热情如火的 ～火龙果燕菜月饼

买了新鲜的火龙果，看中了Alan Ooi的食谱。

红红的颜色很吸引我，昨晚就试做了下。

里面的馅料很好吃，因为甜。

皮就不是那么的甜。可以用完全不甜来形容。

其实如果两者配搭在一起的话，可以说绝配 。

如果你是喜欢吃甜的话，

在皮哪里可以再添加多15 - 20g的糖。

食谱来自Alan Ooi的“花前月下”。


材料：
燕菜蛋黄
A： 清水  160 ML
      幼糖  25g
      盐      1/8tsp
      燕菜粉 1/4 tbsp （2g ）
      班兰叶  1片

B：淡奶     1tbsp
    蛋黄粉  1/2 tbsp
    橙色素  数滴


燕菜馅料
C： 清水   180ML
     火龙果肉 180g
   
D： 幼糖    75g
      燕菜粉 8g

E ：淡奶   70g


燕菜月饼皮

F： 清水  1300 ML
     燕菜粉 25g
     幼糖  50g
     红色素  数滴

做法：

1.燕菜蛋黄 ：

将材料A全部煮滚，取出班兰叶，加入材料B搅拌，倒入模型，待凝固取出后用。


2.燕菜馅料：

将材料C放入果汁机搅烂，倒入涡内，加入材料D，边煮边搅至滚，熄火后马上加入材料E搅拌。
倒入小杯里，待凝固至7-8分时在中间加入蛋黄，继续待凝固。


3.燕菜月饼皮：

将材料F放入涡内煮至滚，倒入少许月饼模型内，待凝固至7-8时放入馅料。
再淋入材料F至满。待冷却后，放入冰箱冷藏。