平安夜，没有吃到圣诞大餐 ，
把这一餐留到圣诞节才吃。
过时过节我只喜欢简易的西餐。
南瓜汤，减牛扒，意大利面就是最简易不过。
其实我没有打算要弄汤。
但到最后想想下还是觉得没有汤好像不像样，
幸好冰厨还有半粒南瓜，
所以就快手快脚的变南瓜汤出来。
香而不太浓的南瓜汤水我的最爱，大爱！
他和我都爱吃芥兰花，不爱杂豆类。
而芥兰花也是西餐的好伴碟 ，
煮了2大粒，刚刚好没有剩的余地。
这一餐我们都吃的很愉快，
简简单单的一个圣诞节就这样结束，
期待下一年度圣诞节。
Cheers ！
平安夜 ～ 核桃巧克力蛋糕
很快就来到了平安夜 。
过来平安也意味着新的一年要来临了，
也代表着很快要开学。
感觉时间越溜越快 ，
时间可以不要过的那么快吗？
漏液做了这个蛋糕，
因为功夫不到家的关系，
巧克力淋浆和新买的挤花嘴挤花也给我弄糟了。
没关系，丑妇总需见家翁，
在这里祝福大家“圣诞节快乐!"
冬至 ～小黄人汤圆
转眼还有几天就是冬至，
小鳄鱼一直要弄汤圆，
好吧，就让他玩玩开心。
看来几次youtube, 搞到我手痒痒痒的，
做了几个小黄人，
说难又不会难 ，
就好像玩粘土那样。哈哈哈～
提早祝福大家“冬至快乐”！
法式卡斯特千层蛋糕 Basic french style mille crepes
大鳄鱼问我，“妈咪，你会弄Mille Crepes吗？”
er。。。看来他想念了。
好吧，为了他就扩出去吧！
在煎皮的过程里虽然是很热，
但还好好有小鳄鱼的帮忙 ，
不用一下子就煎好了。
一片片的塔上去，一层层的涂鲜奶油，
其实过程真的蛮好玩。
充满气氛的～英式柠檬蛋糕
圣诞节还没有到达，
老娘我已经开始充满圣诞节气氛咯！
最近的草莓都很便宜，
觉得是时候做些食物来应节 ，
就选择了最近我很拿手好戏，
英式柠檬蛋糕。
摇身一变，把草莓个个都变成了可爱雪人。
连我家两个大小鳄鱼也看得呱呱叫赞好！
爽死他们了。
舒芙蕾乳酪蛋糕 Souffle Cheese Cake
我喜欢弄简简单单的蛋糕 。
因为简简单单，至少不用头痛想装饰。
因为自己对装饰蛋糕没有天分，
所以还是简简单单好了。
这位可爱的顾客一看到照片，立刻摇了电话给我。
她立刻要尝试这个蛋糕。
哈哈哈，好可爱的顾客。
无论怎样，还是要谢谢你的订购。
班兰千层蛋糕 Pandan Layer Cake
最近忙订单，但没有忘记老爸的生日。
完成了提拉米苏蛋糕之后就快手快脚做老爸的蛋糕。
这蛋糕只是相隔半年没有做而已，
出来的成果有点失望。
希望下一次会做的更加好。
给自己的小小记录 ：
用了海绵蛋糕体，9寸分量，
重1.5kg
提拉米苏蛋糕 Tiramisu
Tiramisu对于我来说没有已经没有挑战性了，
只是装饰方面还是有点摸不着。
因为米苏蛋糕通常只是撒点巧克力粉即完成，
但顾客说想看看我弄的漂亮蛋糕，
所以就简简单单的铺上几片草莓。
小小的记录 ：
8寸蛋糕 ，1.2kg
英式柠檬蛋糕 English Lemon Gateau ～ 2
这英式柠檬蛋糕一星期给我弄了差不多4次以上。
除了自己喜欢之外 ，
还要谢谢顾客的喜欢 。
以前总是觉得涂奶油，装饰蛋糕是很难的事情，
