细滑免考布丁


当全世界在忙着弄月饼的时候,

我就在弄布丁,是不是很好笑叻?

其实只是刚好开了动物性奶油,

为了不浪费,我只好做布丁解决了它。



滑滑的布丁是我一直都喜欢吃的,

两个瓜更加不用多说,简直爱爆!







细滑免考布丁

材料 :

吉利丁片  ~2片 (用冰水浸泡至软)
蛋黄 ~2粒
细砂糖 ~35g
鲜奶~250ML
香草夹 ~半支
动物性奶油 ~100g

焦糖液:

细砂糖 ~ 60g
水 ~ 15g
热水 ~ 40g

做法 :

1.蛋黄及细砂糖搅拌至也是变浅。

2.鲜奶倒入锅里,香草夹切开取香草籽,连同香草夹外皮一起放入锅内用小火煮热。

3.一边煮搅拌至浓稠即熄火,将动物性奶油倒入用刮刀搅拌均匀。

4.再开小火边加热边搅拌至温度40-50C ,将吉利丁片加入 融化温度即可熄火。

5.吉利丁挤干水分,放入锅内,搅拌均匀即完成。

6.布丁液过筛,取出香草夹外皮,平均倒入容器内约8分满,放入冰箱冷藏至凝固。

7.之后在表面倒入焦糖液即可享用。


焦糖液 :

1.细砂糖及水一起放入锅里开小火加热,不要摇动。

2.当糖浆的意思慢慢由金变成咖啡颜色 ,即成焦糖液,熄火。

3.熄火后,待冷却大概1分钟,慢慢往旁边倒入热水并搅拌均匀,即成为流动性焦糖液。




手工面 ~甜菜根面



冷冷的天气,真的需要来碗热腾腾的面.

不知道几时开始,我真的爱上了自家手工面条。

吃着自己弄得面条,感觉真的不一样。






材料 :

普通面粉 ~200g
甜菜根汁 ~80g
盐 ~ 1/4tsp

做法 :

全部材料混合在一起,揉至光滑 ,休面30分钟,

用擀面机把面条擀出来即可。







手工金瓜面


星期天早晚餐到处一定会人山人海,

所以我还是喜欢在家准备晚餐以免和别人逼。

金瓜面的食谱和之前一样,

因为金瓜面只有我自己一个人吃,

而两个鳄鱼都有他们各自要等口味面条。



手工金瓜面

材料:

蒸熟南瓜泥 ~100g
盐 ~1/4tsp
中筋面粉 ~200g


做法 :

全部材料混合在一起揉到光滑,之后放入压面机压出你要的面条大小就可以了。

在冒汗的金鱼 ~榴莲冰淇淋月饼

每天打开冰箱都看到躺着的榴莲肉,


一直都在想要消灭它,终于让我想到如何消灭。





制作皮的时候一直担心不成功,原来是很容易的。

在拍摄照片当天,老天爷一直不放过这金鱼,

整天太阳高高在天上挂,

搞到金鱼一直不停在冒汗。



当要拍切开体的时候,又遇到难度了!

底部太厚了!!!

下一次,下一次我一定要把底部做的薄点。


榴莲冰淇淋月饼
食谱来自花前月下

材料 :
A:
鸡蛋黄 ~4粒
细砂糖 ~150g
蛋黄粉 ~ 1汤匙

B:
 鲜奶水 ~250ML
榴莲肉 ~ 400g

C:
植物性奶油 ~ 350g

D:
苦甜巧克力 ~ 700g


做法 :
 冰淇淋陷:

1.将材料A拌至松发,然后把材料B打烂成泥。

2.放入锅里,隔水炖至浓稠,待凉备用。

3.将材料C打发,加入已冷的榴莲泥里,轻轻拌均。


巧克力皮做法:

1.巧克力隔水加热至融化,接着灌入月饼模至满,敲一敲以把液体中气泡敲出来。

2.反扣把多余的巧克力倒出,形成巧克力外壳。

3.用挤花袋把馅料挤入模内大约9分满,放入冰箱冷藏大约15分钟。

4.再将剩余巧克力填满模型表面,刮平,再放入冰箱冷藏1天后才脱模。




                                                                 Moon Cake


This post is linked to the event, Best Recipes for Everyone August 2014 Event Theme: Mooncake hosted by Fion XuanHom's Mom.



绿茶马卡龙


马卡龙有时候真的让我又爱又恨!

爱,是因为看到它乖乖的跑出蕾丝 ,

恨,是因为看不到蕾丝出现。

还是一样,用回之前的食谱。

七夕节


2/8/14是七夕节,

虽然迟了,但还是要祝福大家

七夕情人节快乐!

北海道戚风蛋糕 Hokkaido Cupcake



又是一道在N年前做过的蛋糕。

最近因为榴莲季节,大量购买了榴莲无法尽快消灭,

所以现在必须想更多的食谱来解决榴莲这个问题。


 北海道蛋糕是我最喜欢吃的蛋糕,

蛋糕里面挤满了喜欢的cream ,

放入冰箱 冷冷的一口吃下去,

那种感觉好吃到你无法形容!



