北海道戚风蛋糕 Hokkaido Cupcake



又是一道在N年前做过的蛋糕。

最近因为榴莲季节,大量购买了榴莲无法尽快消灭,

所以现在必须想更多的食谱来解决榴莲这个问题。


 北海道蛋糕是我最喜欢吃的蛋糕,

蛋糕里面挤满了喜欢的cream ,

放入冰箱 冷冷的一口吃下去,

那种感觉好吃到你无法形容!



北海道戚风蛋糕

材料(A):
蛋黄4 幼糖15
沙拉油30 鲜奶30
泡打粉2 低筋面粉50克(筛过)

材料(B):
蛋白4 幼糖70
塔塔粉 1/8小匙

内馅
鲜奶油200克(打发备用)
蛋黄粉20+鲜奶30克混合
(把鲜奶油和蛋黄糊拌均)

做法
1)把(A)料里的蛋黄+幼糖打发后加入沙拉油和鲜奶搅拌,再拌入面粉和泡打粉拌均。
2)将(B)打发至中性发泡,分三次拌入(A)料里。
3)把面糊倒入纸模里八分满,预热烤箱后,160度烤18-20分钟。
4)冷却后,用挤花袋把内馅挤入蛋糕体内,撒上糖份即可。

带我走! Tiramisu


Tiramisu是我一开始接触烘培做的第一道甜品。

喜欢里面的咖啡和咖啡酒的味道。

这次是因为某某人而做这甜品,

因为我想他吃了之后 ~带我走 ! 哈哈哈 ~


这次的我下了很重手的kahlua咖啡酒 配搭Espresso ,

吃进嘴巴里香香浓浓的咖啡味和酒味,
 

我就不相信你就不醉倒在我怀里!

食谱和之前的一样

经典Tiramisu (8寸模型)


 cheese蛋糕体材料  :
250g Mascarpone Cheese
250g植物性鲜奶油
10g Gelatine鱼胶粉
50g热水
2粒鸡蛋
50g幼糖 
10g Kalua(如果没有咖啡酒可以用Rum代替)
咖啡糖浆材料

13g 25g热水
3g即溶咖啡粉
5g kalua rum (我用kalua


准备1:准备一些手指饼干

准备2:咖啡海绵蛋糕一片   
材料:
  
1粒 ~鸡蛋
25g ~幼糖
25g ~普通面粉
1汤匙 ~即溶咖啡粉
10g ~溶化牛油或玉米油
3/4汤匙 ~牛奶

1.用牛奶把咖啡粉融化。
2.把鸡蛋用高速打到起泡后把幼糖分次加入打到发起约两倍大,
3.调到低速加入筛过的面粉和咖啡牛奶溶液,低速 打均匀即可。
4.加入溶化牛油或玉米油搅拌均匀,倒入铺了油纸的烤模
180度烘烤30分钟。出炉后待凉~备用~

准备 3:蛋糕体材料里的250g植物性鲜奶油打发~备用
准备4:咖啡糖浆
做法:所有咖啡糖浆材料混合均匀即可 ~备用~
cheese做法:

1gelatine加热水50g煮溶待凉(我隔水融化)
2。鸡蛋和糖隔水加热并打发至浓稠
*边加热边打
离火后
3。加入鱼胶粉溶液拌匀后加入Mascarpone Cheese,打发的鲜奶油和kalau搅拌均匀。
4。可以脱模的蛋糕模型里面放一片咖啡海绵蛋糕,扫上一些咖啡糖浆 .
5。然后倒入cheese
6。排上沾了咖啡糖浆的手指饼干,然后在倒 cheese
7。重复步骤6一次。然后放入冰箱一夜(用保鲜膜抱起或用盒子装好)
8。一夜蛋糕定型后,撒上可可粉装饰即可.






原味磅蛋糕

 最近网络吹磅蛋糕风。

好友一直告诉我她做的磅蛋糕失败了,

而且一连失败了几次。

听了之后搞到我手痒痒也想做。



 不需要一个小时时候,香香的磅蛋糕终于诞生了。

用了自家制的香草糖,

再配上Lescure发酵奶油,

满个家简直香爆了!



