吃～～Tiramisu 3

不知道是不是因为今天心情不好的关系，
我拼命的吃了很多，很多的东西。
哦～～冰箱里的东西差不多给我吃到7788 啦，
没有东西好吃了，最后只看见剩下我昨天做的蛋糕～Tiramisu（跟 我走）

由我第一次学习做蛋糕到现在，
我从来不曾吃过自己弄的蛋糕。
你们一定觉得很奇怪为什么我是这种人，对吗？
我是一个脾气不好，暴躁的人，
学习做蛋糕是因为想将自己的 情绪发泄在蛋糕上面，
因为这个原因，所以就害怕自己做出来的 东西不好吃～～很3 8 是吗？？？
昨天的Tiramisu只剩下不多，
刚巧又遇到自己不开心， 好啦，就自己解决这个问题。
第一口开始吃的时候，就在 心里问自己，
我做的东西是不是很难吃？是不是真的“虚有 其表”？
第1口，感觉还·好，第2口吃的手指饼干了，
哇！！ 好吃！味道？当然吃到酒味！
旁边的手指饼干我拿起， 擦了一点Cheese糊在上面就直接送进口里，
这次真的不的 啦，味道真的，真的好好吃喔。
Wah,beH tAHAN LO～

现在才知道与明白一件事，
原来有时候真的要试下吃自己做的 食物，
才知道味道是怎样，是否有问题，下次才会有改进。

再次挑战～～Tiramisu

我冒着手痛，总于还是弄蛋糕了。
我知道看到这里曾经担心过我的朋友一定破口大骂我“没有用，
不听话”等等的字眼。
我知道。。。我对不起大家，我辜负大家的担心，
辜负了大家的关心。。。我该打！请原谅我。。。
知道26/5有两位好朋友生日同一天生日，
男人永远都不需要蛋糕庆祝生日的，
只需要去大吃一顿，大喝一顿就可以了，
刚好Mascapone Cheese又快要到期了，
所以最后还是再次挑战～～Tiramisu
这次的蛋糕，我用了手指饼干做为底层，
那我可以节省很多很多的时间。
至少我不用浪费时间做Coffee Sporge Cake。
我在手指饼干上层搽了许多的Coffee糖浆，
在Coffee糖浆里我放了大概50g的kuala酒,
因为上次他们投诉说吃不到酒味，没有的Marbo。
男人就是这样。
我这次在蛋糕中间里特意的铺了多一层的手指饼干，
让他们吃到手指饼干的感觉～

这次的蛋糕上层，
我用了最简单的装饰方法～～用糖粉筛/可可粉筛，
撒一些可可粉在上面，就完成了表面的装饰。
在蛋糕外面，我特意的加上手指饼干掩饰了某些不美的地方，
不想给人看见它的丑态,加上了一条丝带，
真的是“原美无暇”啊！是不是很美叻？
有流着口水吗？哈哈～～
 食谱当然和上次的一样，
只不过是偷改了底层的做法,
用了手指饼干。

食谱：

Tiramisu （8寸模）
cheese蛋糕体材料

250g Mascarpone Cheese。250g植物性鲜奶油。10g Gelatine鱼胶粉。50g热水。2粒鸡蛋。100g幼糖。10g Kalua（如果没有咖啡酒可以用Rum代替）

咖啡糖浆材料：
13g 幼糖。25g热水，3g即溶咖啡粉，5g kalua 或 rum （我用kalua）


准备1：准备一些手指饼干

准备2：咖啡海绵蛋糕一片
材料：1粒鸡蛋。 25g幼糖。25g普通 面粉。1汤匙即溶咖啡粉（我用old town 3in1）。10g溶化牛油或玉米油。3/4汤匙牛奶

1.用牛 奶把咖啡粉融化。
2.把鸡蛋用高速打到起泡后把幼糖分次加入打到发起约两倍大，
3.调到低速加入筛过的面粉和咖啡牛奶溶液，低速 打均匀即可。
4.加入溶化牛油或玉米油搅拌均匀，倒入铺了油纸的烤模
以180度烘烤30分钟。出炉后待凉~备用~

