依然是香橙在来戚风





答应了今天与FB朋友见面。

不知道要做什么蛋糕,就来我的老动作,弄了个在来7风蛋糕。

用了4方模型弄了美美的7风蛋糕。

这次的蛋糕我加了点蜂蜜 + 大量的橙皮。

烘的时候满间屋子都飘着一阵阵的橙味。

嗅到橙的味道连人都立刻精神了点。

食谱依然是来自carol老师的烘培新手必备的第一本书 pg228


面糊 :

蛋黄  5个
砂糖  10g (我换成了蜂蜜 )
植物油 40g
低粉 60g
在来米粉 30g
橙汁 50cc
香橙皮 60g

蛋白糊:
蛋白 5个
柠檬汁 1tsp
砂糖  50g


一般的戚风做法。

班兰椰丝Ang Ku Kuih





食谱来自蒸蛋糕与糕点的喜悦。

材料:

糯米粉       250g
砂糖          1 tbsp
油              1 tbsp
班兰汁      150 -180ml
香蕉叶      适量


陷料:

椰丝     200g
椰糖     200g
清水     125ml
班兰叶 2片


做法:

准备陷料

把椰丝在热蒦里干炒香浓,加入清水,椰糖及班兰叶同煮至糖溶化。并不停翻炒至椰丝香浓入透及微干,盛起,待冷却后使用。

2.糯米粉,糖,油及其余的材料一起轻柔搓均匀成面团,将面团分成小等份。

3.包入适量的陷料,搓圆,压入模型,按出图纹。扣出备用。

4.香蕉叶涂油,ang ku kuih放上,中火蒸8-10分钟至熟,取出,马上涂上少许食油即可食用。

26.07 ~ 上月饼课咯!









很可爱的米妮

我最喜欢的加菲猫

很可爱,对吧!



等待了一年的月饼烘培课程今天终于让我上到了。

去年因为爸爸脚关系,每天都必须做司机送他到医院洗脚。

等待了一年终于都给我上到了。赞!

以上的月饼统统都不是我做的。

是上课的时候老师和同学一起做的。

很可爱,很赞对吧!?

眼睛不舒服 ~班兰轻乳酪蛋糕


黄昏时排的照片


这几天左眼都一直不舒服。

总觉得好像有一层蒙蒙的东西盖着那样,

到了晚上驾车的时候看到灯光眼睛感觉不舒服 ,加上有点痛的感觉 。。。

感觉不是因为发热气而变成这样。

所以这几天都不敢太长的时间去对着电脑 。

为了这个原因,我还是觉得需要去检查眼睛了。。。

剩下一点cream cheese, 弄了一个很香班兰味道的蛋糕。


材料:
30克牛油,
90克 cream cheese,  (我放了100g)
75ml 班兰汁, (我放了100ML)
60克低粉,
1 tbsp玉米粉,
1/8 tsp 盐,
1/2 tsp柠檬汁,
3粒蛋(分开蛋黄和蛋白)。


做 法:

1. 牛油和cream cheese 以隔水蒸法搅拌至滑后,加入班兰汁。

2. 趁芝士糊还有点微温时(大约40-60度),加入面粉(筛过),最后加蛋黄,拌匀至成滑糊。

3. 蛋白打至发粗泡时加入柠檬汁和糖(糖要分三次加入)后,以高速打1-2分钟,再以低速打1分钟至湿性发泡。

4.将一半的蛋白糊加入蛋黄糊里轻轻拌匀,再把拌好 的糊倒进另一半蛋白糊里,轻轻拌匀。

5. 倒入蛋糕盘里。以水浴法,170度烤40分钟。


泰好吃 ~ 芒果糯米饭




去年是我第一次去泰国。

常常听别人说,去到泰国没有吃到这个甜品就不像有去过泰国。

那一次,终于让我尝试到了 。。。

那种味道到现在还是让我念念不忘。

芒果现在在这里都不属于季节性了,

只要想吃,就可以买的到。

那天的芒果很便宜,就买了一大堆回家。

看中了几个食谱,觉得那个应该不错。

说起这个甜品,我觉得很好笑。

第一次学蒸饭,竟然蒸了25分钟还是依然那么硬。

赶快打电话给妈咪,妈咪说:“谁告诉你蒸饭不需要水的?”

