直接法 ～抹茶红豆吐司

450g 12两吐司模还没有回来时，

就决定了一个要做12两的吐司就是我的最爱，绿茶红豆味道。

烤箱还没有正式接受过烤面包的关系，所以我也还捉摸不到他的度数。

结果出来的产品就是这粒巧克力颜色的吐司。

孩子问我，“妈咪，今天做巧克力面包吗？”

我笑一笑没有回答。

早上把这里“巧克力”吐司切开，孩子看到很惊喜 ！

“妈咪，不是巧克力面包吗？为什么你会变magic的？”

“孩子，妈咪不是会变magic啦，只是功夫还未到家，仍需要努力学习."

吐司的表皮是硬了一点，有可能是烤过龙了。

但我依然还是很喜欢吃吐司 。




抹茶红豆吐司 （12两吐司模 ）

A.面团  

高筋面粉 ～ 230g
底筋面粉 ～15g
抹茶粉 ～ 6g
酵母 ～1/2 tsp
鸡蛋 ～1粒 （约50g ）
砂糖 ～ 30g
盐 ～1/8 tsp
无盐奶油 ～ 30g
牛奶 ～ 110g
蜜红豆 ～150g

B。表面装饰 ～ 全蛋液适量

做法 ：

1.将所有材料A除了无盐奶油搅拌揉成一个不粘手面团。

2.再将切成小块奶油加入面团中搅拌揉到完全融合。

3.继续搓揉，成为撑起薄膜面团。

4.加入蜜红豆，慢慢将红豆粒揉进面团里，使得红豆均匀分布。

5.揉好的面团滚圆，收口朝下。等待发酵60分钟至两倍大。

6.第一次发酵完成后将面团空气拍出，平均分两份，滚圆，再让面团休息15分钟。

7.休息好的面团擀成长形后翻面，由短向卷起，休息15分钟。

8.休息好的面团用擀面棍擀成长形（约35cm），又短向卷起。收口朝下适当的排入模型内。

9.再发酵50-60分钟，面团大约9分满，将烤箱预热170”c 。

10.面团表面轻轻刷上一层蛋液，放入预热的烤箱中烤35-40分钟。

11.烤好后马上倒扣分在网架上放凉。


温馨提醒：

吐司模型如果带盖子烤大约热度180‘C ，带盖子烤大约210‘C。

食谱来自Carol老师烘培新手必备的第2本书pg286.

蝴蝶香肠面包

买了新玩具就是喜欢玩，喜欢研究。

我还是面包新手，所以出来的产品还是有点难看。

面包包香肠，烘了之后才发现为什么香肠没有粘着面包，

而出现了大大的洞。难看死了！

幸好的是，味道还是不错。

由于我懒惰打食谱，所以我直接Copy龟仔的食谱。

麵包材料：

鮮奶 200 克
雞蛋 35 克（將雞蛋打散，量 35 克做麵包，餘下的蛋汁用作飾面）
高筋麵粉 250 克
低筋麵粉 100 克
鹽 1 茶匙
糖 35 克
乾酵母 1.5 茶匙
牛油 35 克（放微波爐叮數秒至軟身）

餡料：

腸仔 10 條

裝飾材料：
蛋汁加鮮奶 1 湯匙
Mayonis適量
茄汁適量

製法：　（以下製作以 Kenwood BM250 麵包機為準)

1. 麵包機設定：程式(8)麵糰。
2. 除了牛油外，將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內，將焗盆放回麵包機內，按開始鍵。
3. 當麵包機運作 5 分鐘後，在停止的 5 分鐘內，用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法，可如正常般將牛油座溶加入奶中便可）
4. 腸仔放滾水中煮片刻，滴乾水份備用。 
5. 當麵包機完成程序後，將麵糰取出放在沾上少許麵粉的枱上。將麵糰輕輕拍扁放氣，平均分為 10 份，滾圓，蓋上保鮮紙，鬆弛 15 分鐘。

  6.將麵糰按壓至平，收口位以手指拉薄，放上腸仔並捲起。 

    7.用刀在中間切斷，再在每段的中間切開，但不要切斷，剛好切斷腸仔便可以。
    8.將切好的麵糰在中開反出，放在錫紙上，另外一段亦同樣反出並放在第一段上，蓋上保鮮紙進行第二次發酵。 
    9.直至發酵至約 2.5 倍大為止
   10.將蛋汁塗勻麵包面，再以沙律醬及茄汁裝飾。（喜歡怎樣裝飾都可以，只是要加點沙律醬及茄汁，令包包有酸酸甜甜的味道。）
 11.放入已預熱 15 分鐘的焗爐，以 180C 焗約 13 分鐘至表面金黃色，取出後再立刻在包面上塗多一層飾面蛋液即成。

等待发酵第2次

新玩具 ～面包机，软软白面包

虽然我俩分隔很远，但他会知道我需要什么。

无论多么的辛苦，他也不要我辛苦，令愿他辛苦。

感恩我有一个疼爱我和大小瓜的老公和好爸爸。

之前他听大瓜提起我们俩人用猪手揉面包很辛苦，

他赶快问我有什么不用辛苦的方法做面包。

我告诉他，买面包机就不用辛苦咯！

第2天他就叫我去找找看看有什么好用的面包机。

就这样，我把这台大家都公认很好用，

没有什么出现什么问题的面包机带回家了。Kenwood BM250

谢谢亲爱的老公，孩子的爸爸！

不知道是不是因为新东西，大小瓜都很紧张兴奋。

要我赶快示范怎样使用。

我用了好友介绍的“面包机红人”食谱做了第一粒白面包。

面包机做到面包终于都出炉了！好开心哦！哈哈哈～

因为太紧张的关系，面包的表面给我弄到不美丽。

这面包一出炉，就给妈妈和大小瓜吃的7788，

所以也没有机会拍到切片。

在这里真的要万二分感谢我的好友Joanne 。

没有了她，我连怎样操作这部面包机也不会。

因为售卖电器的人根本没有一个人会使用。

还要谢谢他一开始就为我找食谱，借我关于面包食谱书等等。

Joanne, 谢谢你！



软软白面包 

材料：

1粒鸡蛋加鲜奶共 ～285g
无盐牛油 ～ 20g （回软 ）
高筋面粉 ～ 350g
盐 ～ 1tsp
幼糖 ～3.5tsp
酵母 ～ 1tsp

制作方法 ：（制作以Kenwood BM250面包机为准）

1.面包机设定 ：程式1,白面包，面包分量：500g，烘培度：低度。（个人建议用中度）

2.除了牛油外，将所有材料依以上次序放入面包机焗盘内，
  将焗盘放回面包机内，按开始键。

3.当面包机运作5分钟后，在停止5分钟内，用橡皮刮刀将牛油涂面包般均匀涂
   在面包团上。（如不用牛油后下法，可以如常般将牛油溶化加入牛奶中便可。）

4.程序完成后，将面包取出放在放凉架最少30分钟，切片即可。


食谱来自龟仔的生活点滴。