准备 3：蛋糕体材料里的250g植物性鲜奶油打发~备用

准备4：咖啡糖浆
做法：所有咖啡糖浆材料混合均匀即可 ~备用~

cheese 做法：
1。gelatine加热水50g煮溶待凉（我隔水融化）

2。鸡蛋和糖隔水加热并打发至浓稠
*边加热边打

离 火后
3。加入鱼胶粉溶液拌匀后加入Mascarpone Cheese，打发的鲜奶油和kalau搅拌均匀。

4。可以脱模的蛋糕 模型里面放一片咖啡海绵蛋糕，扫上一些咖啡糖浆
5。然后倒入cheese糊
6。排上沾了咖啡糖浆的手指饼干，然后在倒 入cheese湖
7。 重复步骤6一次。然后放入冰箱一夜（用保鲜膜抱起或用盒子装好）
8。一夜蛋糕定型后，撒上可可粉装饰即可~

手痛记

我的手痛了整个星期，看了医生还是没有什么好转，
但怎样都好过那天整个手动不到。
一开始以为自己中风了。。。
不要叫我不想，因为我的爸爸就是中风了，
所以做女儿的我当然也担心自己也中风。
脑海里一直想着如果我中风了，怎么办？？？
我还有两个小魔鬼需要我照顾，
小魔鬼需要我找更多的医药费，
他们也需要我帮忙看功课，需要我的一切，天啊！！！
老公看见我手痛又没有心情，担心我的忧郁症又回来，
赶快又带我去看他医生。OMG！！到底我要看几个医生叻？？？
医生说我的手根扭到很伤，肿到很厉害，
需要休息一段时间，不能够拿重的东西，
不然永远都不会好。
幸好他不是说我中风，不然我真的不想再做人咯。
回到家，老公立刻发通告给两个小魔鬼，
妈咪手受伤了，你们长大了，要自己开始学习照顾自己，
我们现在要照顾妈咪，妈咪是老佛爷，什么东西都不可以做！
听了之后，内心有些感动。。。
休息一段时间等于连蛋糕都不能做。。。伤心。
我每次不开心时，都需要做蛋糕让自己开心，开心，
现在没有的做了，怎么办？？？
为了要走更长的路，要找更多的医药费，
为了照顾两个小魔鬼，我。。。还是决定休息一段时间，从新出发！！

母亲节蛋糕

昨天在烘培班学了两个蛋糕，可惜一个不是很美，所以不打算让它上来了啦！
这个蛋糕显然不是很美，但我依然要感谢我的老师 ，因为她知道我不舒服，肚子又饿，所以她就出手相助了我一点。无限感激老师！

妈妈的生日

其实昨天才是妈妈的生日，
刚才去带孩子放学在车才想起妈妈的生日。
没有心肝的我竟然忘记了！
可能是给最近的问题与烦恼搞到我这个样子（折口）
Sorry Mami。
赶快打电话给哥哥，怎知道连哥哥都忘记了！
难怪哥哥说今天妈妈打电话给他时语气奇奇怪怪！
妈妈心里一定在想，“看啦，生啦，生块叉烧好过生你们！一个两个，三个都是没良心的！”
妈妈每一年都会对着我诉苦说：“为什么人家一年吃两次饭，而我生日只吃一次？”
因为每年妈妈的生日就是和母亲节同一个星期，
所以正常的想法一定是2 In 1 ，一起庆祝咯！
妈妈今年比往年更加快开口了。
未免她不爽，上个星期天就带她去吃点心了。
但万万都没想到连她的生日我也忘记了。。
唉。。。。

妈妈，真的对不起，女儿没有用，
希望你不要生气我，无论以后发生什么事情，
我永远都在你身边，我一定第一个帮你，救你。。。
女儿与孙子祝你，身体健康，长命百岁。。。

Tiramisu

前天的cheese cake 失败了，有的伤心。
刚巧那天朋友送上一支kalua,所以弄了Tiramisu..
一开始总以为有一定的难度，
怕把一块满贵的cheese浪费掉。
等了一个夜晚，蛋糕出来了，好兴奋哦，
撒上最后的可可粉，大工告成啦！
味道不错，只是甜了一点，不够酒味。
这是朋友的建议。大老啊，你们会喝酒的当然这样讲啦。