哈哈~我赶快把椰浆拿出来,加了点调味料,就倒进去再蒸。

蒸了30分钟再去看看,OMG !!!

这次我厉害到蒸出椰油了。哈哈哈 ~ ~ ~

我把蒸出来的油倒了。味道依然还是不错,只是样子没有美美了,

而糯米也完完全全吸收到椰奶 。

椰奶糯米饭 + 甜甜芒果 =好吃到不得了!!


材料

糯米 1杯
半熟芒果 1个
椰浆1杯
白糖   1/3 杯
盐  1 tsp
 

制作方法:

1.糯米洗净时,用手轻轻地在水中揉槎糯米,把米粒表面淀粉清除。用凉水泡8小时或隔夜。

2.蒸锅加水,把沥干的糯米铺在垫好纱布的蒸笼上,蒸熟,大概25分钟左右。

3.把椰浆奶 3/4 杯, 白糖,盐 1/2 tsp 倒入另一个锅中。中火煮,微滚即可。

4. 将蒸好的糯米倒入椰奶,放回锅中用余温,焖15分钟左右,让椰奶都渗入糯米中。

5. 淋酱 -

椰浆1/4杯、盐 1/2 tsp,倒入锅中,中火煮,微滚即可。


6.将焖好的糯米饭装入盘中,一旁摆上芒果丁,吃时再淋上少许椰汁即可.



温馨提示
有专家分析,椰汁芒果糯米饭中的椰汁含饱和脂肪达九成,比牛油、猪油还高,这款甜品含有相当于15匙糖及6匙油,热量和脂肪分别超过建议标准的2倍及4倍,容易提高体内坏胆固醇,大大增加患冠心病的几率,要跑步1.4小时才能消耗掉。



咸香黄金糕

刚刚蒸好的南瓜糕

2个小时回来后青葱变干了





吃了萝卜糕,家里还有一粒半南瓜,就弄南瓜糕好了。


食谱一样是来自蒸蛋糕与糕点的喜悦.

材料:
400克金瓜(削皮,刨丝)
200克猪肉碎
50克虾米
4朵香菇(泡软,切粒)
1大匙小葱

米浆:
300克粘米粉
1大匙粟粉
1大匙澄面粉
1小匙盐
1小匙砂糖
1粒鸡蛋
800ml食水

调味料:
1小匙胡椒粉
1/2小匙盐( 我没有放)
1/2小匙蚝油
1小匙麻油

做法:

1-将米浆用料轻轻搅拌均匀,过滤备用。

2-烧热2大匙油,以中火爆香葱和蒜,加入金瓜丝,肉碎,虾米,香菇及调味料同炒香。

3-徐徐注入米浆,不停搅煮至浓稠,盛起,倒入 一个9寸蒸盘内,铺平。

4-以大火蒸约35-40分钟至熟,离火,冷却后即可切块食用。

诚意推荐 ~好吃的 萝卜糕




弟弟的屁股差不多要好了,我也感到有点开心。

因为他的屁股有点事因为我弄到的,所以我的心一路来都觉得很内疚。

虽然已经干水了,没有红了,但依然还是在脱皮。

医生说是需要一定时间慢慢好的。

弟弟知道他的屁股没有什么事了,自然心情就好咯~

星期6带着他去pasar买菜,他忽然提起说想吃萝卜糕,

哦~弟弟心情美哦!要求吃萝卜糕哦!

刚好萝卜3条才RM1.00,想到也很久没有弄过了,

就决定弄些萝卜糕给他爽下吧!

还记得第一次在FB不知道看到那家的食谱,

那时候还是刚刚学习烘培不久,就自以为应该没有难度,

不会难到我,就胆粗粗的我买了一大堆萝卜回来弄。

结果,失败了。。。还浪费了很多的材料。

这次弄得萝卜糕,看好了食谱,才动手做。

材料我先不敢太多,免得好像第一次那样失败了就很浪费咯~

弟弟知道要弄萝卜糕,还很热心的进来说要帮忙。

结果还是被我敢出去了。通常厨房是我的小小天地,

我不喜欢我在做东西的时候也让进来打扰我。

因为每次我弄东西时,一定会有人进来打小报告。

“妈咪,你看哥哥什么什么的。。。”    “妈咪,你看弟弟什么什么的。。。”

