浪漫紫色 ~ Purple berry 戚风蛋糕
很大很大的压力压得我喘不过气来 。。。
大口大口的呼吸了几下,告诉了自己,
“傻瓜,没有事情是解决不了的,只是看怎样解决而已。”
再大口的呼吸几下,再告诉自己,
“你是super妈咪来的,没有事情可以难到你的!”
为了令自己更加放松心情,更加relax,
还是走进厨房,开烘炉做蛋糕。
拌面糊时就已经看到很浪漫美丽的紫色,
烘了出来就变淡了一点。
吃下去是没有味道的,只有鸡蛋味道。
听烘培店的人说这个粉来自canada,什么东西都可以做的。
没有猜错的话,这个粉应该是最近在FB很有名的“紫玉米粉”。
用回一般的戚风蛋糕材料与做法,
只是添加了50g 的purple berry粉而已。
马德琳 ~Madeleine
玩过了蛋糕卷之后,现在就轮到~~马德琳出场了。
弄马德琳的贝壳模型, 其实老早就在Daiso看了无数次,
只是没有想过要购买而已。
刚巧那天去PUCHONG有经过IOI MALL,
就决定进去“八一八”,看看有什么好料。
无意中让我看见了这些贝壳模型,
想起那天与Esther一起去bake with yen时看见与谈起贝壳模型,
就决定买2套回来,看看什么时候弄也好。
心血来潮的在网站里发现有马德琳的食谱,
而且分量弄出来也不会很多,就决定把贝壳模型开张试用。
做这蛋糕其实很容易,不需要用到打蛋机,
只需要一个搅拌器搅可以做到了。
常听别人说,做马德琳模型一定要搽多多牛油和撒多多面粉在模型里,
弄出来的马德琳才会美美, 而且烘出来的马德琳肚子要有涨起来才算是成功。
我的马德琳每个都有肚子涨风,只是没有涨的那么厉害而已。
我不曾经做过这个蛋糕,所以我想问问各位做过这蛋糕的朋友们,
你们做出来的马德琳会像我的作品那样旁边会有硬的感觉吗???
要怎样做才会好吃? ??
食谱 :
鸡蛋 1粒
糖份 60g
柠檬皮 1/2粒
低粉 50g
发粉 1/2茶匙
融化牛油 50g
1.鸡蛋 + 糖份充分搅拌均匀.
2.加入柠檬皮,所有的粉类和融化牛油.每加一种材料后都需要搅拌至柔滑的状态.
3.盖上保鲜纸,放入冰箱冷藏1小时.
4.模型涂上大量的牛油与撒上面粉.
5.将面糊放入挤花袋中,挤至8分满即可.
6.170'C ,20分钟 .
草莓?还是红萝卜?蛋糕卷
半夜下了一次非常非常大的雨,早上的阳光一点都不理想,
加上我的技术与老牙相机的关系,样子已经不美的蛋糕卷,
现在更加的不美了,所以就加了点电脑的技术,
希望可以为这些蛋糕弄美美啦!
看到很多朋友弄这个有图案的蛋糕卷,
心里面老早已经心痒痒了,加上不曾做过蛋糕卷,
所以就把它放在一边了。经过了那天的一点点小经验之后,
不知道什么是paiseh的我,昨晚就来了这一道卷卷卷啦~~
这个卷 卷卷,我用了3粒蛋糕的分量,
做出来比较厚了点,我用了10 x 10 x 1的烤盘,我个人不是那么喜欢,
相反的我比较喜欢那天的的厚度。(15 x 15 x 1)
画草莓图案的蛋白为没有分开,打发了之后,
我用了最快的速度,加了点草莓paste与蛋白混合后,
速度很快的顺便乱画,赶快到放进烤箱烘了1分钟。
那一分钟的时间里我没有浪费掉,
我用了那一分钟的时间把剩余的蛋白与面糊混合,
当“叮”的时候,赶快的倒进烘盘里与草莓图案一起烘。
经过12分钟的烘烤,终于出炉了。
把纸撕开,看看我的作品,
哇!吓了一跳!到达我画的是草莓还是红萝卜???
蛋糕体我用了戚风的做法完成。
里面的陷料这次我涂了大量的动物性奶油 + 草莓。
失败的抹茶蛋糕卷
心血来潮,看见Joceline 家弄了蛋糕卷 ,
自己也不曾做过,手痒痒的我就拿了孟老师的100道蛋糕卷,
找了这个食谱出来就开始开工了。
不知天高地厚的我以为这不会是难倒我的蛋糕,
最后搽鲜奶油而难倒我了。。。。
最令我失望的是,鲜奶油不够,但味道却好好吃哦~~
或者是因为我本人喜欢抹茶的关系,
所以觉得味道好好咯。
P/S :在孟老师的烘培园地哪里给 了孟老师看这张照片,
孟老师给了我这个蛋糕一点意见,我Copy放在这里,
大家一起分享,希望大家有用到。
1.)如果蛋糕紙的防沾效果不是很好,在撕的時候
不會破掉。2)
面就會很平整。....以上是根據照
老师,用面包刀切还是用普通刀切开比较好?
用任何利的刀,刀面越薄越好,像某些牛排刀也非常適合。
silicon戚风蛋糕
在我记忆中,我好像只卖个一次silicon模型。
有很多人都问我,那个放在烤箱里面不会溶化吗?
没有臭橡胶的味道吗???