要感谢月亮的食谱。

Tiramisu （8寸模）
cheese蛋糕体材料

250g Mascarpone Cheese。250g植物性鲜奶油。10g Gelatine鱼胶粉。50g热水。2粒鸡蛋。100g幼糖。10g Kalua（如果没有咖啡酒可以用Rum代替）

咖啡糖浆材料：
13g 幼糖。25g热水，3g即溶咖啡粉，5g kalua 或 rum （我用kalua）


准备1：准备一些手指饼干

准备2：咖啡海绵蛋糕一片
材料：1粒鸡蛋。25g幼糖。25g普通 面粉。1汤匙即溶咖啡粉（我用old town 3in1）。10g溶化牛油或玉米油。3/4汤匙牛奶

1.用牛奶把咖啡粉融化。
2.把鸡蛋用高速打到起泡后把幼糖分次加入打到发起约两倍大，
3.调到低速加入筛过的面粉和咖啡牛奶溶液，低速 打均匀即可。
4.加入溶化牛油或玉米油搅拌均匀，倒入铺了油纸的烤模
以180度烘烤30分钟。出炉后待凉~备用~

准备 3：蛋糕体材料里的250g植物性鲜奶油打发~备用

准备4：咖啡糖浆
做法：所有咖啡糖浆材料混合均匀即可 ~备用~

cheese做法：
1。gelatine加热水50g煮溶待凉（我隔水融化）

2。鸡蛋和糖隔水加热并打发至浓稠
*边加热边打

离火后
3。加入鱼胶粉溶液拌匀后加入Mascarpone Cheese，打发的鲜奶油和kalau搅拌均匀。

4。可以脱模的蛋糕模型里面放一片咖啡海绵蛋糕，扫上一些咖啡糖浆
5。然后倒入cheese糊
6。排上沾了咖啡糖浆的手指饼干，然后在倒 入cheese湖
7。重复步骤6一次。然后放入冰箱一夜（用保鲜膜抱起或用盒子装好）
8。一夜蛋糕定型后，撒上可可粉装饰即可~完成~

意大利文中「Tirami sù」意思是「带我走！」，故譯作提拉米蘇更爲適切。“带我走”（pick-me-up)之说指涉配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可共振带来的轻量兴奋作用。

这一甜点自1980年代中期走红，今日，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

哈密瓜雪纺蛋糕

我又来挑战雪纺蛋糕，哈密瓜雪纺蛋糕。
蛋糕的香味慢慢的在烘炉里散发出来，
慢慢的又飘出哈密瓜的香味。。。
我的哈密瓜雪纺蛋糕成功了。
软软的蛋糕，浓浓的哈密瓜味，
吃在口里就好像正在吃哈密瓜一样，香，爽!

