好好吃 ～ 滷豬腳

学校在2月中开始了全日制。

每天都会在学校听朋友们讨论着今天煮什么，明天煮什么给孩子们吃 。

最近讨论着的菜色“滷豬腳 ”。

一路来我对“滷”这个字眼充满了好奇。

什么是“滷”？到底要怎样“滷”？

朋友给了我食谱，觉得很简单容易，可惜就是少给了调味料的分量。

在阿丰老师家看到很多关于中餐的食谱，觉得这个蛮不错，就决定试做。

在试做前先向妈妈查问清楚一切才动手，因为一个猪手并不便宜哦！

带着战战兢兢的心情试做，还好做出来老公与妈妈都说“不错，好吃！”

只是味道再浓点的话更加好味道哦！

看来这道菜以后还会有机会出现在我家了。

食谱与下面做法照片copy自阿丰 - 美食心厨房 

 个人更改了一点点。

材料 Ingredients:

豬前腳1只，斬件	1 Pig Front Feet
水煮蛋5粒	5 Soft Boiled Egg （我放10粒）
香菇5粒（泡水20分鐘浸軟）	5 Chinese Mushroom (Soaked in water for 20 minutes)
八角3粒	3 Star Anise （我放2粒）
蒜頭1粒	1 garlic （我放3粒）
滾水2.5公升	2.5l boiling water

*** 辣椒干                         6-10条 （原食谱没有，个人添加）
 

调味料 Seasonings:

黑晒油3湯匙	3 tbsp dark soy sauce
生抽2湯匙	2 tbsp light soy sauce
鹽1茶匙	1 tbp salt
白胡椒粉1/2茶匙	1/2 tsp white group pepper
冰糖15克	15g rock sugar

***蚝油   4tbsp (原食谱没有，个人添加）

做法：


1. 將豬腳用流水清洗乾淨。如果豬蹄不乾淨的話，可用刷子清洗。



2.煮一鍋水至滾，將豬腳氽3分鐘去除血水和雜質。

3. 將豬腳再用流水清洗一遍即可，瀝乾。

4. 湯鍋倒入2公升滾水後，將豬腳、蒜頭、八角、香菇和調味料加入，

   用大火煮滾後，用中火煮10分鐘。

5. 倒入剩下的滾水和水煮蛋，用中火繼續煮15分鐘或者直到豬腳軟為止，

   即可盛出享用。