毕业了～舒芙蕾乳酪蛋糕

08.11.13

大瓜终于在这一天完成了小学毕业典礼。

真的没有那么快大瓜就要迈向新的旅程，

要上中学了。

真的有点舍不得我的瓜那么快就长大 。。。

今天12.11.13是大小瓜上课的最后一天，

明天开始我就要带着他俩人一起去流浪了。

为了让大瓜与同学们有一个美好的回忆，

我做了蛋糕让他带去学校和朋友们一起吃。

食谱一样是用回之前的，

只是我把材料做成双倍分量而已。

明天开始我要去流浪了，记得等我回来。

舒芙蕾乳酪蛋糕 Souffle Cheese cake

休息了大概两个星期，我开始想念大家了。

不知道大家有没有想念我叻?嘻嘻嘻 ～

一直告诉自己要收拾东西，不要一直想念开炉烘焙，

可惜头脑和双手就是不听呼唤，还是开炉了。

在FB看到Pooi Sam做了这个蛋糕，感觉材料和做法都很简单，

加上昨天Ann也做了这个蛋糕，更加吸引我了。

喜欢吃巧克力的朋友们，可以试下这个蛋糕。

舒芙蕾乳酪蛋糕 （7吋圆模）

材料:
蛋 ～3粒
巧克力块 ～120g
Cream Cheese ~120g(须解冷软化才开始操作)

做法 :

1.蛋白与蛋黄分开。

2.巧克力块以隔水方式溶化，加入已经软化Cheese,搅拌均匀。

3.蛋黄一粒一粒的加入拌均，待用。

4.蛋白打至硬性发泡，分3次加入巧克力乳酪胡里拌均匀。

5.用水浴法方式以170’c先烘烤15分钟，之后以160'c烘烤15分钟，烤好之后，把蛋糕留在炉里焖15分钟。

6.拿出待凉之后收入冰厨，须冷藏至少2个小时以上，要吃的时候才脱模型。


                                                        ~ENJOY ~

软软的 ～Kopitiam Milk Bun

好友多次请我吃这个面包，而我这个懒人终于也甘愿做了。

这个柔软的面包，在我家或者妈妈家都很受欢迎。

所以每次一做好不需要一下子就“美人照镜子”了。

照片中那几粒也是很辛苦要求之下才可以成功拍到照片。

真的要感谢Vinnie Fong老师分享那么好吃的面包食谱让大家都受惠。

Kopitiam Milk Bun 

材料：

海绵~

高筋面粉 214g
Full Cream Milk（冷） 128g
酵母 2g

面团~

高筋面粉 92g
Full Cream Milk（冷） 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油45g

做法~

1.海绵:
将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。

2. 面团:
将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。

3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。

4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。

 5. 放入预热烤箱以170，烘烤20分钟~至金黄色。

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今天可能是我最后一次Update Blog ，至于会不会继续再Update ，