食谱和之前的一样,

只是把margarine也换成了Lescure发酵奶油而已。

原味牛油蛋糕

材料 :

Lescure牛油 ~250 g
Margarine ~ 100 g
幼糖 ~250g (我放200g)
盐 ~1/4 tsp
鸡蛋 ~5粒
香草精 ~ 1/2 tsp
普通面粉 ~250 g
发粉 ~ 1 tsp

做法 :

1.牛油,margarine,砂糖及盐打发至松白。

2.加入一粒鸡蛋,搅拌至蛋与牛油完全吸收后,才加入第2粒鸡蛋,继续搅拌均匀。
   如此做法直到蛋加完为止。

3.加入香草精,拌入过筛后的面粉与发粉,搅拌均匀。

4。把面糊铺平在8寸烘盘里,170‘c ,35 -40分钟。




Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake

时间越来越不够用,

渐渐的,我也会开始慢慢的少进来这里了。

如果要我完全退出,我又舍不得,

只好选择少点进来,少点update。

如果要找我的朋友,你们自然会知道在哪里会找的到我。



 这是一道很好吃,很吸引人的芝士小蛋糕。

偶尔我会想念它的味道,

但最近减肥成功的我却很怕再次打会原形,

所以我只好选择了吃一口,带欣赏的眼睛好了。




Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake

材料: 

(A)
蛋黄 2个
cream cheese 250克
练奶 70克

(B)
蛋白 2个
柠檬汁1茶匙
细砂糖 15克

(C)
Oreo饼干 1包 (137 克)

做法:
1)将一包的Oreo饼干拆开。把12片留下。其余的弄碎。
2)把12个蛋糕铁杯铺上纸托。然后把弄碎的Oreo饼干铺上, 
     用小汤匙弄平。
3)材料A在室温下,用搅拌机拌均匀至滑嫩。
4)蛋白加柠檬汁打发,在加入细沙糖打至硬性发泡。
5)将蛋白霜加入做法(3)的芝士糊里轻拌均匀。
6)将拌好的芝士糊倒入做法(2)的纸托里至8分满。
      把12片完整的Oreo饼干放在上面。
7)预热烤箱160度,与水浴烘烤法,烘大约20-25分钟便可。
8)蛋糕取出,待凉后放入冰箱数个小时后享用。


冰冷清爽 ~ 西瓜露







西瓜的用途做法很多,

我喜欢到露比较多。

简简单单,只加入一点点清水,

冰凉西瓜露完全咯!
 

芒果薄荷露






天气炎热,来一杯冰凉露吧!

两杯芒果肉
2大匙柠檬汁
10片薄荷叶
2杯水
全部混打一起,加入适量冰块就可以享用啦!



                                                ~ Enjoy!~



樂活主義 ~ 火龙果露







在FB里看到有一个网站 “RawVegan樂活主義” ,

里面都是分享一些关于养生之道,天然环保爱护生命的纯素饮食养生法。

我试了好几个食谱,感觉也蛮不错一下。

现在的我不单觉得肠胃舒服的多·,而且也 有瘦到哦!

以上的成分有半粒红色火龙果,5粒Cherry tomato,

2粒水翁和一点点水分混在一起打,

拌打之后里面再添加1茶匙Chia seeds混合喝。

Chia seeds可以在有机点或者cosway可以购买得到。

椰青冬炎虾 Tom Yam Prawns in Young Cocount

懒虫还是喜欢赖在我的身上无法愿意离去,

加上老板回来渡假休息,

每天都有好料吃 ,所以我也不用煮饭。

好花不常开,最终还是必须面对事实。


 我不是一个很喜欢吃tomyam的人,

依稀还记得某年我生日朋友请吃泰国餐,

结果那天回到家立刻严重胃痛不舒服,结果被老板送入医院。

从此不敢再吃tomyam汤了 。

这星期是父亲节,决定了在家煮一餐,

而这个tomyam汤就是我的其中一道菜。



 好喜欢这个汤,材料简单容易可以购得到,

完全不需要大费周章找材料。

喜欢这个汤不会太辣,太酸,

小朋友也可以接受,连怕辣的小瓜也吃了几只大虾。



 椰青冬炎虾
食谱来自yam yam 90期

材料:

大虾 (修剪干净 ) ~ 500g
洋葱 ~1粒去皮,切片
疯柑叶 ~5片
香茅 ~ 3支拍扁
指天椒  ~5条拍扁
椰青 ~1粒取水,取肉

调味料 :

泰国冬炎酱 thai tomyam  paste~2  1/2大匙
糖 ~ 1茶匙
鱼露 ~1大匙
酸柑水 lime juice ~1大匙


做法 :

1.烧热油,炒香洋葱,疯柑叶,香茅和指天椒 ,加入椰青和调味料煮滚。

2.加入虾和椰肉,煮滚至虾熟,上桌享用。

端午节 ~娘惹粽





祝福大家 ,
端午节快乐!

火龙果露



最近爱健康路线,凡是都是以健康为主。

所谓的露,就是完全没有參入水分,

直接拌打成果汁,就是露。

在露里再添加Chia Seeds一起喝,

就更加健康。
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