平淡的生活: 烘培～小蛋糕，发糕，糕点

显示标签为“烘培～小蛋糕，发糕，糕点”的博文。显示所有博文

枧水粽 Alkaline Dumpling

枧水粽是我每逢端午节必定会吃到的粽子。

我个人比较喜欢里面有红豆馅的枧水粽，

今年给某某人影响到，

特地煮了椰糖浆配Kosong枧水粽。

枧水粽

材料：

糯米～1 kg (洗干净，浸泡隔夜，沥干）
枧水～2 tbsp
食油～2 tbsp

做法：

糯米沥干水分加入枧水与食油减肥搅拌均匀，
一般粽子包法，所有的粽子放入沸水以中火煮3小时即可取出。

这张照片焦点并不是落在粽子里，

但我很喜欢看哪几指温柔的手指，

感觉很舒服。

祝福大家端午节安康！

娘惹粽 Nyonya Dumpling

喜欢蓝花的天然的蓝色，

更加喜欢蓝白配搭颜色。

如果你问我咸肉粽和娘惹粽那个比较好吃？

我会很直接的回答你，娘惹粽。

娘惹粽叶什么特别多材料，

只需要简简单单4样材料就可以完成。

最特别重要的还是里面的芫茜粉。

没有放芫茜粉根本就不是娘惹粽了。

常听别人说凡事总有第一次，

菜粿真的是我第一次弄，

出来的样子真的丑到。。。。

菜粿

材料：

澄面粉 Wheat Starch ～ 100g
木薯粉 Tapioca flour ~ 100g
食油～1 tbsp
沸水～180 -200 ml

馅料：

沙葛（刨丝）～250g
红萝卜（刨丝）～50g
虾米～50g （泡软后剁碎）
蒜蓉～ 1 tsp

调味料：

蚝油～ 1 tbsp
酱油～ 1 tbsp
胡椒粉～ 1 tsp
糖～1 tsp

准备馅料：

1. .烧热2大匙食油，加入蒜蓉慢火爆香。

2.加入沙葛，红萝卜，虾米和调味料以大火炒香至材料软化。

3.盛起，待冷却。

做法：

1.澄面粉，木薯粉和食油稍微混合一起，将沸水冲入，不停的搅拌均匀成面团，
用湿布盖好，静待5分钟。

2.面团分出小等份，用湿布盖上。

3.取出一小份小面团搓圆，用压面棍压成薄皮，包入适量馅料，并做成菜粿形状。

4.蒸盘上涂入少许食油，把菜粿排好，以大火蒸10分钟至熟即可。

糯米鸡

最近在FB看到很多朋友弄糯米鸡。

糯米鸡也是我喜欢吃的其中一道点心，

但就是没有试着自己弄。

大情人永远都是我的支持者，

他鼓励我弄，好吧，我就试弄。

用了Jenny家的食谱，

没有想到原来如此的好吃，

连嘴叼的老妈也赞不绝口。

食谱可以连接这里。

南瓜喜粄

买到南瓜最想做的还是喜粄。

喜粄是我从小到大都不吃的食物，

感觉就是臭一股木蚤味道。

自从用了这食谱之后就不再感觉到有这味道。

南瓜喜粄

分量：11 粒，50g

材料：

面粉～ 125g
糯米粉～125g
砂糖～ 100g
即溶酵母～ 3g
南瓜～ 100g
清水～125g
植物油～ 15g
香蕉叶～适量

做法：

1.酵母溶于清水中。

2.面粉，糯米粉，砂糖，南瓜泥，酵母水倒入搅拌器里，搓成团。（我用手搅拌）

2.分成慢慢加入油，再次揉均匀。沾手的话，可以使用刮刀代替。

3.把面团直接分成50g小粒（不需待发），手掌抹上少许油，在手掌用滚圆方式滚圆面团。

4. 把滚圆的面团放在香蕉叶上，用手掌心轻压按扁，待发40分钟左右。

5.发酵好的喜粄用手指按一按，表明有弹性就可以直接放入水滚的锅里蒸，大火蒸，大概12-15分钟左右。

6. 蒸好的喜粄马上熄火但不要马上打开锅取出喜粄。

7.锅盖打开一条缝用筷子顶住盖子大概5分钟，才小心打开锅盖，不让水分滴到喜粄表面。

8.喜粄放在凉架上代凉，即可享用。

This post is linking to Little Thumbs Up October Event : Pumpkin

Organized by Zoe from Bake for Happy Kids and Mui mui from My Little Favourite DIY