就要看看我有没有做到新作品。

因为迈进11月份开始，我将会远走高飞 ，所以就无法做东西咯！

但有时间的话，我依然会到处去到访的。

希望我回来的时候，我已经成功与两个新玩具完完全全联络好感情。

马蹄椰糖果冻

星期一终于狠狠的把收藏32年的大牙齿拔了。

牙齿不小心咬到饭焦，把牙齿咬裂了，感觉酸酸痹痹的。

再想一想，未来的一个星期里我将会出席很多饭局，

为了不令朋友们失望加上是朋友们的一番心意，

所以把我的大牙奉献了给牙医。 

在May家 老早就Mark下来这个食谱，

就是找不到漂亮的椰糖，唯有拿在Tesco购买的椰糖顶替先。

这个是一个不错吃的甜品  ，我家两位大少爷很喜欢。

唯独遗憾的是做到太少了。哈哈哈 ！

马蹄椰糖果冻 

配方来自：May家

材料A：

5克燕菜粉

 50克糖

 50克椰糖 

6粒马蹄（削皮， 切丝）

 2片香兰叶

500毫升热水

材料B：

4克燕菜粉

100毫升清水

40克幼糖

350克浓椰浆

做法：

1. 首先将材料A里的糖和燕菜粉混合后，加入椰糖和香兰叶，再把熱水倒入煮沸， 改用慢火不停搅拌至椰糖溶化。

2. 取出香兰叶， 加入马蹄丝拌匀， 离火。分别倒入模子里至八分满， 放置待用。

3. 将材料B里的糖和燕菜粉混合后，加入熱水。 以慢火煮沸至糖溶化， 加入浓椰浆拌匀。

4. 将做法（3） 倒入做法（2）的马蹄果冻上至满， 待冷后放入冰箱冷冻后享用。 

椰丝小蛋糕 Puteri Ayu

模型买了很久。就是迟迟不愿动工。

朋友给了一大对班兰叶子，又是时候要动动脑筋要做报答。

在孤傲的王子浏览 ，给我看到了这个小可爱。

打开锅子看到一个个圆鼓鼓的发起来，真的很可爱！

喜欢班兰叶子的香气加上椰丝的味道，香香的很吸引人。

简简单单的一道小糕点，就让我们几个小女人渡过一个快乐的午餐时段。

椰丝小蛋糕  Puteri Ayu
配方来自：王子

面糊材料：

蛋 1粒

細砂糖 50克

低筋面粉  75克

泡打粉1/4茶匙

黃油 1/2茶匙

盐 1/4茶匙

椰浆 60毫升

班兰叶子  4片

綠色素 少許 （我没有放 ）

表層材料：

椰丝 50克

玉米粉1/2茶匙

盐 1/4茶匙

做法：

1．將椰浆、班兰叶放入调理机打勻，用濾網過濾，备用。

2．将表層材料倒入碗中拌匀，備用。

3．將模型刷上少許油，放入椰丝后压紧。

4．將蛋、糖、盐和黃油打至松发。

5． 將椰浆加入，攪拌均勻。

6． 將面粉和泡打粉加入拌勻，即成为面糊。

7． 將面糊倒入模型內，大火蒸約15分钟即可。

巧克力满芬 Chocolate muffin

真的是名副其实简单好吃的巧克力满芬。

小小的搅拌器，加简单的做法就是我的最爱！

生病期间，真的让我做了很多可以看却不可以吃的好料。

但每一道食物，就是真的那么美味。

虽然我没有吃到，但出来之后我真的可以feel到那种美味。

一个超级怕甜的香港朋友，他嘴巴比较嘴刁 ，这次她也觉得好吃，不甜。

所以说，这个巧克力蛋糕，可以说真的非常值得推崇。

看来儿童节，这个真的可以大派用场咯！

这么好吃的巧克力马芬 ，参考了Eillen ，Helena ,May家。

巧克力满芬 Chocolate Muffin 

材料A：

85g 自发面粉，

35g 可可粉

1/4 tsp 苏打粉 

100g 细砂糖 （我放入70g黄糖 ）

80g 巧克力

材料B：

1粒 蛋，

120ML buttermilk 

60克奶油（溶化）

1/2小匙香精 (我没有放 ）

材料C：

20给 巧克力滴（装饰表面 ）

做法：

1）把材料A的粉类过筛，再把细砂糖加入混合，并把巧克力滴或巧可力豆也加入混拌。

2）用打蛋器把蛋打发，再把材料B的其他材料加入，搅匀。

3）把做法2）倒入做法1）里，搅拌均匀。

4）将面糊装入满芬杯子至7分满，放入预热烤箱，以170度烤约25-30分钟。

杞子桂花糕

那天报纸里刊登了关于桂花糕的食谱，

没有想到我家的小瓜竟然对这食谱有兴趣。

桂花在厨里已经冬眠了很久 ，看来也是时唤醒它了。

材料等等一切都是小瓜自己一手包办，

我只是在一旁悠悠自在的看着他做而已。

桂花散发出來的自然清幽香气，有助于净化身心，經常饮用桂花茶，

可达到舒畅精神、安心宁神之效。

桂花味辛，性溫，香味清新迷人，具有止咳化痰、養生潤肺之功效，

解除口乾舌燥、脹氣、腸胃不適；經常飲用，對於口臭，

視覺不明有預防治療功效，能夠止咳化痰，養聲潤肺、

舒緩腸胃不適、清除口腔異味、並可滋潤皮膚。

（资料取自中国报 ）

杞子桂花糕 

配方来自：中国报

材料：

桂花  ～  一汤匙
杞子 ～ 兩汤匙
吉利丁粉 ～ 20g
幼糖 ～ 100g （我放80g ）
清水 ～ 600g

做法：
　
1.杞子沖洗干净，用熱水浸泡。
2.清水和糖煮融。
3.加入吉利丁粉，水會变成淡黃色，用搅拌器拌均勻。
4.关至最小火，加入桂花，約煮3分鐘。
5.杞子隔水挤干水分，加入糖水中，略為搅拌即可关火。

6.倒入模型内 ，待凉后，放入冰箱冷藏享用。

蓝花相思蛋糕

有一句话我一直都很认同，“希望越大，失望就越大。”

