酸甜好滋味 ~英式柠檬蛋糕




最近一直为别人做蛋糕,

也忘记了多久没有为自己做蛋糕。

大小情人开始慢慢长大,

也不需要我怎样多费心思照顾。

偶然星期六,日小叔还会带他们去钓鱼让我好好休息,

无奈我这种动惯的人一天比动好像浑身不舒服。

为自己做了一个小小的蛋糕,

想念那种酸酸甜甜的好滋味。

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英式柠檬蛋糕

蛋糕体 ~ 7 寸

材料A :

4粒~蛋黄
20克~细砂糖
60克~粟米油
60克 ~牛奶
90克~底筋面粉

材料B:


4粒~蛋白
1/4~Tsp塔塔粉
50克~细砂糖

300克~植物性鲜奶油打发

材料C(:柠檬酱做法)


2粒鸡蛋
60克幼糖
65克柠檬汁
柠檬皮硝一小片

45克牛油
*把材料全部隔热水煮至松发,用过滤网过滤出来,后在加入牛油煮至浓,后用保鲜纸盖着。



做法(一般戚风做法):


1) 材料A拌均备用。
2) 材料B, 蛋白打起粗泡后加入塔塔粉,糖分三次加入, 打至硬性发泡。
3) 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,以上下轻手拌均,再倒入2/3的蛋白霜里,继续拌均。
4) 倒入7寸铺好油纸的蛋糕模里,轻敲一敲,震出气泡。
5) 预热烤箱 170度 上下火,下层,40-45分钟至熟。
6) 脱模,蛋糕冷却后,表皮切除,分割三片。
7) 将第一片蛋糕体涂上鲜奶油,涂上适量柠檬酱。
8) 盖上第二片蛋糕体,在同样涂上鲜奶油 完成以上的步骤。
9) 将整个蛋糕涂上鲜奶油,后淋上柠檬汁 , 后做装饰即可。





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浪漫甜点 ~Tiramisu



"Tiramisu",在意大利语里,
Tira的意思是:提起,拉起;
mi的意思是我;su的意思是向上. 
Tiramisu的意思就是带我走. 
明白了为什么很多人喜欢Tiramisu,
它象征了美好而又幸福的爱情.
爱情的滋味,
只有尝过的人自己才知道。

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材料  :
250g Mascarpone Cheese
250g植物性鲜奶油
10g ~ Gelatine鱼胶粉
50g ~  冷
2粒 ~ 鸡蛋
25g ~幼糖 
10g ~ Kalua咖啡酒
适量手指饼干

咖啡糖浆材料

13g~ 幼糖
25g ~热水
3g ~即溶咖啡粉
5g ~kalua咖啡酒

做法:所有咖啡糖浆材料混合均匀 , 
    手指饼沾上咖啡糖浆排入模型里即可。


Cheese做法:

1gelatine加入冷水隔热水融化 ,熄火代用。

2。鸡蛋和糖隔水加热并打发至浓稠。边加热边打。

离火后

3。加入鱼胶粉溶液拌匀后加入Mascarpone Cheese,打发的鲜奶油和kalau搅拌均匀。

4。混合好的Cheese胡倒入模型里,收入冰箱冷藏4小时以上,装饰即可。





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巧克力香蕉 /核桃蛋糕 Chocolate Banana / Walnut Cake



一款我个人很喜欢的蛋糕,

不是因为喜欢巧克力的味道 ,

而是喜欢看bling bling的表面。

个人认为这样亮亮的蛋糕只需要简单的装饰已经很漂亮了。

蛋糕选择了巧克力鲜奶油香蕉夹陷,

味道配合的天衣无缝,

因为巧克力的好朋友是香蕉,

你认同吗?




巧克力核桃蛋糕

小情人看来第一款之后一直在流口水,

他的要求之下我当然不会拒绝他。

这次选用了鲜奶油核桃夹陷 ,

因为小情人不喜欢吃香蕉。

把剩下的巧克力淋浆挤了几朵玫瑰花,

小情人看了之后只说了一句 “哇!好高贵哦!”

他永远都是我忠实粉丝。

哈哈哈!

HAPPY MOTHER'S DAY ~ 水果蛋糕






无题 ~

祝福各位妈咪,

母亲节快乐!

HAPPY MOTHER'S DAY!

巧克力大理石吐司

在好友的协助下买到了来自日本进口丸菱大理石巧克力片,

很轻易之下就做出来巧克力大理石吐司。



当初买巧克力片其实是带着人买我也买到心态之下购买,

想到手痒的话才做。

把巧克力片一直放在我常走过都可以看到的地方,

为了不再继续让巧克力躺在那里,

我还是出手了。



一直都在担心会把那么好的巧克力片弄糟了,

所以每做一个步骤都仔细的再看一偏书本。

在成功之下安心送进烤箱过程中,

一直都在飘来一阵阵香浓的巧克力味道 ,

真的有够吸引死人了!


