在香港可以常常听到缽仔糕这个名字,
但讲到吃的话,真的不曾吃过。
常听说,缽仔糕要多多红豆才好吃。
家里最近多了很多蜜红豆,再看看食谱,
都是一般家里有的材料,容易的多了。
用了来自台湾的黑糖,就像书中所说那样,
糖的颜色,就是糕的颜色。糖的颜色越深,糕的颜色越深。
很喜欢一出炉那种黑糖的芳香味,真的很吸引人。
如果买不到台湾黑糖的朋友,也可以放白糖,但出来的颜色就会变成白色。
还是要谢谢Tammy送上那么棒的“简易食谱”书给我生日礼物。
不然我也做不到那么简单 + 棒的缽仔糕。
材料 :
粘米粉 ~ 85g
澄面粉 ~ 55g
糯米粉 ~ 1/2 tbsp
黑糖 (或者红糖 ) ~ 60g
黄糖~ 50g
水 ~ 500ML
蜜红豆 ~ 适量
做法 :
1.用125ML水把粘米粉,澄面粉和糯米粉混合成粉浆。
2.用剩下375ML水煮溶黑糖和黄糖,直接倒入粉浆里,快手伴均匀,
切勿有粉粒或者沉底。
3.准备一锅热水,小碗里各盛入少许蜜红豆。隔水蒸3分钟,
之后把粉浆小心倒入小碗里。大火隔水蒸20 - 25分钟。
4.蒸好后,放至完全冷却,用竹签挑出来,完成。
温馨提醒:
1.喜欢看到表面有红豆的朋友,可以入锅蒸5分钟后,再把一点蜜红豆加在糕上面。
2.热水倒入后粉浆真的完全不能够溶解的话,就要选择过筛方式完成。