南瓜喜粄


买到南瓜最想做的还是喜粄。

喜粄是我从小到大都不吃的食物,

感觉就是臭一股木蚤味道。

自从用了这食谱之后就不再感觉到有这味道。



南瓜喜粄

分量 :11 粒,50g 

材料:

面粉 ~ 125g
糯米粉 ~125g
砂糖 ~ 100g
即溶酵母 ~ 3g
南瓜 ~ 100g
清水 ~125g
植物油 ~ 15g
香蕉叶 ~适量

做法 :

1.酵母溶于清水中。

2.面粉,糯米粉,砂糖,南瓜泥,酵母水倒入搅拌器里,搓成团。(我用手搅拌)

2.分成慢慢加入油,再次揉均匀。沾手的话,可以使用刮刀代替。

3.把面团直接分成50g小粒(不需待发),手掌抹上少许油,在手掌用滚圆方式滚圆面团。

4. 把滚圆的面团放在香蕉叶上,用手掌心轻压按扁,待发40分钟左右。

5.发酵好的喜粄用手指按一按,表明有弹性就可以直接放入水滚的锅里蒸,大火蒸, 大概12-15分钟左右。

6. 蒸好的喜粄马上熄火但不要马上打开锅取出喜粄。

7.锅盖打开一条缝用筷子顶住盖子大概5分钟,才小心打开锅盖,不让水分滴到喜粄表面。

8.喜粄放在凉架上代凉,即可享用。







金黄南瓜土司



我也来跟一跟风,响应南瓜月。

这次我很成功的终于烤出方型土司。

有人会笑我傻,烤出方形有什么好开心?

其实我多次烤土司,每一次都无法烤出方形,

这次终于找到成功的妈咪了。




谢谢娘子家的食谱,

让我有机会烤到那么柔软好吃的南瓜土司。


南瓜土司

材料:

高筋面粉 ~300g
鲜奶 ~ 80g
南瓜泥 ~ 120g
砂糖 ~45g
盐 ~1g
奶油 ~ 30g
酵母 ~ 1茶匙

做法 :

一般面粉做法。


This post is linking to Little Thumbs Up October Event : Pumpkin 

&



软软白土司 white Loaf


最近对面包的瘾又回来了 。

玩了几天面包 ,

最后的结论,还是喜欢玩面包。



非常喜欢这面包  ,

松松软软 ,感觉好棒!

早上做好不用半天的时间已经完全吞没了。


白土司

分量 :900土司模1条
我用了450g模型 x 2

材料 :

清水 ~330g
酵母 ~6g
高粉 ~ 580g
砂糖 ~30g
盐 ~6g
奶油 ~ 30g


做法 :

一般面包的做法。


可爾必思面包


朋友托我看看那里可以买到可爾必思,

最后给我在正直屋看到了 。

很好奇可爾必思做出来的面包上什么味道 ,

原来是特别的。




第一次做这面包,

大小瓜因为太久没有嗅到面包香,

不用一下子就美人照镜子了。

所以第2轮做好时我赶快收藏了几粒。



可爾必思面包

食谱来自咪咪魔法

材料:

高粉 ~ 250g
低粉 ~50g
奶油 ~ 12g
盐 ~ 3g
炼奶 ~10g
可爾必思(未稀释 ) ~ 70g
牛奶 ~150g
酵母 ~ 4g

做法 :

1.將牛奶和可爾必思混合一起。

2。加入鹽、煉乳然後高、低麵粉,再來奶油最後放即溶酵母。

3.把所有材料混合后,搓揉成光滑的面糰。

4.搓揉結束後,取出放置鋼盆裡蓋上保鮮模或毛巾,
  等待麵糰發酵。大概發酵至2倍大(用手指壓下麵糰不易彈回)取出。

5.平均分割成10等份,用手把每個麵糰搓揉成圓球狀,
放置鋪有烘焙紙的烤盤裡,距離要平均,發酵漲大後才不會黏一起。

6.大概漲到二倍大,以150℃烤15~20分鐘烘烤。

7.烤箱完成結束後立刻取出,放置網架上放涼。
 

豆奶仙草燕菜月饼 Soya milk Grass Jelly Mooncake


Min‘s家已经“目”到这个了。

豆浆和凉粉都是我家小鳄鱼的最爱,

为了逗他开心,我只好开工咯!

第一轮做的时候朋友吃到说甜,

所以这次再做,我已经在内陷与外皮都再减糖。



豆浆凉粉燕菜月饼


做法参考 :

Min's & Ann Low


材料 :

蛋黄用回之前的。


仙草内馅:
清水 ~ 200g
燕菜粉 ~1茶匙 
幼糖 ~1汤匙 +1/2茶匙
仙草 (凉粉) ~80g 切条状
香兰叶 ~2片
豆浆外皮 :
低糖豆浆 ~ 400g
鲜奶 ~ 100g
幼糖 ~ 18g
 燕菜粉 ~ 2茶匙
 
 
仙草内馅的做法: 
1. 用中火,糖,菜燕粉和香兰叶煮开。
2.不停搅拌至滚,然后关火,拿掉香兰叶。加入仙草条,继续搅拌1分钟。
3. 将煮好的仙草条液分别倒进4个子纸杯子至半满,
     半凝固是放入蛋黄, 放进冰箱冷藏15分钟。      


豆奶外皮做法:

1将所有的才料放进一煲,以中火煮滚,需不停搅拌,以免烧焦。关火后,继续搅拌1分钟。

2.豆奶液倒入模子至半模满。 用刀子轻刮凝固了的仙草菜燕,这样两者才互相粘在一起。

3. 把一块仙草菜燕,放入以半凝固的豆奶菜燕上,然后再倒入另一半的豆奶液至腌盖整个月饼  模子。

4.待稍冷后,收入冰箱冷藏凝固数小时即可享用。

椰糖燕菜月饼





看到娘子家的椰糖燕菜月饼 ,早就已经吸引死我了!