很多时候我期待的东西，往往就是那么不用一下子就失去了，

难道我真的没有哪个命水去拥有吗？

还是只可以一直在远远的地方偷偷地期待想一想？？？

这蓝花相思蛋糕也是在生病期间手痒痒做的。

我不是一个爱甜之徒，所以这蛋糕甜度减去之后依然还是好吃。

我喜欢看见水蓝的颜色，所以我把蓝花弄成了浓缩，

出来的颜色也是我要的那个。

蓝花相思蛋糕
配方取自 ：Siew Hwei

材料 A ： 

蛋黄 ～ 100g
全蛋 ～ 1粒
牛奶 ～80g
盐 ～ 1/4tsp
粟米油 ～65g
特幼面粉 ～ 65g
浓缩蓝花汁 ～ 10g

材料 B ：

蛋白 ～ 200g
幼糖 ～ 65g
塔塔粉 ～ 1/4tsp


做法 ： 

1.蛋黄 ，全蛋 ，牛奶 ，粟米油打至起小泡。

2. 加入特幼面粉再打滑，盖好，不要吹到风。

3.蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌。

4. 最好把打好的蛋白加入面糊里搅拌均匀，取1/3分量，加入浓缩蓝花汁 ，拌均 。

5. 倒入7’方模型，以水蒸烤法，160‘C ，烤50分钟。 （温度视乎个人烤箱而调整）

6.出炉后，立刻倒转，待凉。

抹茶奶酪 Mocha Cotta

有的看，没得吃的抹茶奶酪 。

真的很奇怪，不知道为什么，生病的时候总是会有手痒的感觉，

不生病的时候一点手痒的感觉都没有。

可能因为要介口的关系，所以只好做出来看看，

安慰安慰自己。

奶酪，简单的来说，是牛奶加凝固剂（吉利丁）凝结而成的牛奶冻。

滑滑的细致质地，带有宜人的香浓奶味，蛮受人喜爱！

而且做法也非常的简单。

抹茶奶酪

配方来自孟老师的甜点杯

材料 ：

吉利丁片 ～ 3片
抹茶粉 ～ 1大匙
热水 ～ 100ML
鲜奶 ～ 200ML
细砂糖 ～ 45g
动物性奶油 ～ 50g

做法 ：

1.吉利丁片用冷水泡软备用。

2.名称粉加入热水搅拌均匀至没有颗粒。

3.鲜奶和砂糖放入锅内，用小火边加热，边搅拌至糖完全融合，熄火。

4.吉利丁片挤干水分加入新奶里，搅拌至融化。

5.接着将做法2的抹茶液体倒入锅里搅拌均匀，加入动物性奶油。

6.将抹茶奶酪过筛，整个容器放入冰块水上降温，须适时搅拌，以免凝固。

7.冷却到差不多的奶酪平均的倒入容器里，放入冰箱冷藏。

双色绿茶巧克力相思蛋糕

中秋节过后我就开始生病到现在，足足有两个星期多。

这样的感觉很辛苦，难过。

看来多个医生，还是无法医好的我的伤风咳嗽 。

不用去公园跑步的我也可以快速的瘦身。

生病期间，别人是睡觉休息，而我却是特别一点 ，

睡一两天，之后就是开始想烘培，做蛋糕。

我很喜欢我家的绿茶粉，是我的好友帮我购买回来的。

那种绿茶的香味，加上做出来的蛋糕颜色不是“鸭粪青 ” ，

就是我的最爱！

其实我个人对相思蛋糕并不是充满野心 ，

只是说想挑战那种烘好出来之后看见成功那种感觉而已。

绿茶和巧克力也可以说是好朋友，因为他们也蛮相配的。

配方取自水晶姐姐家。

双色抹茶可可相思蛋糕  （8’寸方模型 ）
材料A:

粟米油 50 g
奶水 60 ml
盐1/8茶匙
蛋黃 100 g （5粒A型）
全蛋 1 粒
特幼面粉 70 g



材料B：

1.抺茶粉1大匙加入10ml的温水
2.可可粉1大匙加入10ml的温水



材料C:

蛋白 200 g（5粒A型）
幼糖 8O g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法：

1)以上的食谱材料A都除二，分成两分。放入不同的大碗，各自加入材料B~油、液体、盐和蛋打出细泡，加入粉类拌匀，盖上（避免风吹）。

2）把蛋白打成尾端挺立，分成2份，分别加入做法（1）中，用切拌方式混合。

3）先把抺茶粉面湖倒进烤模，接着倒入可可粉面湖，刮平，轻轻敲出气泡。

4）以160度烘50分钟，水蒸发。

5） 出炉后，倒扣放凉 。


温馨提醒 ：

有些人烘烤好之后会立刻倒扣脱模型待凉 ，

但我的是烤好后倒扣待凉之后才托模型。

                                                    ～ Enjoy ！～