Hosted by Eileen From Eileen's Diary

link to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

& co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

北海道戚风蛋糕 Hokkaido Cupcake

又是一道在N年前做过的蛋糕。

最近因为榴莲季节，大量购买了榴莲无法尽快消灭，

所以现在必须想更多的食谱来解决榴莲这个问题。

北海道蛋糕是我最喜欢吃的蛋糕，

蛋糕里面挤满了喜欢的cream ，

放入冰箱冷冷的一口吃下去，

那种感觉好吃到你无法形容！

北海道戚风蛋糕

材料（A）：
蛋黄4粒幼糖15克
沙拉油30克鲜奶30克
泡打粉2克低筋面粉50克（筛过）

材料（B）：
蛋白4粒幼糖70克
塔塔粉 1/8小匙

内馅：
鲜奶油200克（打发备用）
蛋黄粉20克+鲜奶30克混合
（把鲜奶油和蛋黄糊拌均）

做法：
1）把（A）料里的蛋黄+幼糖打发后加入沙拉油和鲜奶搅拌，再拌入面粉和泡打粉拌均。
2）将（B）打发至中性发泡，分三次拌入（A）料里。
3）把面糊倒入纸模里八分满，预热烤箱后，160度烤18-20分钟。
4）冷却后，用挤花袋把内馅挤入蛋糕体内，撒上糖份即可。

Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake

时间越来越不够用，

渐渐的，我也会开始慢慢的少进来这里了。

如果要我完全退出，我又舍不得，

只好选择少点进来，少点update。

如果要找我的朋友，你们自然会知道在哪里会找的到我。

这是一道很好吃，很吸引人的芝士小蛋糕。

偶尔我会想念它的味道，

但最近减肥成功的我却很怕再次打会原形，

所以我只好选择了吃一口，带欣赏的眼睛好了。

Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake

材料：

(Ａ）
蛋黄２个
cream cheese 250克
练奶 70克

(Ｂ）
蛋白２个
柠檬汁１茶匙
细砂糖 15克

(Ｃ）
Ｏｒｅｏ饼干 1包（137 克）

做法：
1）将一包的Oreo饼干拆开。把12片留下。其余的弄碎。
2）把12个蛋糕铁杯铺上纸托。然后把弄碎的Oreo饼干铺上，

用小汤匙弄平。
3）材料A在室温下，用搅拌机拌均匀至滑嫩。
4）蛋白加柠檬汁打发，在加入细沙糖打至硬性发泡。
5）将蛋白霜加入做法（3）的芝士糊里轻拌均匀。
6）将拌好的芝士糊倒入做法（2）的纸托里至8分满。

把12片完整的Oreo饼干放在上面。
7）预热烤箱160度，与水浴烘烤法，烘大约20-25分钟便可。
8）蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后享用。