原来一点都不是。
只要多做，多涂，
其实真的好好玩。
水果蛋糕 Friut Cake
没有巧手的我弄出来的蛋糕真的不敢见人。
看来我真的需要上山拜师学艺。
还好顾客可以接受，
她说“最重要还是味道好就可以了。”
谢谢这位漂亮的顾客。
小小记录 ：
8寸水果蛋糕 ，1.5kg
内陷：新鲜水果配搭植物性奶油。
南瓜喜粄
买到南瓜最想做的还是喜粄。
喜粄是我从小到大都不吃的食物，
感觉就是臭一股木蚤味道。
自从用了这食谱之后就不再感觉到有这味道。
南瓜喜粄
分量 ：11 粒，50g
材料：
面粉 ～ 125g
糯米粉 ～125g
砂糖 ～ 100g
即溶酵母 ～ 3g
南瓜 ～ 100g
清水 ～125g
植物油 ～ 15g
香蕉叶 ～适量
做法 ：
1.酵母溶于清水中。
2.面粉，糯米粉，砂糖，南瓜泥，酵母水倒入搅拌器里，搓成团。（我用手搅拌）
2.分成慢慢加入油，再次揉均匀。沾手的话，可以使用刮刀代替。
3.把面团直接分成50g小粒（不需待发），手掌抹上少许油，在手掌用滚圆方式滚圆面团。
4. 把滚圆的面团放在香蕉叶上，用手掌心轻压按扁，待发40分钟左右。
5.发酵好的喜粄用手指按一按，表明有弹性就可以直接放入水滚的锅里蒸，大火蒸， 大概12-15分钟左右。
6. 蒸好的喜粄马上熄火但不要马上打开锅取出喜粄。
7.锅盖打开一条缝用筷子顶住盖子大概5分钟，才小心打开锅盖，不让水分滴到喜粄表面。
8.喜粄放在凉架上代凉，即可享用。
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分量 ：11 粒，50g
材料：
面粉 ～ 125g
糯米粉 ～125g
砂糖 ～ 100g
即溶酵母 ～ 3g
南瓜 ～ 100g
清水 ～125g
植物油 ～ 15g
香蕉叶 ～适量
做法 ：
1.酵母溶于清水中。
2.面粉，糯米粉，砂糖，南瓜泥，酵母水倒入搅拌器里，搓成团。（我用手搅拌）
2.分成慢慢加入油，再次揉均匀。沾手的话，可以使用刮刀代替。
3.把面团直接分成50g小粒（不需待发），手掌抹上少许油，在手掌用滚圆方式滚圆面团。
4. 把滚圆的面团放在香蕉叶上，用手掌心轻压按扁，待发40分钟左右。
5.发酵好的喜粄用手指按一按，表明有弹性就可以直接放入水滚的锅里蒸，大火蒸， 大概12-15分钟左右。
6. 蒸好的喜粄马上熄火但不要马上打开锅取出喜粄。
7.锅盖打开一条缝用筷子顶住盖子大概5分钟，才小心打开锅盖，不让水分滴到喜粄表面。
8.喜粄放在凉架上代凉，即可享用。
This post is linking to Little Thumbs Up October Event : Pumpkin
Organized by Zoe from Bake for Happy Kids and Mui mui from My Little Favourite DIY
Hosted by Eileen From Eileen's Diary
&
& co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.
