香香甜甜 ～ 芒果芝士蛋糕 （免烤）

芝士蛋糕一路以来都是我的最爱。

季节性的芒果到处都可以垂手可得，

但还要看是什么品种的芒果才可以弄到好吃的芝士蛋糕。

最近的相机还是很不听话，

所以拍出来的照片都不是很完美。

对于我这种“安娣”来说，不需要贵重的相机也依然可以拍到满意，

重点是需要有微距功能就可以了。

希望这块芝士蛋糕拍出来的效果不会令大家反胃就好了。

喜欢这块蛋糕甜甜香香的芒果味道，

加上冰冰冷冷的，好滋味！

 食谱来自君之老师，Copy老师家。

【芒果芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)

配料：
消化饼干底：
消化饼干80克，
黄油40克

蛋糕配料：
奶油芝士(cream cheese)175克，
牛奶65克，
细砂糖50克，
新鲜芒果215克（去核去皮后称重），
柠檬汁1大勺（15ML），
动物性鲜奶油150克，
鱼胶粉1大勺（15ML，9克）

制作过程：
1、先准备消化饼干底。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末

 2、黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀。

3、将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。

4、鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。

5、在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。

6、用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀，再加入牛奶搅打均匀）。

7、将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后，会膨胀成如图所示的海绵状态。

8、将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。

9、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。

10、动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。

11、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。

12、拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。

13、将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。

14、将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。