参巴辣椒酱

谢谢Sonia和Qi Qi in the house分享那么好吃的食谱，

让我拥有了第一次做辣椒酱的经验。

与几个学校Antie分享了这个辣椒，

得回来的回应是，有些说好吃，但很辣，有些说不够香，但很辣。

结果答案还是一个字，辣！

看来下一次我必须把糖的分量多加50%。

材料A：（食谱Copy Qi Qi家 ）

100g 辣椒干

150g 包装辣椒糊 （原方为100g新鲜红辣椒）

10g 指天椒

250g 小红葱

1粒 洋葱

10g 姜

15g 南姜

30g 蒜米

15g 马来盏（belacan）

 

材料B：

1杯 食油

40g 罗望子果肉（Asam膏），加1/4杯水成亚三水，滤除种子。

50g 糖或椰糖

1tsp 盐

 

做法：

1）用剪刀将辣椒干的头部剪去，再将之剪成2-3小段，浸泡热水约5分钟。取出沥干，如需要可将辣椒籽去除。

2）干锅烤香马来盏，压切成粉状。

3）所有材料A放入搅拌机，搅打成顺滑辣椒糊。

4）将打好的辣椒糊倒入锅里，中火炒约5-10分钟成稍干糊状。

5）加入食油，以中小火继续拌炒约30-40分钟，直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分       离状。

6）此时，加入亚三水、盐和糖，继续搅拌约5-10分钟。

7）待冷却后，便可将参巴辣椒酱储存在小容器里，冷藏以备后用。