出炉那一刻就是超级期待看切片 ,

在还没完全冷却之下就切片了 ,

出来看到的花纹我个人觉得还好,

最重要还是味道,不会甜,不会腻。

下一次,我相信下一次会做的更加好。

食谱来自Carol老师的巧克力大理石土司 。

日本進口丸菱大理石巧克力 
chocolate sheet

以上照片(取自FB )就是来自日本的巧克力片,

无法购买到克力片的朋友不需要担心,

按carol老师的链接就可以看到如何制作巧克力片和面包过程。

菜粿 Chai Kueh



常听别人说凡事总有第一次  ,

菜粿真的是我第一次弄,

出来的样子真的丑到 。。。。


菜粿 

材料 :

澄面粉 Wheat Starch ~ 100g
木薯粉 Tapioca flour ~ 100g
食油 ~1 tbsp
沸水 ~180 -200 ml

馅料 :

沙葛 (刨丝 )~250g
红萝卜 (刨丝 ) ~50g
虾米 ~50g (泡软后剁碎 )
蒜蓉 ~ 1 tsp

调味料 :

蚝油 ~ 1 tbsp
酱油 ~ 1 tbsp
胡椒粉 ~ 1 tsp
糖  ~1 tsp



准备馅料 :

1. .烧热2大匙食油 ,加入蒜蓉慢火爆香 。

2.加入沙葛,红萝卜,虾米和调味料以大火炒香至材料软化 。

3.盛起,待冷却。



做法 :

1.澄面粉 ,木薯粉和食油稍微混合一起 ,将沸水冲入 ,不停的搅拌均匀成面团,
用湿布盖好 ,静待5分钟。

2.面团分出小等份,用湿布盖上。

3.取出一小份小面团搓圆,用压面棍压成薄皮 ,包入适量馅料,并做成菜粿形状。

4.蒸盘上涂入少许食油,把菜粿排好,以大火蒸10分钟至熟即可。





芒果优格慕斯蛋糕 Mango Yogurt Mousse Cake

芒果季节来临,

但就是不见外面市场有售卖,

就是有,价格非常的高。

当我放弃寻找的时候,它就便宜出现在我眼前了。

就这样带来一大堆回家。



之前已经做过一次芒果蛋糕,

因为身体不舒服就没有拍到照片,

现在补数,拍过够够。

蛋糕上面的玫瑰花问了多次请教朋友才敢动手去做,

不然一直都在担心浪费芒果。


我没有巧手 ,所以只好献丑 。

给了几位朋友试味道,他们都是好好吃,

重点是不甜,不腻就是好吃。




芒果优格慕斯蛋糕 ( 6寸)

海绵蛋糕体 :

海绵蛋糕混合粉~ 130g
鸡蛋 ~2粒
鲜奶 /水 ~ 30ML
植物油 ~ 30ML



芒果慕斯 :

芒果味道优格 ~ 68g
鱼胶粉 (gelatin ) ~1/2tbsp
冷水 ~ 25g  隔水溶化 ,待冷
植物性奶油 ~ 100g ,打发
芒果 ~2粒 切丁,分两份


装饰 :

芒果 ~ 3/4粒 ,切薄皮
Kiwi ,草莓 ~适量
植物性奶油 ~150g ,打发


做法 :

 海绵蛋糕 :

将粉 ,蛋糕 ,和鲜奶放入拌中以慢速度打发1分钟 ,加速继续打发至松发浓稠,
加入植物油,用刮刀搅拌均匀,倒入6寸模型烘烤,160'c 烘烤45分钟。

取出蛋糕待冷,横刀切分为3份。



芒果慕斯:

将芒果优格和鱼胶粉倒入已打发的植物性奶油中,用尽快的速度搅拌均匀,分成两份。


将一片蛋糕涂上芒果慕斯,铺上适量芒果丁,叠上第2片蛋糕体,重复做法至最后一片蛋糕体,抹上植物性奶油 ,冷藏。



装饰 :

将切薄的芒果片一片片的铺在蛋糕体上,铺上喜欢的水果草莓和kiwi ,
在水果上面涂上杏桃果酱即完成。






糯米鸡

最近在FB看到很多朋友弄糯米鸡 。

糯米鸡也是我喜欢吃的其中一道点心,

但就是没有试着自己弄。

大情人永远都是我的支持者 ,

他鼓励我弄,好吧,我就试弄。



用了Jenny家的食谱 ,

没有想到原来如此的好吃,

连嘴叼的老妈也赞不绝口。

食谱可以连接这里





香滑焦糖Kaya



我喜欢怀念,

我喜欢怀念好吃而且是自己亲手做的食物,

这个咖椰,正值就是我喜欢怀念味道的食物之一。



有人问我煮kaya的过程会很辛苦吗?

答案是:完全不会!

只要是Enjoy过程的话,

完完全全不会辛苦哦!


食谱:

焦糖咖椰

材料:
3个鸡蛋
240g 细砂糖
350g 椰浆
2片 香兰叶(洗净,打结)

做法:
1)将150g细砂糖与椰浆混合,用搅拌器拌至糖溶。
2)把蛋加入,搅拌均匀,备用。
3)将剩余的90g细砂糖倒入小锅里,用中小火煮至金黄色糖浆,再倒入做法2)里。
4)以隔水法,用小火不停的搅拌至喜欢的浓稠程度即可(约45分钟)。

柠檬派 Lemon Pie



那天的聚会朋友家弄了苹果派 ,

不是很喜欢派的我被她家的派搞到手痒痒了。

很可惜这块柠檬派给我切到难看死了。。。

下次,如果还有下一次我发誓我会切的好一点。








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