端午节～娘惹粽

祝福大家，
端午节快乐！

涨泼泼～南瓜喜粄

依稀记得第一次做喜粄一个是在2012 ，

因为清明要拜拜而做。

做出来的成品并不是想像中要等那个口干。

结果对喜粄就失去了兴趣。

在小雨伞家mok住这个食谱已经很久，

可惜就是一直找不到好的时间制做，

结果上两个星期完成了这个好吃的南瓜喜粄。

做的过程中一直在担忧是否能够顺利完成，

结果第一轮宣布失败。

失败过后我这只打不死的小强决定再来一次！

结果出来的喜粄每一个都很漂亮哦！嘻嘻嘻～

发糕～花开富贵庆丰年

很快的，明天就是元宵节和情人节。

最近网上一直流传着这个很漂亮的发糕。

很遗憾的是，我无法把“花开富贵”发糕做到美美，

加上赶时间的关系，只能够快手快脚的“咔嚓”一张。

希望你们看得出这是什么东东。

花开富贵发糕

材料：

中筋面粉 300克

酵母 5克

发粉5克

糖 20克

油 9克

水 130-150克+色素少许。
做法：

：
1.把材料揉成团后，一份为红色，另一份为黄色。

2.把红色分割为40克和30克数粒，再将黄色分为40克数粒。

3.首先用黄色杆开包入30克的紅色面团，

4.再将40克的面團杆開包入黃色面團後，放入小紙杯裏等待發酵。

5.等到面團發酵超過杯子就用剪刀在面團表面剪十字形，再拿去蒸十五分鐘。

祝福大家渡过一个美好的元宵节 & 情人节！

椰丝小蛋糕 Puteri Ayu

模型买了很久。就是迟迟不愿动工。

朋友给了一大对班兰叶子，又是时候要动动脑筋要做报答。

在孤傲的王子浏览，给我看到了这个小可爱。

打开锅子看到一个个圆鼓鼓的发起来，真的很可爱！

喜欢班兰叶子的香气加上椰丝的味道，香香的很吸引人。

简简单单的一道小糕点，就让我们几个小女人渡过一个快乐的午餐时段。

椰丝小蛋糕 Puteri Ayu
配方来自：王子

面糊材料：

蛋 1粒

細砂糖 50克

低筋面粉 75克

泡打粉1/4茶匙

黃油 1/2茶匙

盐 1/4茶匙

椰浆 60毫升

班兰叶子 4片

綠色素少許（我没有放）

表層材料：

椰丝 50克

玉米粉1/2茶匙

盐 1/4茶匙

做法：

1．將椰浆、班兰叶放入调理机打勻，用濾網過濾，备用。

2．将表層材料倒入碗中拌匀，備用。

3．將模型刷上少許油，放入椰丝后压紧。

4．將蛋、糖、盐和黃油打至松发。

5．將椰浆加入，攪拌均勻。

6．將面粉和泡打粉加入拌勻，即成为面糊。

7．將面糊倒入模型內，大火蒸約15分钟即可。

巧克力满芬 Chocolate muffin

真的是名副其实简单好吃的巧克力满芬。

小小的搅拌器，加简单的做法就是我的最爱！

生病期间，真的让我做了很多可以看却不可以吃的好料。

但每一道食物，就是真的那么美味。

虽然我没有吃到，但出来之后我真的可以feel到那种美味。

一个超级怕甜的香港朋友，他嘴巴比较嘴刁，这次她也觉得好吃，不甜。

所以说，这个巧克力蛋糕，可以说真的非常值得推崇。

看来儿童节，这个真的可以大派用场咯！

这么好吃的巧克力马芬，参考了Eillen ，Helena ,May家。