哇老!真的很够烦!我听到那些声音我的头发就会全部站完起来,

那时候就会什么mood都没完了。

接着下来当然做什么都失败,要请MrBin吃咯~

把食谱看了好几次,细心的看,把每个步骤都看得清清楚楚,免得再失败嘛~

叮!40分钟咯,成品好了,但依然需要等到完全冷却了才可以切开。

等待的过程真的很痛苦!有的看,却没有的吃那种痛苦真的很难受哦。。。

1个小时了,我决定不再等待了。用刀切开了一小块,

咬了一口先。。。。哇!味道真的很赞叻!

比起第一次做到更加好吃,而且样子我觉得也很好嘛~

或许是因为也带点肚子饿的关系,所以觉得味道真的很好哦~

赶快Call哥哥进来试吃,哥哥说:“妈咪,如果有放东菇的话,味道肯定更加好哦!”

“我给你80分,不可以贪心,下次你放了东菇,我才给你100分好不好??”

呵呵~当然好咯!儿子的嘴巴那样的甜,说什么都当然好咯!

如果你也喜欢吃萝卜糕,不妨也来试下。

原食谱来自蒸蛋糕与糕点的喜悦。

传接自鲸鱼家。

材料:

400G白萝卜(削皮刨丝),
100G虾米,
150G腊肉(剁碎) (我没放),
2条腊肠(剁碎) (我也没有放)
2TBSP小葱茸

米浆:
300G粘米粉,
1TBSP蜀粉,
1TBSP澄面粉,
1TSP盐,
1TSP细糖,
800ML清水

调味料:
11/2胡椒粉,
1/2盐,
1TSP麻油

配料:
100G炒香虾米馅料,
葱花,
红辣椒末 (忘记买,所以没有放)


*将米浆用料轻轻搅拌均匀,过滤备用
*烧热2TBSP油,以中火爆香小葱茸,加入虾米,腊肉,腊肠及调味料同炒香浓,盛起100G备用
*将萝卜丝加入炒好的馅料中,略炒均匀,然后徐徐倒入米浆,以慢火不停搅煮至浓稠,盛起;倒入9寸方形蒸盘内,铺平
*盛入预热蒸炉以大火蒸约35--40分钟,离火,冷却后撒上配料,即可切块食用
 

我的失误,弟弟的屁股烂了

星期5和弟弟冲凉,都没有发现到他的身体有什么问题,

星期一告诉我:"妈咪,你看我的屁股,好像有一粒东西。“

我就以为是蒼,就没有理会他。只告诉他很快会好的。

昨天放学回来他又告诉我,:“妈咪,我的屁股有点痛!”

于是我顺便就帮他冲凉, 才发现到他的屁股红红肿肿的,还脱皮叻!

够力了!冲好了凉赶快为他的屁屁涂上一点药膏,

可惜他却一直逃避我,为了他的屁屁,

我决定出“招”!我告诉他如果你乖乖4的涂药膏,我带他去吃“自由餐”。

这一招 真的很管用,为他涂了一点“Dattol”药膏,

他就很舒服的睡午觉了。

晚上想再为他冲凉涂药膏,我的妈啊!发生比下午的时候更加的红肿和脱皮了!

我赶快带他找“干爹”(医生),

他的干爹问我,:“为什么会为他涂Dattol?”

“妳知道吗?原本不会那么厉害的,因为经过你涂了之后,现在更加厉害了!”

“妳把你的儿子的屁屁烧掉了!”

我听到医生那样说,我的心忽然间觉得很惭愧。

为什么我这个做妈咪的为什么会那么失误???

为什么会因为要节省那么一点钱搞到孩子的屁股那样子???

我真的是一个超级失败的妈咪!!!

罗嗦一番 + 感谢格友心意!

