学校假期时到金马仑跑了一趟。
每次到金马仑都不会忘记关门哪里的番薯，
当然这次也不会例外。
紫色，是我喜欢看到的颜色，感觉是很舒服，漂亮，浪漫。
为了不浪费漂亮的紫色，我还是努力的学习做吐司。
感恩在书展可以买到我找了很久的原味书本。
食谱来自Carol老师的原味.
紫薯牛奶吐司 Purple potato milk bread loaf
学校假期时到金马仑跑了一趟。
每次到金马仑都不会忘记关门哪里的番薯，
当然这次也不会例外。
紫色，是我喜欢看到的颜色，感觉是很舒服，漂亮，浪漫。
为了不浪费漂亮的紫色，我还是努力的学习做吐司。
感恩在书展可以买到我找了很久的原味书本。
食谱来自Carol老师的原味.
小瓜 ～ 生日快乐！
13.08永远是一个难忘的日子。
感谢上天带来一个可爱活泼的孩子给我。
不知不觉已经迈进10个年头，有苦，有天，有泪，有欢笑。
我不要求大鱼大肉，但求你平平安安，健健康康！
今年没有特别为你做蛋糕，
因为爱你的爸爸会特地回来带你去高山让你渡过一个冷冷又温馨的生日。
虽然是一片普通的草莓芝士蛋糕，确实我们最真的情意！
孩子，爸爸妈妈和哥哥永远都爱你，
祝福你身体健康，生日快乐！
简易咖哩鸡 Simple Curry Chicken
每天够钟够点煮饭时间，一定会嗅到楼上楼下煮菜的味道。
放假第一个星期，一直都嗅到很香咖哩鸡的味道。
大瓜和我被这种香味深深的吸引到了。
在超市买了A1的咖哩香料，2话不说，买齐其他材料就赶快回家煮。
这道简易的咖哩鸡不需要半小时时间就出现在我家咯！
简易咖哩鸡
材料：
香茅 ～ 2束，尾巴盅烂 （1束 = 3支 ）
咖哩叶子 ～适量
马铃薯 ～ 4粒 （1粒开成4分 ，事先蒸熟）
Kampung鸡 ～1只 （500 -700g ）
A1咖哩鸡香料 ～ 1包
新鲜椰浆 ～1粒挤成水 （大概500ML - 600ML ）
葱头仔 ~ 4粒 （剁碎 ）
盐 ～适量
做法 ：
1.马铃薯事先蒸熟，之后用一点油炸香捞起。
2.一点点油爆香葱头仔碎，加入香茅，咖哩叶子爆香后加入A1咖哩鸡香料爆出香味，
新鲜椰浆慢慢的一点点加入，不需要一下子倒完下去，一点点的加入。
再慢慢的把辣椒香料炒香，大概5分钟。
3.加入鸡肉块和炸香的马铃薯，把剩余的椰浆水倒完下去覆盖完。
4.大滚后再煮大概10分钟左右，加入适量的盐调味就可以了。
玉米吐司 Corn Bread Loaf
最终我还是战胜了我要的四方吐司 。
原来是我家的烤箱还没有被我开到完全够够热的程度。
现在的我终于明白知道要如何捉拿我家的烤箱烤吐司。
无论是罐头玉米，玉米粒，还是新鲜玉米条，
这些统统都会常出现在我家电厨房里。
罐头玉米刚好有用到，就顺便做吐司做实验。
这次实验成功了，这关玉米粒总算没有白开。
食谱来自Carol老师烘培新手第2本书。
汤种法 ～北海道牛奶吐司
这次的面包样貌还是离我要的方形还很遥远。
还好的是味道很棒，很香牛奶的味道。
不到一天的时间就看不到吐司的踪影了。
我相信只有我再多努力，总有一天我会看到我要的方形吐司。
我爱上了汤种法，因为出来的面包真的很柔软。