巧克力满芬 Chocolate Muffin

材料A：

85g 自发面粉，

35g 可可粉

1/4 tsp 苏打粉

100g 细砂糖（我放入70g黄糖）

80g 巧克力

材料B：

1粒蛋，

120ML buttermilk

60克奶油（溶化）

1/2小匙香精 (我没有放）

材料C：

20给巧克力滴（装饰表面）

做法：

1）把材料A的粉类过筛，再把细砂糖加入混合，并把巧克力滴或巧可力豆也加入混拌。

2）用打蛋器把蛋打发，再把材料B的其他材料加入，搅匀。

3）把做法2）倒入做法1）里，搅拌均匀。

4）将面糊装入满芬杯子至7分满，放入预热烤箱，以170度烤约25-30分钟。

端午飘香～迷你一口枧水粽

枧水粽是忽然间心血来潮做的，在毫无准备任何东西之下。

简简单单的枧水粽，让我回忆小时候童年。

童年妈咪就爱买有红豆馅的枧水粽给我吃。

那种开心，好吃的味道一一涌在心头。

迷你一口枧水粽

材料：

糯米～500g
枧水～1汤匙

馅料：

烘培店现成红豆沙

做法：

糯米浸泡隔夜，沥干，加入枧水混合均匀。

在粽叶里加入适量糯米，加入适量红豆沙，再以适量糯米覆盖。

放入沸水里煮3小时，完成。

～～端午节快乐！～～

端午飘香～娘惹粽 Nyonya Dumpling

学校2个星期假期就这样的溜走了。

说快也不快，说慢也不慢，因为假期时我依然还得接送大瓜去上学。

眨一眨眼睛，不知不觉那么快也来到了端午节，

不得不承认时间过得真快。

娘惹粽是我今年第一次裹，没有想到裹娘惹粽会比咸肉粽快，

先将全部材料炒香之后，直接掏入一汤匙材料，

一小汤匙蓝色糯米，一大汤匙糯米就这样包裹好了。

大小瓜都很喜欢这娘惹粽，不需要3天时间就已经habis了。

一直还担心他们俩不能够接受芫茜粉的味道，但反而他们都很喜欢。

娘惹粽

准备适量粽叶，适量草绳和30片2寸长班兰叶子。

材料A :

20g ~ 蓝花（加入100ml水以小火煮剩下50ml )
1.8kg ~ 糯米（洗干净，浸泡6小时以上或者隔夜）

材料B：

40g ～冬菇（浸软，切丁）
120g ~ 糖冬瓜（切小丁）
150g ~ 粟子 (浸软，切小粒）
450g ～花肉（以水煮20分钟，切小粒）

材料C：

50g ～红葱茸
30g ～蒜米茸
2汤匙～豆酱

调味料A ：

2又1/2 汤匙～芫茜粉
2汤匙～胡椒粉
1/2茶匙～味精
1汤匙～盐
250ML ～清水

调味料 B:

3汤匙～油
4汤匙～盐
1汤匙～鸡精粉
2汤匙～酱油

做法：

1.取500g糯米，加入蓝花水拌均，腌2小时。

2.锅中烧热2汤匙油，炒香材料C 之后加入所有材料B炒香，
然后加入调味料A炒至汁液收干，既成馅料。

3.剩下的糯米加入调味料B拌均，腌2个小时。

4.取两片粽叶，折成漏斗型，掏入适量糯米和蓝糯米，中间加入适量馅料，
再填满糯米，放上一片班兰叶，压实，包裹。

5.将所有包裹好的粽子放入已经煮沸水中，以中火煮3 1/2小时，取出即可。

食谱忘记了在哪一本书看到，但还是要说声“谢谢分享”！

在这里先祝福大家“端午节快乐！”