两个孩子排队生病,连我这个负责照顾他们的当然也不例外。

人总是觉得很累,想生病,要发却发不出的样子。

真的有点辛苦。。。。

星期六,709,是马来西亚应该可以说很难忘的日子。

打从星期一开始,每个老人家都好心的提醒我们家里买点粮食,

害怕 再次发生513的事情。

虽然513的事情发生后我才出世,但我这个做后辈的一定会听取他们的话。

因为常听到老人家他们提起想当年513时都会觉得害怕。

星期日 0807,因为约了客人要面交,当又觉得害怕,

没有办法之下,我还是硬着头皮去交货。

没办法啦,你朋友我爱“钱”爱到哭哦 。。。。

用来最快的速度,15分钟已经抵达了目的地。

平常没有塞车的话我是用大概20-30分钟。

这次是有史以来最快的一次。呵呵~

把货品交了给客人,就和S去了新开的烘培店看看。

这家新开的不错,蛮大间,可惜有些东西却有点贵。

加上开了大概一个星期但里面暂时还没有什么东西看,

我们就很快的就离开了。

回的时候下着大雨,我也是用了同样最快的速度,

15分钟就会到家了。现在坐坐下想起才会觉得害怕。

天啊!我到底是什么人。。。。

格友去旅行,带了点手信回来。

这个格友实在太破费了,去游玩的那个地方兑换率很高,

她还破费的买了点东西给我,真的很感动。

她还好的是,我麻烦她帮忙带点东西给住在哪里的朋友,

她竟然还带回点东西回来给我。真的很不好意思哦,麻烦到你。。。

一样啦,不报上名字。希望你们俩不要介意我这样做。

只是不想为你们带来任何麻烦而已。










这是一把很漂亮,很高贵华丽的cake Server和一张书签。

第一眼看下去就已经不舍得用了。

老的问我:“这么美丽漂亮的蛋糕刀,你会用吗?”

我问回他:“如果你的朋友很用心的确下载一份那么漂亮高贵的礼物给你,

你会舍得拿来用吗?”

我们俩人就这样的面对面,笑了笑。

AL ,谢谢妳送我一把这么美丽高贵的Cake Server和书签。

不知道我几时才有机会可以去找妳。

但我答应妳,有机会去的话,我一定会找妳的。

朋友,谢谢妳的礼物。








我麻烦了妳已经很不好意思啦,

你去旅行还记得我,而且还带点手信回来给我。

真的很感动和谢谢你不计较的帮我带东西回来。

很谢谢你送我那么漂亮的模型和Oreo杯子。

我终于不需要再因为这个Oreo杯子而到处去寻找Oreo了。

Oreo的产品不是整天有Free Gift的,所以就想收集咯。

没想到的是你既然会把它送给我,真的很感谢妳!

有时候觉得,不一定是要人缘好别人才会送东西的。

有时候就像之前说那样,因为我当你是朋友,

看到朋友之前提前想寻找的东西,看到了,就来一个小小的心意。

希望收的人开心,送的人就更加开心咯!那就皆大欢喜咯!

祝福我们的友情永远不变,友谊永固!

在来香橙戚风 ~ 意外礼物




朋友送了包在来米粉给我,可是我这个懒虫一直只会用面粉,而忘记用在来米粉。

翻开食谱,看到有在来的食谱,就决定试做一下看看是不是真的那么柔软。


出来真的不会令人失望,真的很柔软。




食谱来自Carol老师的烘培新手必备的第一本书Pg228。

面糊 :

蛋黄  5个
砂糖  10g
植物油 40g
低粉 60g
在来米粉 30g
橙汁 50cc
香橙皮 60g

蛋白糊:
蛋白 5个
柠檬汁 1tsp
砂糖  50g


一般的戚风做法。

*********************************************************************************



收到了来自FB朋友的礼物。

这位朋友上个星期从台湾回来就寄了给我。

这是一份很用心很赞的礼物,里面包括有来自台湾的小食,林林总总的。

虽然我不曾去过台湾,但我知道哪里有很多好吃的小食哦!











这个模型来自Tupperware公司。我不曾买过Tupperware公司产品,

但我知道他们的产品很好,他的accessories不用怕卖不到。

之前就是在Sally家看到他用这个模型,就问起他在哪里买到,

可是那时这个模型已经没有的买了,我也跟着忘记了,没有一回事了。

没想到的是,这个模型又在6月份重来了。
 
更没想到好记性的Sally还记得我寻找这个模型,

在台湾回来后就把它寄到我家来了。

好事成双,更更更。。。没想到的事,这次一收,就收到两个。

另外一个是来自常常和我一起吃饭,喝茶,吹吹水的朋友,EL。

这份是提早了3个月的生日礼物哦~

谢谢你那么早就送生日礼物给我,我非常的喜欢哦~爱死你了!

