咸蛋 + 瓜子 = 110g
第一轮180'c,15分钟，第2轮一样只烘15分钟。
冷却后涂上亮油。
月饼系列3 ～金金发亮金翡翠
每年我都会购买金翡翠给妈妈，因为妈妈喜欢。
去年开始我就没有在外面购买了，因为妈妈说外面的月饼都很甜。
但我个人却认为，现在的月饼馅，
无论是低糖或是不低糖，还是一样的甜。
到底现在所谓低糖的定义在哪里？
模型用回去年很容易操作的模型，个人也很喜欢。
记录一下，皮分量是：50g，馅是加了咸蛋一共100g，瓜子5g。
而皮的制作材料是用了1天回油的食谱。
草莓龙眼水晶月饼
最近的FB吹起水晶月饼风，
刚好所有材料充足，就动手弄。
我把糖的分量减的太低了，所以朋友们都说不够甜。
喜欢晶莹剔透的感觉，看到漂亮的颜色，
心情也好一点。
食谱来自Pheony Chua
材料：
蒟蒻粉（无糖）20克
糖290克
水1700克
火龙果 1个（切小丁）
罐头凤梨 一罐（沥干水， 切小丁）
柠檬汁 一茶匙
做法：
1.蒟蒻粉+糖混合均匀。
2.准备个比月饼模小的模子,放入适量的水果。
3.取600克水煮沸，边加入110克蒟蒻糖， 边搅拌至沸腾， 熄火。
4.把蒟蒻汁倒入小模子中，（高度要比燕菜模低）。成馅料，
5.剩余的1100 克的水煮沸， 加入剩余的蒟蒻糖，煮沸。熄火加入柠檬汁。
6.月饼模倒入约5mm高的蒟蒻液，待冷却后放入馅料，再倒
冷却后冷藏即可。
**** 嗜甜者可以增加糖的分量,蒟蒻粉和糖一定要先拌匀才加入沸水中。 ****
绿色愤怒小鸟冰皮月饼
小瓜一直吵要吃去年做过的绿茶红豆冰皮月饼，
为了让耳朵可以赶快清静，我只有百忙中抽了半小时时间完成。
用了愤怒小鸟的模型来做，花纹都蛮清晰。
从Joanne哪里才知道，原来这个模型里面的2个AGB的花片都有不一样之处，
原来她指定部分是脸部嘴巴那条疤痕，1个有疤痕，1个花片没有。
食谱我用了Alan Ooi的花前月下。
50g的模型只做出大概10只AGB。
红豆馅 ： 25g
冰皮 ： 25g
月饼系列 2 ～ 玫瑰豆沙
去年收到一粒用这模型做的月饼，就深深的爱上这个模型，
答应了自己，今年一定要买到。
终于在Baker's One看到了，RM15.80会员还有10%Discount，
真的很值得购买，就这样心高彩烈的带着回家咯～
很好听的名字“玫瑰豆沙”，其实就是豆沙那么简单而已。
有时候食物是需要配上漂亮的名字，才会多人欣赏。
先做记录：这个模型分量是150g而已，
皮用了某烘培高手的食谱，皮50g，馅料90g，瓜子10g。
芝士上海月饼
去年就看中了鲸鱼老师家的上海月饼，
因为这月饼里面有我喜欢的芝士粉，很可惜因为时间的关系做不到，
所以今年我一定要做。
那天刚好经过某家烘培店，让我无意中看到老师去年提起的哈密瓜馅，
就买了500g来试配这月饼。
在烘炉烤着哪一刻，一直飘来阵阵的芝士香味，
还没有吃口水已经流了出来。
等待凉哪一刻，有只小老鼠一直在瞄着，
我告诉小老鼠不可以偷吃哦，因为还没有凉完哦～
冲好凉出来，发现不见了3粒，原来2只大小老鼠已经在哪里吃着了。
大小老鼠要我告诉鲸鱼老师，这上海芝士月饼真的很赞哦！
食谱来自鲸鱼老师家。
A料:
PLANTA ～120G （我用Daisy牌子）
糖 ～ 40G
淡奶 ～ 1 1/2 TBSP
B料:
芝士粉 ～1 TSP （我贪心点，放了2.5tbsp )
粟粉 ～ 1 TBSP
低粉 ～180G
1.把A料打至松发,加入B,呈软面团。
2.把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G)(我换了25g）
3.包入馅料(加咸蛋约52G)（我没有放咸蛋，只是馅料30g )
4.预热烤箱,180C,约30分钟。
5.烤至约10分钟时,扫蛋黄。
*印象中我一共做了大概8粒小的，3粒大的。
*大粒的皮是50g,馅60g。
*小粒度皮是25g，馅30g.
*用了哈密瓜馅 ～ 500g RM12.50
成功了！核桃太妃奶酪
经过那天失败之后，我死心不息，决定还是做多一次才死心。
这次用了Blenader来Bland，Bland到出油才停止。
还好的是Blenader没有出问题。
结果这次我终于成功咯！开心，开心～
细细滑滑的，配上太妃酱 ，真的是完美！
详细做法与食谱来自孟老师的甜点杯pg148
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