紫薯红豆Ang Ku

紫色，漂亮的紫色，没有人不喜欢。

带点浪漫，带点放任不羁的紫色。

紫色，我只是喜欢，但衣着，鞋子，甚至是包包就不会出现紫色。

所以，喜欢两字只会出现在我心里，

而不是口里或者表现出来让人看见。

我是不是怪咖？拍seh 。。。

在JJ看到紫色番薯，价钱不是很贵，买了好几条当下午茶。

最终还是吃不完，做了几样糕点。

红豆沙，是我家里常出现的馅料。

配上紫薯，味道不会很怪，反而觉得特别。

一共做了30个，刚好家婆家有客人来，就顺理成章的用来招待客人。

紫薯Ang ku

皮料：

紫番薯（蒸熟，压烂）～150g
糯米粉～250g
幼糖～3 tbsp
油～ 50g
温水～ 100g （大概）

馅料：

烘培店售卖现成红豆沙

做法：

1.全部材料除了温水之外，全部混合在一起。

2.温水慢慢的加入，加到不会太湿的程度，揉搓成一团。

3.皮料分成小份，揉圆，压扁，包入适量的馅料，揉圆，按入模型内，敲出。

4.放在已涂上油的香蕉叶上，水煮滚后，关小火，先蒸4分钟，开盖子,涂油,
关盖子,再蒸4分钟。

*************************************************************

缘分就是那么奇妙，茫茫人海之中，不得不相信缘分。

两人站在同一个地方一起选购奶油，如果不对望，

都不知道原来大家都是在部落格认识的朋友。

证明我们都很有缘分哦！

Peggy，很高兴认识到你哦！

香兰椰浆马蹄糕 Kuih Tako

找不到班兰叶子，却在烘培店看到装Tako的盒子，

虽然是少了班兰叶子的香味，但却可以循环再用。

对于我来说，这个不是一个很成功的Kuih Tako，

因为放了新鲜的班兰汁，忘记先煮一下，结果出来带点“臭青”味道。

虽然臭青，但里面的马蹄粒却让我不能放过它。

香兰椰浆马蹄糕

透明层材料：

A。玉米粉～ 30g
绿豆粉～ 30g
清水～ 200ML

B。白糖～ 70g
班兰汁～ 250ML
盐～ 1/8tsp

C.马蹄～ 100g 去皮，切粒

顶层材料：

D. 粘米粉～ 30g
绿豆粉～ 30g
浓椰浆～ 250ML
清水～ 350 ML
白糖～ 60g
盐～ 1/4tsp

做法：

1.材料A拌均后倒入锅里，再加入B料煮至浓稠及开始起泡，离火拌入C.马蹄后，
滔入模具里，放在桌子上轻敲一下使之平滑。

2.将D.料放入锅里拌均，煮至浓稠及开始起泡，离火滔入1的透明层上，放在桌子上轻敲一下，使之平滑。

3.待冷后放入冰箱，冷藏后使用。

温馨提示：

怕臭青味道的朋友可以把班兰汁煮滚先。

动作不要太慢，太慢怕糕会凝固。

食谱来自：做糕真简单。

南瓜煎饼

有时候煮饭蛮是一件头疼的事件。

有时候煮到根本不知道要煮什么，蛮伤脑筋。

家里还有大半个南瓜，小瓜除了吃南瓜米粉之外，

其他有关南瓜的，他都一概拒绝。

最近他参加了篮球队，为了让他肯吃这菜，

我就逗他说：“你不吃南瓜，进篮球队也没有用啦！跑也跑不动。”

“你先试下吃一点点，不好吃你才不要吃啦。”

结果，他爱上了这南瓜煎饼，还告诉大瓜不要吃完，他喜欢吃哦！

看来我的计划终于都成功了！哈哈哈～

南瓜煎饼

材料：

南瓜～150g

中筋面粉～ 100g

水～175ML

盐～ 1 /2 小匙

做法：

1.南瓜去皮后切丝，撒1小匙盐混合，静待10分钟。

2.过筛后的中筋面粉，剩余的盐，水放入容器里，以打蛋器搅拌。

3.把南瓜倒入已搅拌的面粉糊里.。

4.一点点的油，将适量的面糊倒入平底锅内，两面煎至金黄色。

Abok Abok Sago 椰丝沙谷糕

最近的天气真的难以忍受，喜欢就热到晕，不喜欢就做大喊十。

搞到我时不时就感冒头痛，做什么都好像力不从心。

沙谷，椰糖，椰丝这些都是很简单容易买到的东西，

这个容易简单的食谱，我怎能错过叻？

Abok-Abok Sago

材料：

白色Sago米～ 300g

椰糖（切碎）～280g

班兰叶子～ 3片

水～80g

椰丝～适量

盐～1/8 tsp

做法：

1。把沙谷米泡在水里30分钟，沥干。

2.水，椰糖，班兰叶子一起煮至变成椰糖浆，过滤待用。

3.椰糖浆倒入沙谷米内，混合均匀。

4.倒立抹了油8寸烘盘里，中火蒸30分钟，待完全凉。

5.盐倒在椰丝里，蒸大概10分钟。

6.待凉后的糕切片，粘上椰丝即可食用。

原食谱：Anncoo

食谱参考： Cass