紫薯蛋黄酥

做了绿茶红豆冰皮月饼之后，下一个做的就是紫番薯酥。

我是喜欢紫色番薯的人，往往就是觉得紫色番薯除了好吃，甜之外，

就是浪漫 ！

老实说，我是蛮喜欢浪漫的人，只要你给点浪漫我，

我就可以轻易的给你骗回家。哈哈哈哈～

千万不要吐饭哦　。。。

最近的巴刹很容易的让我找到紫番薯。

虽然不是来自日本，但是味道一样的很甜，

而且也是也是深紫色哦！爱死了。。。

第一次弄千层酥，包的功夫不是很了得的我竟然包成这个模样出来。

虽然不是很满意包的功夫，但却看到我深爱的紫色，喜欢死了！

紫薯蛋黄酥 （6粒 ）

材料 ：

油皮  ：30g  ～ 1个
中筋面粉 ～ 100g
糖份 ～ 6g
白油 ～ 35g
冷水 ～ 45g

油酥 ：20g ～ 1个
低筋面粉 ～ 80g
白油 ～ 40g
黄色素 ～ 数滴

馅料 ：
紫番薯馅 ～ 240g （ 40g X 6 )
咸蛋黄 ～ 6个

做法 ：
油皮 ：
1.全部材料混合在一起 ，揉大概5-6分钟成为均匀面团。封上保鲜膜，待30分钟。

油酥 ：
2.白油加入低筋面粉里，用手混合均匀，加入颜色素混合即可。

馅料：
3.紫薯馅包入一粒咸蛋黄，待用。

4.油皮和油酥各分切3分，滚圆。

5.油皮杆开， 包入一粒油酥，收口捏紧。

6.包好的面团稍微压一压，杆成椭圆形薄片，由上向下卷，收口朝下，
   盖上湿布休面10分钟。

7.面团杆开成长条形，卷起，再度休面10分钟。

8. 用刀子将面团一分为二，切口向上，压下去，杆开成圆薄片，翻转面。

9.包入一粒馅料，收口捏紧， 190'C 烘25-30分钟。

温度视个人烤箱调整。


谢谢Qi Qi分享了那么好吃的食谱。