直接法 ～抹茶红豆吐司

450g 12两吐司模还没有回来时，

就决定了一个要做12两的吐司就是我的最爱，绿茶红豆味道。

烤箱还没有正式接受过烤面包的关系，所以我也还捉摸不到他的度数。

结果出来的产品就是这粒巧克力颜色的吐司。

孩子问我，“妈咪，今天做巧克力面包吗？”

我笑一笑没有回答。

早上把这里“巧克力”吐司切开，孩子看到很惊喜 ！

“妈咪，不是巧克力面包吗？为什么你会变magic的？”

“孩子，妈咪不是会变magic啦，只是功夫还未到家，仍需要努力学习."

吐司的表皮是硬了一点，有可能是烤过龙了。

但我依然还是很喜欢吃吐司 。




抹茶红豆吐司 （12两吐司模 ）

A.面团  

高筋面粉 ～ 230g
底筋面粉 ～15g
抹茶粉 ～ 6g
酵母 ～1/2 tsp
鸡蛋 ～1粒 （约50g ）
砂糖 ～ 30g
盐 ～1/8 tsp
无盐奶油 ～ 30g
牛奶 ～ 110g
蜜红豆 ～150g

B。表面装饰 ～ 全蛋液适量

做法 ：

1.将所有材料A除了无盐奶油搅拌揉成一个不粘手面团。

2.再将切成小块奶油加入面团中搅拌揉到完全融合。

3.继续搓揉，成为撑起薄膜面团。

4.加入蜜红豆，慢慢将红豆粒揉进面团里，使得红豆均匀分布。

5.揉好的面团滚圆，收口朝下。等待发酵60分钟至两倍大。

6.第一次发酵完成后将面团空气拍出，平均分两份，滚圆，再让面团休息15分钟。

7.休息好的面团擀成长形后翻面，由短向卷起，休息15分钟。

8.休息好的面团用擀面棍擀成长形（约35cm），又短向卷起。收口朝下适当的排入模型内。

9.再发酵50-60分钟，面团大约9分满，将烤箱预热170”c 。

10.面团表面轻轻刷上一层蛋液，放入预热的烤箱中烤35-40分钟。

11.烤好后马上倒扣分在网架上放凉。


温馨提醒：

吐司模型如果带盖子烤大约热度180‘C ，带盖子烤大约210‘C。

食谱来自Carol老师烘培新手必备的第2本书pg286.