金黄南瓜土司
我也来跟一跟风，响应南瓜月。
这次我很成功的终于烤出方型土司。
有人会笑我傻，烤出方形有什么好开心？
其实我多次烤土司，每一次都无法烤出方形，
这次终于找到成功的妈咪了。
谢谢娘子家的食谱，
让我有机会烤到那么柔软好吃的南瓜土司。
南瓜土司
材料：
高筋面粉 ～300g
鲜奶 ～ 80g
南瓜泥 ～ 120g
砂糖 ～45g
盐 ～1g
奶油 ～ 30g
酵母 ～ 1茶匙
做法 ：
一般面粉做法。
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软软白土司 white Loaf
最近对面包的瘾又回来了 。
玩了几天面包 ，
最后的结论，还是喜欢玩面包。
非常喜欢这面包 ，
松松软软 ，感觉好棒！
早上做好不用半天的时间已经完全吞没了。
白土司
分量 ：900土司模1条
我用了450g模型 x 2
材料 ：
清水 ～330g
酵母 ～6g
高粉 ～ 580g
砂糖 ～30g
盐 ～6g
奶油 ～ 30g
做法 ：
一般面包的做法。
可爾必思面包
朋友托我看看那里可以买到可爾必思，
最后给我在正直屋看到了 。
很好奇可爾必思做出来的面包上什么味道 ，
原来是特别的。
第一次做这面包，
大小瓜因为太久没有嗅到面包香，
不用一下子就美人照镜子了。
所以第2轮做好时我赶快收藏了几粒。
可爾必思面包
食谱来自咪咪魔法
材料：
高粉 ～ 250g
低粉 ～50g
奶油 ～ 12g
盐 ～ 3g
炼奶 ～10g
可爾必思（未稀释 ） ～ 70g
牛奶 ～150g
酵母 ～ 4g
做法 ：
1.將牛奶和可爾必思混合一起。
2。加入鹽、煉乳然後高、低麵粉，再來奶油最後放即溶酵母。
3.把所有材料混合后，搓揉成光滑的面糰。
4.搓揉結束後，取出放置鋼盆裡蓋上保鮮模或毛巾，
等待麵糰發酵。大概發酵至2倍大(用手指壓下麵糰不易彈回)取出。
5.平均分割成10等份，用手把每個麵糰搓揉成圓球狀，
放置鋪有烘焙紙的烤盤裡，距離要平均，發酵漲大後才不會黏一起。
6.大概漲到二倍大，以150℃烤15~20分鐘烘烤。
7.烤箱完成結束後立刻取出，放置網架上放涼。
豆奶仙草燕菜月饼 Soya milk Grass Jelly Mooncake
在Min‘s家已经“目”到这个了。
豆浆和凉粉都是我家小鳄鱼的最爱，
为了逗他开心，我只好开工咯！
第一轮做的时候朋友吃到说甜，
所以这次再做，我已经在内陷与外皮都再减糖。
豆浆凉粉燕菜月饼
做法参考 ：
Min's & Ann Low
材料 ：
蛋黄用回之前的。
仙草内馅：
清水 ～ 200g
燕菜粉 ～1茶匙
幼糖 ～1汤匙 +1/2茶匙
仙草 （凉粉） ～80g 切条状
香兰叶 ～2片
豆浆外皮 ：
低糖豆浆 ～ 400g
鲜奶 ～ 100g
幼糖 ～ 18g
燕菜粉 ～ 2茶匙
仙草内馅的做法：
1. 用中火，糖，菜燕粉和香兰叶煮开。
2.不停搅拌至滚，然后关火，拿掉香兰叶。加入仙草条，继续搅拌1分钟。
3. 将煮好的仙草条液分别倒进4个子纸杯子至半满，
半凝固是放入蛋黄， 放进冰箱冷藏15分钟。
豆奶外皮做法：
1将所有的才料放进一煲，以中火煮滚，需不停搅拌，以免烧焦。关火后，继续搅拌1分钟。
2.豆奶液倒入模子至半模满。 用刀子轻刮凝固了的仙草菜燕，这样两者才互相粘在一起。
3. 把一块仙草菜燕，放入以半凝固的豆奶菜燕上，然后再倒入另一半的豆奶液至腌盖整个月饼 模子。
4.待稍冷后，收入冰箱冷藏凝固数小时即可享用。
椰糖燕菜月饼
看到娘子家的椰糖燕菜月饼 ，早就已经吸引死我了！
为了解决这个吸引了，还是动动手做了。
椰糖燕菜月饼
做法参考 ：
娘子家
材料 ：
A
蛋黄材料与做法 ：
按这里
B
内陷 ：
清水 ～ 100g
鲜奶 ～ 100g
幼糖 ～ 2汤匙
菜燕粉 ～3g
班兰叶～ 两片（打结）
C
椰糖外层：
清水 ～ 300g