很谢谢你们两位为我带来这份礼物和你们的心意,我很喜欢,很开心。

祝福我们友谊永固!




再来也是一位很有心得朋友,

虽然她没有什么活跃在FB,但她依然很关心我。

她也为我送上一份礼物。

虽然是一份很小的礼物,对于我来说却是一份很珍贵。

因为未必每个人都会送礼物给朋友,

就像Joelyn说那样,“like key你,所以就想送妳些小小心意,”

不like key你为什么要送你?

Wei Wei,不知道你会不会看到,但真的很谢谢你送我的礼物。

虽然我们只见过一次面,私低下却是整天“8”啦,

但还是要祝福我的友谊永固,友谊长存!






飄來一阵阵香味~桂花蛋糕






















翻看食谱,看到这道蛋糕才记得之前买了些桂花还没有正式用过。

就很想试下这个桂花是不是真的那么香。

在烘烤着蛋糕的过程中,一直带来一阵阵桂花的香气。

那种味道真的很舒服,很舒服。

如果你家也像我那样有还没用过的桂花,

也可以试做这个蛋糕。

食谱来自Alex Goh的鲜果蛋糕香。pg104


材料:

A 。
奶油  250g
幼糖  250g
桂花 2 TBSP


B.
蛋   4粒


C.
普通面粉   360g
发粉   1 tsp
苏打粉  1/4 tsp


D.
酸淇淋 180g  (Sour Cream)


E.
 葵花子 100g
 南瓜子 100g

做法 :

1.将A搅拌至松发。

2.分次加入B搅拌至光滑和松发。

3.分次交叉加入C和D搅拌均匀。

4.下E拌匀。

5.杯子摸涂油,将少许葵花子和南瓜子洒在模内,倒入面糊。

6.175'C ,25-30分钟。(各人烤箱温度不一样,根据自己的烤箱温度来烘烤。



Tips:

买不到酸淇淋,可以用优格代替。

带点酒味~Coffee戚风蛋糕



C = ?   =  Coffee

哈哈~~~有点白痴的我。

喜欢翻开同一本书,同一本书可以看很多很多次。

好看的书就算看一百次也不会觉得无聊。

看中这个食谱是因为这个蛋糕需要放到Kahlua酒。

一年前朋友去Langkawi拜神,刚好那时的我最喜欢弄Tiramisu,

所以就托这位也想吃我亲手做Tiramisu朋友帮我带一支回来。

那时的价钱真的很便宜,才RM40而已。

这个价钱连我自己也吓得一跳,因为真的很便宜,外面买或者飞机场都需要整百元哦!

 因为便宜,所以这位朋友也没有收我的钱,

只吩咐我每当使用这支酒的时候一定要想起他,

想起他时一定要请他吃蛋糕。

好花不常开,这位朋友因为某些原因,离开了我 。。。

但到现在我依然还是那么想念这位朋友 。

酒我不敢分太多,因为未必每个人都可以接受的到。

我只跟着食谱放了20ML而已。如果你接受的了酒的话,

个人认为还可以再添加10ML 。 ( 等于30ML)





出来的颜色很温柔,很舒服,带有一种很安宁的感觉。

味道?不用说,当然是香啦 ~呵呵!

还好这次吃了不会像上次那样喝了Coffee头晕,

不然的话,我家就永远不能够再出现Coffee咯。





食谱依然是出自Carol老师的烘培新手必备的第一本新书,Pg 204

面糊:
蛋黄 5个
砂糖 20g
植物油 30g
牛奶 40g
即溶Coffee粉  1.5Tbsp
底粉 100g
Kahlua酒 20ML

蛋白糊:
蛋白 5个
柠檬汁 1tsp (我放小许TATA粉)
砂糖 60g

* 一般的戚风做法。

*牛奶加热至80“c左右,将即溶Coffee粉加入混合均匀待凉。然后加入蛋黄糊里。

* 170'   40分钟 。(个人的烤箱温度不一样,所以根据自己的烤炉来烘烤 )


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