软软加上香香牛奶味道的吐司 ，
不用涂任何果酱已经很美味了。
食谱与做法请按这里。
汤种法 ～ 全麦吐司
家里的洗碗盘多次阻塞，叫了邻座水喉佬12点来修理。
等到现在，他还是没有出现，而且连电话都不听！
哇佬！什么世界，什么人！
气死！
妈妈喜欢吃全麦面包，利用汤种法做了一条全麦吐司。
喜欢这面包松松软软的感觉，放了3天依然还是那么软。
依然还是用了12两模型，但还是看不到我要的4方吐司。
所以我还是需要努力加油！
汤种法
汤种做法 ：
材料 ：
250g ～水
50g ～高筋粉
1.先将水与高筋面粉放入锅里混合搅拌均匀。
2.开小火不停的搅拌，以免烧焦。
3.面糊在搅拌时会慢慢的变浓稠，出现纹路时，代表已经好了，可以关火待用。
全麦吐司
材料 ：
高筋面粉 ～ 140g
全麦面粉 ～100g
砂糖 ~25g
盐 ～3g
酵母 ～ 5g
全蛋液 ～ 30g
牛奶 ～70g
汤种 ～ 60g
无盐奶油 ～ 25g
做法 ：
1.将所有的材料除了无盐奶油之外揉成一个不粘手的面团。
2.等待发酵60分钟到两倍。
3.第一次发酵后将空气排出，平均分两份，滚圆，羞面15分钟。
4.休息好的面团擀成长形，由下推至上，排入模型再发酵第2次，60分钟到两倍。
5.发酵到大概9分满，放入预热的烤箱烤180’C 35分钟。
食谱参考于65‘C汤种面包。
等到现在，他还是没有出现，而且连电话都不听！
哇佬！什么世界，什么人！
气死！
妈妈喜欢吃全麦面包，利用汤种法做了一条全麦吐司。
喜欢这面包松松软软的感觉，放了3天依然还是那么软。
依然还是用了12两模型，但还是看不到我要的4方吐司。
所以我还是需要努力加油！
汤种法
汤种做法 ：
材料 ：
250g ～水
50g ～高筋粉
1.先将水与高筋面粉放入锅里混合搅拌均匀。
2.开小火不停的搅拌，以免烧焦。
3.面糊在搅拌时会慢慢的变浓稠，出现纹路时，代表已经好了，可以关火待用。
全麦吐司
材料 ：
高筋面粉 ～ 140g
全麦面粉 ～100g
砂糖 ~25g
盐 ～3g
酵母 ～ 5g
全蛋液 ～ 30g
牛奶 ～70g
汤种 ～ 60g
无盐奶油 ～ 25g
做法 ：
1.将所有的材料除了无盐奶油之外揉成一个不粘手的面团。
2.等待发酵60分钟到两倍。
3.第一次发酵后将空气排出，平均分两份，滚圆，羞面15分钟。
4.休息好的面团擀成长形，由下推至上，排入模型再发酵第2次，60分钟到两倍。
5.发酵到大概9分满，放入预热的烤箱烤180’C 35分钟。
食谱参考于65‘C汤种面包。
直接法 ～抹茶红豆吐司
450g 12两吐司模还没有回来时，
就决定了一个要做12两的吐司就是我的最爱，绿茶红豆味道。
烤箱还没有正式接受过烤面包的关系，所以我也还捉摸不到他的度数。
结果出来的产品就是这粒巧克力颜色的吐司。
孩子问我，“妈咪，今天做巧克力面包吗？”
我笑一笑没有回答。
早上把这里“巧克力”吐司切开，孩子看到很惊喜 ！
“妈咪，不是巧克力面包吗？为什么你会变magic的？”
“孩子，妈咪不是会变magic啦，只是功夫还未到家，仍需要努力学习."