马六甲椰糖（切碎）～ 80g
菜燕粉 ～ 5g
班兰叶 ～ 两片（打结）
做法 ：
1）先将材料(A)煮滚，然后放进球形模子里，待凝固。做出蛋黄。
2）把(B)的材料放进锅子里煮滚，熄火，倒入合适的小杯子，
然后放入一颗（1）的蛋黄菜燕，待凝固备用。
3）将(C)的材料煮至椰糖完全熔化至滚，然后过滤。
4）倒入少许的（3）椰糖燕菜水在月饼模里，等待稍微凝结，
就放入一个杯子里的椰奶蛋黄馅 。
5.）最后将剩下的椰糖燕菜水把模子填满即可。
6）把冷后的燕菜放入冰箱里等待凝固，数小时后即可脱模切开享用的。
火龙果燕菜月饼
天然颜色做出来的燕菜月饼真的很漂亮，
吸引了不少小蜜蜂过来偷吃。
幸好小蜜蜂没有投诉不够甜 。
谢谢娘子分享食谱。
火龙果燕菜月饼
燕菜蛋黄：
菜燕粉 1茶匙
糖 30克
淡奶 1汤匙 （我放牛奶 ）
橙色素 1滴或适量
如果要美丽和好看，蛋黄颜色可以加深
淡奶馅料 ：
清水 200克
淡奶100克 （我放牛奶）
糖 20克或 适量
燕菜粉 5克
火龙果外皮 ：
火龙果 100克
清水 500克
糖 3汤匙 或 适量
燕菜粉 7克
火龙果和清水放入搅拌机一起打烂
2）把(B)的材料放进锅子里煮滚，熄火。
倒入合适的小杯子（就是用来蒸发糕或烤满芬的杯子即可）。
然后放入一颗（1）的蛋黄菜燕，待凝固备用。
3）将(C)的材料煮滚，然后过滤。（去掉泡泡）
4）倒入少许的（3）火龙果燕菜水在大月饼模里，
等待稍微凝结，就放入一个杯子里的炼乳蛋黄馅。
最后将剩下的火龙果燕菜水把模子填满即可。
5）把冷后的燕菜放入冰箱里等待凝固，2个小时后即可脱模切开享用的。
巧克力烤皮月饼
最近这月饼和“福”字模型以及成为了大热门。
我怎么能够不跟风叻？
用了低糖莲蓉馅制作这月饼，味道的确不错。
我没有立刻拿来吃，
因为我觉得月饼还是等一直两天等回油才品尝比较好味道。
食谱可以参考Cass和Joceline
分量我只是做一半而已，50g有8-9粒。
材料 ：
普通面粉 ～113g
巧克力粉 ～18g
糖浆 ～85g
花生油 ～25g
枧水 ～1/2tsp
馅料 ：
莲蓉馅 ～每粒25g
做法 ：
月饼皮 ：
1.全部材料混合好，休面30-1小时直到不粘手。
2.包入模型的分量，皮50%分量，馅料50%分量。
3.放入烤箱 ，170‘C ，烘烤10分钟，之后待凉15分钟，再放入烤15分钟至熟。
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细滑免考布丁
当全世界在忙着弄月饼的时候，
我就在弄布丁，是不是很好笑叻？
其实只是刚好开了动物性奶油，
为了不浪费，我只好做布丁解决了它。
滑滑的布丁是我一直都喜欢吃的，
两个瓜更加不用多说，简直爱爆！
细滑免考布丁
材料 ：
吉利丁片 ～2片 （用冰水浸泡至软）
蛋黄 ～2粒
细砂糖 ～35g
鲜奶～250ML
香草夹 ～半支
动物性奶油 ～100g
焦糖液：
细砂糖 ~ 60g
水 ～ 15g
热水 ～ 40g
做法 ：
1.蛋黄及细砂糖搅拌至也是变浅。
2.鲜奶倒入锅里，香草夹切开取香草籽，连同香草夹外皮一起放入锅内用小火煮热。
3.一边煮搅拌至浓稠即熄火，将动物性奶油倒入用刮刀搅拌均匀。
4.再开小火边加热边搅拌至温度40-50C ，将吉利丁片加入 融化温度即可熄火。
5.吉利丁挤干水分，放入锅内，搅拌均匀即完成。
6.布丁液过筛，取出香草夹外皮，平均倒入容器内约8分满，放入冰箱冷藏至凝固。
7.之后在表面倒入焦糖液即可享用。
焦糖液 ：
1.细砂糖及水一起放入锅里开小火加热，不要摇动。
2.当糖浆的意思慢慢由金变成咖啡颜色 ，即成焦糖液，熄火。
3.熄火后，待冷却大概1分钟，慢慢往旁边倒入热水并搅拌均匀，即成为流动性焦糖液。
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