北海道戚风蛋糕

材料(A):
蛋黄4 幼糖15
沙拉油30 鲜奶30
泡打粉2 低筋面粉50克(筛过)

材料(B):
蛋白4 幼糖70
塔塔粉 1/8小匙

内馅
鲜奶油200克(打发备用)
蛋黄粉20+鲜奶30克混合
(把鲜奶油和蛋黄糊拌均)

做法
1)把(A)料里的蛋黄+幼糖打发后加入沙拉油和鲜奶搅拌,再拌入面粉和泡打粉拌均。
2)将(B)打发至中性发泡,分三次拌入(A)料里。
3)把面糊倒入纸模里八分满,预热烤箱后,160度烤18-20分钟。
4)冷却后,用挤花袋把内馅挤入蛋糕体内,撒上糖份即可。

带我走! Tiramisu


Tiramisu是我一开始接触烘培做的第一道甜品。

喜欢里面的咖啡和咖啡酒的味道。

这次是因为某某人而做这甜品,

因为我想他吃了之后 ~带我走 ! 哈哈哈 ~


这次的我下了很重手的kahlua咖啡酒 配搭Espresso ,

吃进嘴巴里香香浓浓的咖啡味和酒味,
 

我就不相信你就不醉倒在我怀里!

食谱和之前的一样

经典Tiramisu (8寸模型)


 cheese蛋糕体材料  :
250g Mascarpone Cheese
250g植物性鲜奶油
10g Gelatine鱼胶粉
50g热水
2粒鸡蛋
50g幼糖 
10g Kalua(如果没有咖啡酒可以用Rum代替)
咖啡糖浆材料

13g 25g热水
3g即溶咖啡粉
5g kalua rum (我用kalua


准备1:准备一些手指饼干

准备2:咖啡海绵蛋糕一片   
材料:
  
1粒 ~鸡蛋
25g ~幼糖
25g ~普通面粉
1汤匙 ~即溶咖啡粉
10g ~溶化牛油或玉米油
3/4汤匙 ~牛奶

1.用牛奶把咖啡粉融化。
2.把鸡蛋用高速打到起泡后把幼糖分次加入打到发起约两倍大,
3.调到低速加入筛过的面粉和咖啡牛奶溶液,低速 打均匀即可。
4.加入溶化牛油或玉米油搅拌均匀,倒入铺了油纸的烤模
180度烘烤30分钟。出炉后待凉~备用~

准备 3:蛋糕体材料里的250g植物性鲜奶油打发~备用
准备4:咖啡糖浆
做法:所有咖啡糖浆材料混合均匀即可 ~备用~
cheese做法:

1gelatine加热水50g煮溶待凉(我隔水融化)
2。鸡蛋和糖隔水加热并打发至浓稠
*边加热边打
离火后
3。加入鱼胶粉溶液拌匀后加入Mascarpone Cheese,打发的鲜奶油和kalau搅拌均匀。
4。可以脱模的蛋糕模型里面放一片咖啡海绵蛋糕,扫上一些咖啡糖浆 .
5。然后倒入cheese
6。排上沾了咖啡糖浆的手指饼干,然后在倒 cheese
7。重复步骤6一次。然后放入冰箱一夜(用保鲜膜抱起或用盒子装好)
8。一夜蛋糕定型后,撒上可可粉装饰即可.






原味磅蛋糕

 最近网络吹磅蛋糕风。

好友一直告诉我她做的磅蛋糕失败了,

而且一连失败了几次。

听了之后搞到我手痒痒也想做。



 不需要一个小时时候,香香的磅蛋糕终于诞生了。

用了自家制的香草糖,

再配上Lescure发酵奶油,

满个家简直香爆了!



食谱和之前的一样,

只是把margarine也换成了Lescure发酵奶油而已。

原味牛油蛋糕

材料 :

Lescure牛油 ~250 g
Margarine ~ 100 g
幼糖 ~250g (我放200g)
盐 ~1/4 tsp
鸡蛋 ~5粒
香草精 ~ 1/2 tsp
普通面粉 ~250 g
发粉 ~ 1 tsp

做法 :

1.牛油,margarine,砂糖及盐打发至松白。

2.加入一粒鸡蛋,搅拌至蛋与牛油完全吸收后,才加入第2粒鸡蛋,继续搅拌均匀。
   如此做法直到蛋加完为止。

3.加入香草精,拌入过筛后的面粉与发粉,搅拌均匀。

4。把面糊铺平在8寸烘盘里,170‘c ,35 -40分钟。




Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake

时间越来越不够用,

渐渐的,我也会开始慢慢的少进来这里了。

如果要我完全退出,我又舍不得,

只好选择少点进来,少点update。

如果要找我的朋友,你们自然会知道在哪里会找的到我。



 这是一道很好吃,很吸引人的芝士小蛋糕。

偶尔我会想念它的味道,

但最近减肥成功的我却很怕再次打会原形,

所以我只好选择了吃一口,带欣赏的眼睛好了。




Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake

材料: 

(A)
蛋黄 2个
cream cheese 250克
练奶 70克

(B)
蛋白 2个
柠檬汁1茶匙
细砂糖 15克

(C)
Oreo饼干 1包 (137 克)

做法:
1)将一包的Oreo饼干拆开。把12片留下。其余的弄碎。
2)把12个蛋糕铁杯铺上纸托。然后把弄碎的Oreo饼干铺上, 
     用小汤匙弄平。
3)材料A在室温下,用搅拌机拌均匀至滑嫩。
4)蛋白加柠檬汁打发,在加入细沙糖打至硬性发泡。
5)将蛋白霜加入做法(3)的芝士糊里轻拌均匀。
6)将拌好的芝士糊倒入做法(2)的纸托里至8分满。
      把12片完整的Oreo饼干放在上面。
7)预热烤箱160度,与水浴烘烤法,烘大约20-25分钟便可。
8)蛋糕取出,待凉后放入冰箱数个小时后享用。


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...