紫薯排包


依稀还记得这是孩子还没有考UPSR时做的,

现在才有点点时间放上。

这个九月份真的慢透了。

孩子考UPSR ,之后就是老板偷偷的回来给我“惊喜”,

搞到原本的3天假期赶月饼都煲汤了。。。。

之后就是小瓜开始发烧,现在就轮到我和大瓜发烧  。。。

这个九月份可以说就是这样过了。


话说回来,说到做面包,我真的要好好努力的偷师,学习,学习!

包馅料方面我真的是非常的差劲。

把一个原本属于好看的面包一口咬下去,

结果看到馅料包法就让我知道我已经在包馅料方面是非常非常的失败。

我的馅料加入不是在中间,而是在表面上。。。

是不是很差劲叻?说到都感觉惭愧 。。。




不好意思,要你们反胃了。。。。

问了朋友,终于知道是我自己把它当成包子那样来包 ,

所以馅料就变成在上面了。

下次我还有继续加油努力的包过。




紫薯排包 

紫薯馅 :

紫薯泥 ~ 100g

砂糖 ~ 30g

牛油 ~ 20g

做法 :

1- 将蒸熟的紫番薯压成泥,过筛。

2- 加入砂糖和牛油,后放入锅内,炒至粘稠。

面团 :

高筋粉 ~ 140g
低筋粉 ~ 60g
酵母 ~ 2g
砂糖 ~ 24g
盐 ~ 2.5g
蛋液 ~16g
牛奶 ~ 114g
牛油 ~ 16g

做法 :

1- 将所有的材料出来牛油之外搅拌成面团表面光滑之后才加入牛油继续搅拌至可以拉出薄膜。

2-进行第一次60分钟发酵,把面团排气,揉圆 。

3-分割为9分量,包入紫薯馅,进行第2发酵。

4-第2次发酵完毕后在面包表面上涂上蛋液 。

5- 180‘C烤20-25分钟 。 (温度视乎个人烤箱温度)

温馨提醒 :

涂料蛋液之后可以在表面撒上粗糖粒,芝麻,或者杏仁碎。




紫薯莲蓉蛋黄酥



今年是我最懒散的一年,明天就是中秋节了,

什么东东月饼都没有做到出来.

本来打算在1 malaysia连续3天假期开炉赶工,

无奈何我家的老板忽然给了我一个很大的惊喜,

最后一分钟通知我他回来,所以连续假期我也是继续的懒惰中。



孩子们都很喜欢Qi Qi的紫薯莲蓉馅,包括老人也很喜欢。

因为他们都说特别,重点是,不会甜。

所以我也把剩下的紫薯莲蓉馅做了蛋黄酥。

食谱配方取至Qi Qi家。

祝福大家 “中秋节快乐,人月俩团圆!”


紫薯蛋黄酥



做了绿茶红豆冰皮月饼之后,下一个做的就是紫番薯酥。

我是喜欢紫色番薯的人,往往就是觉得紫色番薯除了好吃,甜之外,

就是浪漫 !

老实说,我是蛮喜欢浪漫的人,只要你给点浪漫我,

我就可以轻易的给你骗回家。哈哈哈哈~

千万不要吐饭哦 。。。


最近的巴刹很容易的让我找到紫番薯。

虽然不是来自日本,但是味道一样的很甜,

而且也是也是深紫色哦!爱死了。。。


第一次弄千层酥,包的功夫不是很了得的我竟然包成这个模样出来。

虽然不是很满意包的功夫,但却看到我深爱的紫色,喜欢死了!




紫薯蛋黄酥 (6粒 )

材料 :

油皮  :30g  ~ 1个
中筋面粉 ~ 100g
糖份 ~ 6g
白油 ~ 35g
冷水 ~ 45g

油酥 :20g ~ 1个
低筋面粉 ~ 80g
白油 ~ 40g
黄色素 ~ 数滴

馅料 :
紫番薯馅 ~ 240g ( 40g X 6 )
咸蛋黄 ~ 6个

做法 :
油皮 :
1.全部材料混合在一起 ,揉大概5-6分钟成为均匀面团。封上保鲜膜,待30分钟。

油酥 :
2.白油加入低筋面粉里,用手混合均匀,加入颜色素混合即可。

馅料:
3.紫薯馅包入一粒咸蛋黄,待用。

4.油皮和油酥各分切3分,滚圆。

5.油皮杆开, 包入一粒油酥,收口捏紧。

6.包好的面团稍微压一压,杆成椭圆形薄片,由上向下卷,收口朝下,
   盖上湿布休面10分钟。

7.面团杆开成长条形,卷起,再度休面10分钟。

8. 用刀子将面团一分为二,切口向上,压下去,杆开成圆薄片,翻转面。

9.包入一粒馅料,收口捏紧, 190'C 烘25-30分钟。

温度视个人烤箱调整。


谢谢Qi Qi分享了那么好吃的食谱。

番茄黑昌鱼



番茄酱是大瓜的最爱,但是番茄他却不爱吃。

那天看到黑昌鱼有便宜,买了好几条 ,

煮了大瓜爱吃的番茄黑昌鱼。

简简单单的一餐,就是他最温饱的一刻。

绿茶红豆冰皮月饼



今年其实没有打算弄月饼,因为大瓜要大考,

搞得他老妈我也跟着考试,紧张了。

无奈家里的小瓜呱呱吵要吃,

所以最后还是做了这道容易简单的冰皮月饼。

开始做了一道月饼,当然还是会继续有下文的 。。。





食谱还是跟去年一样。

Sambal臭豆



金马伦游玩一趟下山时老板和Orang Asli买了好多臭豆。

每一粒豆豆都很大粒新鲜。

家婆给了我一些好吃的Tomyam Sambal辣椒,

我当然不会忘记用好吃的辣椒煮这个臭豆咯!

小瓜看到我煮臭豆,一直在哪里呱呱叫。

他一直说,“妈咪,看来Toilet要臭好几天啦,你不要吃可以吗?”

我回答小瓜,“你妈咪我就是爱这种臭臭的味道。哈哈哈!”

长模版 ~ 迷你白面包 Mini While Bread



以前看到茄子老师分享她家的长版模型时我就已经很喜欢了。

无奈何那时没有做面包,就对这模型放弃了。

现在有做面包,自自然的就想起这个模型。

模型到了,忍不住做了两条白面包。

小小个的,不需要一天的时间就已经“美人照镜”了。






迷你白面包 
参考分量 : 27.5 x 6 x 6 cm 模具2个

材料 :

高筋面粉 ~ 250g
盐 ~ 3g
酵母 ~ 3g
细砂糖 ~ 20g
无盐奶油 ~ 20g
牛奶 ~ 30ml
水 ~ 30ml

做法 :

1. 将所有材料混合拌打成薄膜,进行发酵60分钟至两倍大。

2. 发酵完毕,分割成8分,静待15分钟。

3.用擀面棍擀成适合好模型大小的长度,再发酵60分钟至两倍。

4.放入预热190‘C的烤箱烤20 - 25分钟。 (温度视乎个人烤箱。)

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