为了解开这些问题,我亲自用了3个silicon来做pandan戚风蛋糕。
我 用了以下的模型各自做了一个。
用了平时烘烤单粒7风的温度(170‘c -180’c)与时间 (40分钟),
烘烤了3个出来。除了这个心型烤出来底层有点不美之外,
其他2个都没有问题哦~
我爱草莓~草莓戚风蛋糕
冰箱里还躺着两盒草莓,
觉得有点碍眼,很想消灭了它们。
在网站就找啊,找啊,最后还是选择了“戚风”。
把一盒大概200g的草莓打成了草莓泥,
把原味戚风加入了草莓泥,就变成了草莓戚风咯~
这个蛋糕很软,有点酸味,可惜没有草莓味道,
出来也没有粉红色的感觉。。。
可能是因为我没有放草莓香精的关系呱。。。
当我们老了。。。。
孩子们在学校带了一本书回来,
里面有些字句很值得我们大家一起分享的。
当你嫌弃父母时,请你读读以下的故事。。。
当你的年纪还很小的时候,
我们花了很多时间教你用汤匙吃东西,用杯子喝水。。。
教你学走路,学说话。。。
教你读童书,穿衣服。。。
当你大便在裤子时,我们帮你洗屁股。。。
你还记得我们教你学习了很久才学会的第一首儿歌吗?
第一天上幼儿园时,你哭了。我们就站在门外陪你直到放学。
当你半夜发高烧时,我们紧张得马上送你去看医生。。。。
你说喜欢坐车,我们就载你到处逛。。。
所以。。。。
当有一天,我们都变老时。。。
我们啰啰唆唆重复一些老掉牙的陈年往事。。。
当我们一时反应不过来或是接不上话时。。。
请多多体谅我们。。。
当我们开始忘记系扣子,绑鞋带。。。
当我们梳头时,手开始不停的颤抖。。。
请不要催促我们。。。
当我们开始在吃饭时弄肮脏衣服。。。。
请不要责怪我们。。。
因为你们在慢慢长大,而我们却在慢慢变老。。。
只要你们在我们眼前,我们的心就会很温馨。。。
如果有一天,当我们站也站不稳,走也走不动的时候。。。
希望你们能扶我们一把。。。
如果有一天,当我们大小便失禁的时候,请不要骂我们。。。
这一切都不是我们想要的,只是我们已快走到人生最后阶段了。。。
当我们即将离开人世时,请你们紧紧握住我们的手。。。
就像。。。。
就像当年我们紧紧牵着你们的手一样。。。。好好的珍惜与疼爱你们的父母!!
我爱草莓~草莓乳酪芝士蛋糕
草莓,又是草莓?昨天去了The Curve一趟,
看见那里的摆卖摊子有售卖来自金马伦的草莓,
样子超级的新鲜与甜美, 适逢明天是朋友的生日,
就决定买几盒来弄这个蛋糕。
希望收到这个蛋糕的你不要嫌弃,因为我不知道你要什么礼物,
只能够送上这个蛋糕给你,希望你喜欢!
食谱和我上次做的一样,没有更改。
食谱在这里。
我也会参与 Jean 的 Aspiring Bakers #6: Say Cheese! (April 2011)
荞麦戚风蛋糕
带点麦味道的7风蛋糕,被我的那架老爷相机拍到难看死了,看到都“显”。
这个蛋糕做出了带点浅巧克力颜色,
吃到“显”了其他味道7风蛋糕的话,
不妨也来试一试这个蛋糕吧!
材料:
蛋白4个
白醋几滴
细砂糖50g
蛋
黄3个
荞麦粉70g
水50ml
油50ml
步
骤:
1 。鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2。
蛋黄里加入油,水,用打蛋器打至浓稠;
3。 荞麦粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
4。
蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
5。
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起拌匀,然后将全部倒入蛋白 的盆中,搅拌均匀;
6。
倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7。 烤箱预热180度,30分钟。
8。
出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模
开口大笑的椰糖发糕
本来打算今天跟妈妈去拜拜的,
还弄了一大堆发糕准备去拜爷爷和嫲嫲,
有班兰味,有原味,还有这个椰糖味的,
可惜一通电话来,没有人看2个魔鬼,
所以就没有的去了。唯有麻烦妈妈帮我拿去拜拜咯。
这个发糕笑的很开心哦,
我的在慧芬的家看到的,
一样,如果去拜祖先没有问题,
如果是拜家里的神,是吃素的,就不可以用这个食谱咯。
因为这个食谱里面有鸡蛋。
这个食谱网包你们做了一定“发”!
谢谢小芬的食谱。
材料:
自發麵粉--250克
發粉--1小匙
黑糖--150克
雞蛋--1粒
清水--200ml
牛油
/marjerin--50克
Pandan 葉--幾片
做法:
1)黑糖+清水+pandan葉煮溶,待冷。
2)
牛油隔水煮溶,待冷。
3)雞蛋打散,過濾。
4) 把(1)+(2)+(3)倒入麵粉及發粉,攪拌均勻。
5)倒入紙杯達9分滿。
6)
大火蒸15-20分鐘即可。
没有波菜味的7风蛋糕
给朋友们试吃,每个人都以为是班兰味道的7风,
看来失败了。。。。
用了大量的波菜打成波菜汁,
放了120ML,但可惜没有波菜的味道,
但却很香鸡蛋的味道,到底什么原因?
那到底需要怎样做才用波菜的味道?
请问谁有更好的波菜蛋糕食谱可以分享?
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