平淡的生活

细滑免考布丁

当全世界在忙着弄月饼的时候，

我就在弄布丁，是不是很好笑叻？

其实只是刚好开了动物性奶油，

为了不浪费，我只好做布丁解决了它。

滑滑的布丁是我一直都喜欢吃的，

两个瓜更加不用多说，简直爱爆！

细滑免考布丁

材料：

吉利丁片～2片（用冰水浸泡至软）
蛋黄～2粒
细砂糖～35g
鲜奶～250ML
香草夹～半支
动物性奶油～100g

焦糖液：

细砂糖 ~ 60g
水～ 15g
热水～ 40g

做法：

1.蛋黄及细砂糖搅拌至也是变浅。

2.鲜奶倒入锅里，香草夹切开取香草籽，连同香草夹外皮一起放入锅内用小火煮热。

3.一边煮搅拌至浓稠即熄火，将动物性奶油倒入用刮刀搅拌均匀。

4.再开小火边加热边搅拌至温度40-50C ，将吉利丁片加入融化温度即可熄火。

5.吉利丁挤干水分，放入锅内，搅拌均匀即完成。

6.布丁液过筛，取出香草夹外皮，平均倒入容器内约8分满，放入冰箱冷藏至凝固。

7.之后在表面倒入焦糖液即可享用。

焦糖液：

1.细砂糖及水一起放入锅里开小火加热，不要摇动。

2.当糖浆的意思慢慢由金变成咖啡颜色，即成焦糖液，熄火。

3.熄火后，待冷却大概1分钟，慢慢往旁边倒入热水并搅拌均匀，即成为流动性焦糖液。

手工面～甜菜根面

冷冷的天气，真的需要来碗热腾腾的面.

不知道几时开始，我真的爱上了自家手工面条。

吃着自己弄得面条，感觉真的不一样。

材料：

普通面粉～200g
甜菜根汁～80g
盐～ 1/4tsp

做法：

全部材料混合在一起，揉至光滑，休面30分钟，

用擀面机把面条擀出来即可。

手工金瓜面

星期天早晚餐到处一定会人山人海，

所以我还是喜欢在家准备晚餐以免和别人逼。

金瓜面的食谱和之前一样，

因为金瓜面只有我自己一个人吃，

而两个鳄鱼都有他们各自要等口味面条。

手工金瓜面

材料：

蒸熟南瓜泥～100g
盐～1/4tsp
中筋面粉～200g

做法：

全部材料混合在一起揉到光滑，之后放入压面机压出你要的面条大小就可以了。

在冒汗的金鱼～榴莲冰淇淋月饼

每天打开冰箱都看到躺着的榴莲肉，

一直都在想要消灭它，终于让我想到如何消灭。

制作皮的时候一直担心不成功，原来是很容易的。

在拍摄照片当天，老天爷一直不放过这金鱼，

整天太阳高高在天上挂，

搞到金鱼一直不停在冒汗。

当要拍切开体的时候，又遇到难度了！

底部太厚了！！！

下一次，下一次我一定要把底部做的薄点。

榴莲冰淇淋月饼
食谱来自花前月下

材料：
A：
鸡蛋黄～4粒
细砂糖～150g
蛋黄粉～ 1汤匙

B：
鲜奶水～250ML
榴莲肉～ 400g

C：
植物性奶油 ~ 350g

D:
苦甜巧克力～ 700g

做法：
冰淇淋陷：

1.将材料A拌至松发，然后把材料B打烂成泥。

2.放入锅里，隔水炖至浓稠，待凉备用。

3.将材料C打发，加入已冷的榴莲泥里，轻轻拌均。

巧克力皮做法：

1.巧克力隔水加热至融化，接着灌入月饼模至满，敲一敲以把液体中气泡敲出来。

2.反扣把多余的巧克力倒出，形成巧克力外壳。

3.用挤花袋把馅料挤入模内大约9分满，放入冰箱冷藏大约15分钟。

4.再将剩余巧克力填满模型表面，刮平，再放入冰箱冷藏1天后才脱模。

Moon Cake

This post is linked to the event, Best Recipes for Everyone August 2014 Event Theme: Mooncake hosted by Fion XuanHom's Mom.

