汤种法 ～ 全麦吐司

家里的洗碗盘多次阻塞，叫了邻座水喉佬12点来修理。

等到现在，他还是没有出现，而且连电话都不听！

哇佬！什么世界，什么人！

气死！

妈妈喜欢吃全麦面包，利用汤种法做了一条全麦吐司。

喜欢这面包松松软软的感觉，放了3天依然还是那么软。

依然还是用了12两模型，但还是看不到我要的4方吐司。

所以我还是需要努力加油！

汤种法


汤种做法 ：

材料 ：
250g ～水
50g ～高筋粉

1.先将水与高筋面粉放入锅里混合搅拌均匀。

2.开小火不停的搅拌，以免烧焦。

3.面糊在搅拌时会慢慢的变浓稠，出现纹路时，代表已经好了，可以关火待用。




全麦吐司

材料 ：

高筋面粉 ～ 140g
全麦面粉 ～100g
砂糖 ~25g
盐 ～3g
酵母 ～ 5g
全蛋液 ～ 30g
牛奶 ～70g
汤种 ～ 60g
无盐奶油 ～ 25g

做法 ：

1.将所有的材料除了无盐奶油之外揉成一个不粘手的面团。

2.等待发酵60分钟到两倍。

3.第一次发酵后将空气排出，平均分两份，滚圆，羞面15分钟。

4.休息好的面团擀成长形，由下推至上，排入模型再发酵第2次，60分钟到两倍。

5.发酵到大概9分满，放入预热的烤箱烤180’C 35分钟。


食谱参考于65‘C汤种面包。