吐司的表皮是硬了一点，有可能是烤过龙了。
但我依然还是很喜欢吃吐司 。
抹茶红豆吐司 （12两吐司模 ）
A.面团
高筋面粉 ～ 230g
底筋面粉 ～15g
抹茶粉 ～ 6g
酵母 ～1/2 tsp
鸡蛋 ～1粒 （约50g ）
砂糖 ～ 30g
盐 ～1/8 tsp
无盐奶油 ～ 30g
牛奶 ～ 110g
蜜红豆 ～150g
B。表面装饰 ～ 全蛋液适量
做法 ：
1.将所有材料A除了无盐奶油搅拌揉成一个不粘手面团。
2.再将切成小块奶油加入面团中搅拌揉到完全融合。
3.继续搓揉，成为撑起薄膜面团。
4.加入蜜红豆，慢慢将红豆粒揉进面团里，使得红豆均匀分布。
5.揉好的面团滚圆，收口朝下。等待发酵60分钟至两倍大。
6.第一次发酵完成后将面团空气拍出，平均分两份，滚圆，再让面团休息15分钟。
7.休息好的面团擀成长形后翻面，由短向卷起，休息15分钟。
8.休息好的面团用擀面棍擀成长形（约35cm），又短向卷起。收口朝下适当的排入模型内。
9.再发酵50-60分钟，面团大约9分满，将烤箱预热170”c 。
10.面团表面轻轻刷上一层蛋液，放入预热的烤箱中烤35-40分钟。
11.烤好后马上倒扣分在网架上放凉。
温馨提醒：
吐司模型如果带盖子烤大约热度180‘C ，带盖子烤大约210‘C。
食谱来自Carol老师烘培新手必备的第2本书pg286.
蝴蝶香肠面包
买了新玩具就是喜欢玩，喜欢研究。
我还是面包新手，所以出来的产品还是有点难看。
面包包香肠，烘了之后才发现为什么香肠没有粘着面包，
而出现了大大的洞。难看死了！
幸好的是，味道还是不错。
由于我懒惰打食谱，所以我直接Copy龟仔的食谱。
麵包材料：
鮮奶 200 克
雞蛋 35 克（將雞蛋打散，量 35 克做麵包，餘下的蛋汁用作飾面）
高筋麵粉 250 克
低筋麵粉 100 克
鹽 1 茶匙
糖 35 克
乾酵母 1.5 茶匙
牛油 35 克（放微波爐叮數秒至軟身）
餡料：
腸仔 10 條
裝飾材料：
蛋汁加鮮奶 1 湯匙
Mayonis適量
茄汁適量
蛋汁加鮮奶 1 湯匙
Mayonis適量
茄汁適量
製法： （以下製作以 Kenwood BM250 麵包機為準)
- 麵包機設定：程式(8)麵糰。
- 除了牛油外，將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內，將焗盆放回麵包機內，按開始鍵。
- 當麵包機運作 5 分鐘後，在停止的 5 分鐘內，用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法，可如正常般將牛油座溶加入奶中便可）
- 腸仔放滾水中煮片刻，滴乾水份備用。
- 當麵包機完成程序後，將麵糰取出放在沾上少許麵粉的枱上。將麵糰輕輕拍扁放氣，平均分為 10 份，滾圓，蓋上保鮮紙，鬆弛 15 分鐘。
7.用刀在中間切斷，再在每段的中間切開，但不要切斷，剛好切斷腸仔便可以。
8.將切好的麵糰在中開反出，放在錫紙上，另外一段亦同樣反出並放在第一段上，蓋上保鮮紙進行第二次發酵。
9.直至發酵至約 2.5 倍大為止
10.將蛋汁塗勻麵包面，再以沙律醬及茄汁裝飾。（喜歡怎樣裝飾都可以，只是要加點沙律醬及茄汁，令包包有酸酸甜甜的味道。）
11.放入已預熱 15 分鐘的焗爐，以 180C 焗約 13 分鐘至表面金黃色，取出後再立刻在包面上塗多一層飾面蛋液即成。
 |
| 等待发酵第2次 |
订阅：
博文 (Atom)