绿茶马卡龙

马卡龙有时候真的让我又爱又恨！

爱，是因为看到它乖乖的跑出蕾丝，

恨，是因为看不到蕾丝出现。

还是一样，用回之前的食谱。

七夕节

2/8/14是七夕节，

虽然迟了，但还是要祝福大家

七夕情人节快乐！

北海道戚风蛋糕 Hokkaido Cupcake

又是一道在N年前做过的蛋糕。

最近因为榴莲季节，大量购买了榴莲无法尽快消灭，

所以现在必须想更多的食谱来解决榴莲这个问题。

北海道蛋糕是我最喜欢吃的蛋糕，

蛋糕里面挤满了喜欢的cream ，

放入冰箱冷冷的一口吃下去，

那种感觉好吃到你无法形容！

北海道戚风蛋糕

材料（A）：
蛋黄4粒幼糖15克
沙拉油30克鲜奶30克
泡打粉2克低筋面粉50克（筛过）

材料（B）：
蛋白4粒幼糖70克
塔塔粉 1/8小匙

内馅：
鲜奶油200克（打发备用）
蛋黄粉20克+鲜奶30克混合
（把鲜奶油和蛋黄糊拌均）

做法：
1）把（A）料里的蛋黄+幼糖打发后加入沙拉油和鲜奶搅拌，再拌入面粉和泡打粉拌均。
2）将（B）打发至中性发泡，分三次拌入（A）料里。
3）把面糊倒入纸模里八分满，预热烤箱后，160度烤18-20分钟。
4）冷却后，用挤花袋把内馅挤入蛋糕体内，撒上糖份即可。

带我走！ Tiramisu

Tiramisu是我一开始接触烘培做的第一道甜品。

喜欢里面的咖啡和咖啡酒的味道。

这次是因为某某人而做这甜品，

因为我想他吃了之后～带我走！哈哈哈～

这次的我下了很重手的kahlua咖啡酒配搭Espresso ，

吃进嘴巴里香香浓浓的咖啡味和酒味，

我就不相信你就不醉倒在我怀里！

食谱和之前的一样。

经典Tiramisu （8寸模型）

cheese蛋糕体材料：

250g Mascarpone Cheese

250g植物性鲜奶油

10g Gelatine鱼胶粉

50g热水

2粒鸡蛋

50g幼糖

10g Kalua（如果没有咖啡酒可以用Rum代替）

咖啡糖浆材料：

13g 幼25g热水

3g即溶咖啡粉

5g kalua 或 rum （我用kalua）

准备1：准备一些手指饼干

准备2：咖啡海绵蛋糕一片

材料：

1粒 ~鸡蛋

25g ~幼糖

25g ～普通面粉

1汤匙～即溶咖啡粉

10g ～溶化牛油或玉米油

3/4汤匙～牛奶

1.用牛奶把咖啡粉融化。
2.把鸡蛋用高速打到起泡后把幼糖分次加入打到发起约两倍大，
3.调到低速加入筛过的面粉和咖啡牛奶溶液，低速打均匀即可。
4.加入溶化牛油或玉米油搅拌均匀，倒入铺了油纸的烤模
以180度烘烤30分钟。出炉后待凉~备用~

准备 3：蛋糕体材料里的250g植物性鲜奶油打发~备用

准备4：咖啡糖浆
做法：所有咖啡糖浆材料混合均匀即可 ~备用~

cheese做法：

1。gelatine加热水50g煮溶待凉（我隔水融化）

2。鸡蛋和糖隔水加热并打发至浓稠
*边加热边打

离火后
3。加入鱼胶粉溶液拌匀后加入Mascarpone Cheese，打发的鲜奶油和kalau搅拌均匀。

4。可以脱模的蛋糕模型里面放一片咖啡海绵蛋糕，扫上一些咖啡糖浆 .

5。然后倒入cheese糊
6。排上沾了咖啡糖浆的手指饼干，然后在倒入cheese湖
7。重复步骤6一次。然后放入冰箱一夜（用保鲜膜抱起或用盒子装好）
8。一夜蛋糕定型后，撒上可可粉装饰即可.

原味磅蛋糕

最近网络吹磅蛋糕风。

好友一直告诉我她做的磅蛋糕失败了，

而且一连失败了几次。

听了之后搞到我手痒痒也想做。

不需要一个小时时候，香香的磅蛋糕终于诞生了。

用了自家制的香草糖，

再配上Lescure发酵奶油，

满个家简直香爆了！

食谱和之前的一样，

只是把margarine也换成了Lescure发酵奶油而已。

原味牛油蛋糕

材料：

Lescure牛油～250 g
Margarine ~ 100 g
幼糖～250g (我放200g)
盐～1/4 tsp
鸡蛋～5粒
香草精～ 1/2 tsp
普通面粉～250 g
发粉～ 1 tsp

做法：

1.牛油，margarine,砂糖及盐打发至松白。

2.加入一粒鸡蛋，搅拌至蛋与牛油完全吸收后，才加入第2粒鸡蛋，继续搅拌均匀。
如此做法直到蛋加完为止。

3.加入香草精，拌入过筛后的面粉与发粉，搅拌均匀。

4。把面糊铺平在8寸烘盘里，170‘c ,35 -40分钟。