食谱来自巧思妈咪家。

 蜜瓜雪紡蛋糕  （20cm中空模）

蛋黃糊：

4個蛋黃(B級雞蛋
1/4小匙鹽
40克葵花籽油
80克低筋麵粉
70克蜜瓜奶
（由于蜜瓜奶已有甜味，我就不加糖入蛋黃糊）


蛋白霜：

5個蛋白(B級雞蛋)
1小匙檸檬汁
50g細砂糖


做法：

1．蛋黃加鹽、葵花籽油、蜜瓜奶，拌均。

2．篩入麵粉，拌勻。放置一旁，待用。

3．把烤箱溫度調到170ºC，預熱10分鐘。

4．蛋白加塔塔粉加糖，打至硬性發泡。 糖分數次加入。

5．用橡皮刮刀混勻蛋白霜與蛋黃糊。

6．倒入模具，敲幾下以消除麵糊中的氣泡。

7．送進烤箱烤35分鐘。前面20分鐘加蓋鋁箔紙來烤，可避免表層開裂或過焦。

8．蛋糕烤好後取出倒扣，涼透才脫模，并撒些糖彩星星在表面作裝飾。
 

火龙果杯子蛋糕vs北海道戚风蛋糕

做了几天雪纺蛋糕开始有点闷了，
连孩子的嘴巴也投诉了。。。
既然这样，适逢现在是火龙果季节，
就来一道火龙果杯子蛋糕好了。
火龙果小蛋糕我也是第一次做，
平时做的都是一般的杯纸小蛋糕，
放进烘炉不到15分钟，阵阵香味开始飘出来了，
好香，留口水了，
连我的小宝贝儿子也被香味而吸引进来。。。
谢谢巧思妈咪的食谱！

 〖材料〗
125g奶油(Butter)
125g糖
2 粒雞蛋
50ml火龍果汁
125g自發粉
1小匙香草香精

〖做法〗
1。搗爛火龍果，濾出果汁，待用 。
2。設定烤箱溫度為 170ºC，預熱10分鐘。
3。打發牛油＋糖至泛白呈現蓬鬆毛絨絨的狀態。
4。逐粒加入蛋，充份拌勻。
5。加入火龍果汁和香草香 精，攪勻。
6。篩入自發粉，攪拌均勻。
7。舀麵糊入紙杯至八分滿，送進烤箱烤15－20分鐘。
（以竹籤插入蛋糕測試，如果沒有麵 糊沾黏，就表示蛋糕熟透，可以出爐了。）

北海道戚风蛋糕

网络上满流行这北海道戚风蛋糕，
看了网络上很多朋友做了之后有赞没有弹，
而又在晴妈那里买了点可爱的四方小纸杯，
就来试试做吧!(虽然有点心痛用了这么美的纸杯）
刚开始放进烘炉过程真的有点担心，
担心失败。
还好，成绩出来后并没有想象中那么差啦！嘻嘻！
哇！味道真的一流，尤其放进冰箱过后，味道更加！
好，我就为我做的这道蛋糕打了80分就好了！！
食谱来自June妈，感谢June妈的。

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北海道戚风蛋糕

材料（A）：
蛋黄4粒 幼糖15克
沙拉油30克 鲜奶30克
泡打粉2克 低筋面粉50克（筛过）

材料（B）：
蛋白4粒 幼糖70克
塔塔粉 1/8小匙

内馅 ：
鲜奶油200克（打发备用）
蛋黄粉20克+鲜奶30克混合
（把鲜奶油和蛋黄糊拌均）

做法 ：
1）把（A）料里的蛋黄+幼糖打发后加入沙拉油和鲜奶搅拌，再拌入面粉和泡打粉拌均。
2）将（B）打发至中性发泡，分三次拌入（A）料里。
3）把面糊倒入纸模里八分满，预热烤箱后，160度烤18-20分钟。
4）冷却后，用挤花袋把内馅挤入蛋糕体内，撒上糖份即可。

脱皮的蕃薯雪纺蛋糕

不服输的我今天又弄了一个蕃薯雪纺蛋糕。
这次我用了190‘C，60分钟来烘这个蛋糕，
再转180’C20分钟烘表面，看来我这次成功了。
表面没有了湿湿的感觉。
再来，最期待的一刻，脱蛋糕衣服！（脱模啦！）
哎呀！失败了！！！脱皮！！气死！！
不理先，试味道最重要！
哇哇！不错，味道好!!!老板也说好！
老板说：“表不重要，重要是味道好！下次再努力就可以了。”真感动！

失眠夜第二篇。。。

踏进凌晨2点。又是失眠夜。。。
下午做的蕃薯CHIFFON蛋糕正式宣布失败了，
有点伤感的感觉。，
朋友们试了，一些说有味道，
一些就说没有味道。到底那一句才是真的?很迷糊。。。
终于经过了蔡老师与朋友的指导下，
我又鼓起了勇气，再做一句普通的CHIFFON蛋糕!


















怀着七上八下的心情开，是熟的叻！！！
再鼓起勇气吃下去，好吃的叻!ya mi ya mi!！！
看来这个失眠夜换来了成功的蛋糕是值得的咯!!!