黑糯米戚风蛋糕

收到了黥鱼的黑糯米粉当然要赶快做，
不然的话就浪费了黥鱼的一番心意。
跟着黥鱼的食谱，
做了一个20cm的黑糯米7风。
其实，我最怕就是做7风蛋糕。
因为觉得有时候是手气的问题，
有时候是烘炉的问题，
总是弄不好，
更加没有可能弄到好像大家弄得那么美。。
今天就再弄多一次，
过程一直都很担心。。。
成绩出来了，麻烦大家给点评语。

学习空手脱模，结果弄到烂烂

 

食谱来自黥鱼家，谢谢黥鱼。

材料:蛋黄4个,低粉 40克＋1tsp泡打粉,黑糯米粉35克,细砂糖15克,浓椰浆55克,植物油2 tbsp
香草精半小匙

蛋白 4个（大概是145－150克）,细砂糖 55克,塔塔粉 1/4小匙


*将烤箱预热至160C。
*蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化，加入色拉油拌匀，再依次加入椰浆，香草精，低 粉＋泡打粉和黑糯米粉搅拌均匀。
*蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
*打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
*将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的 气泡。送入烤箱，160C烤40分钟。
*烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。