为了解决这个吸引了,还是动动手做了。





椰糖燕菜月饼

做法参考 :
娘子家

材料 :

A
蛋黄材料与做法 :

这里

B
内陷 :

清水 ~ 100g
鲜奶 ~  100g
 幼糖 ~ 2汤匙

菜燕粉  ~3g
班兰叶~ 两片(打结)


C
椰糖外层:

清水 ~ 300g
马六甲椰糖(切碎)~ 80g
菜燕粉 ~  5g
班兰叶 ~  两片(打结)


做法 :

1)先将材料(A)煮滚,然后放进球形模子里,待凝固。做出蛋黄。

2)把(B)的材料放进锅子里煮滚,熄火,倒入合适的小杯子,
 然后放入一颗(1)的蛋黄菜燕,待凝固备用。

3)将(C)的材料煮至椰糖完全熔化至滚,然后过滤。

4)倒入少许的(3)椰糖燕菜水在月饼模里,等待稍微凝结,
   就放入一个杯子里的椰奶蛋黄馅 。

5.)最后将剩下的椰糖燕菜水把模子填满即可。

6)把冷后的燕菜放入冰箱里等待凝固,数小时后即可脱模切开享用的。


火龙果燕菜月饼




天然颜色做出来的燕菜月饼真的很漂亮,

吸引了不少小蜜蜂过来偷吃。

幸好小蜜蜂没有投诉不够甜 。







谢谢娘子分享食谱。

火龙果燕菜月饼

 燕菜蛋黄:



清水 200克
菜燕粉 1茶匙
糖 30克
淡奶 1汤匙 (我放牛奶 )
橙色素 1滴或适量


如果要美丽和好看,蛋黄颜色可以加深 



淡奶馅料

清水 200克
淡奶100克 (我放牛奶)
糖 20克或 适量
燕菜粉 5克



火龙果外皮

火龙果 100克
清水 500克
糖 3汤匙 或 适量
燕菜粉 7克 
火龙果和清水放入搅拌机一起打烂


做法:

1)先将材料(A)煮滚,然后放进球形模子里,待凝固。做出蛋黄。
 2)把(B)的材料放进锅子里煮滚,熄火。 
倒入合适的小杯子(就是用来蒸发糕或烤满芬的杯子即可)。
然后放入一颗(1)的蛋黄菜燕,待凝固备用。  
 3)将(C)的材料煮滚,然后过滤。(去掉泡泡)  
4)倒入少许的(3)火龙果燕菜水在大月饼模里, 
等待稍微凝结,就放入一个杯子里的炼乳蛋黄馅。  
最后将剩下的火龙果燕菜水把模子填满即可。  
5)把冷后的燕菜放入冰箱里等待凝固,2个小时后即可脱模切开享用的。



公仔饼



这个是一个月前做的公仔饼 ,

因为时间不是很够用的关系,

加上懒虫咬,所以今年也没有怎样做月饼。




公仔饼的食谱将会刊登在最新一期“饮食画报”里。

如果你也有兴趣购买这本食谱书  ,

欢迎在FB联络好料或者饮食画报出版社。






在这里提早祝福大家中秋节快乐!

巧克力烤皮月饼


最近这月饼和“福”字模型以及成为了大热门。

我怎么能够不跟风叻?



用了低糖莲蓉馅制作这月饼,味道的确不错。

我没有立刻拿来吃,

因为我觉得月饼还是等一直两天等回油才品尝比较好味道。



食谱可以参考CassJoceline 

分量我只是做一半而已,50g有8-9粒。

材料 :

普通面粉 ~113g
巧克力粉 ~18g
糖浆 ~85g
花生油 ~25g
枧水 ~1/2tsp

馅料 :

莲蓉馅 ~每粒25g 


做法 :

月饼皮 :

1.全部材料混合好,休面30-1小时直到不粘手。

2.包入模型的分量,皮50%分量,馅料50%分量。

3.放入烤箱 ,170‘C ,烘烤10分钟,之后待凉15分钟,再放入烤15分钟至熟。




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奶油甜玉米


玉米是我自小都爱吃的食物。

在Sekinchan的路上看到很多档口售卖玉米,芒果和水翁 ,

我也跳下了车购买一些食物,

一堆食物才RM20,够我们吃好几天。

用了Carol老师家的食谱,

简简单单的就可以尝到香甜玉米。

奶油甜玉米
材料:

甜玉米2支
無鹽奶油
鹽少許
鋁箔紙


做法 :

1.甜玉米清洗乾淨 。

2.煮鍋中倒入適量的水,水沸騰將玉米放入川燙2分鐘撈起。

3.川燙好甜玉米放在鋁箔紙上,均勻抹上一層無鹽奶油。

4.表面灑上適量的鹽。

5.將玉米用鋁箔紙緊緊包覆。

6.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤15分鐘即可。


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