香辣美味 ~ 鹵猪脚



发现时间越来越不够用。

平均每天进出6次以上 ,

有时候停下来不够一个小时又要出动,真的有够累的叻!

搞到身体满身累累的,

整天终于痛到忍不住抽出两个小时出来找人按摩。

按摩了两个小时的结果就是。。。到现在身体依然很疼痛。

够力!!!

真的赔了夫人又折兵!




有时候每天要想煮什么菜也是蛮头疼的一件事。

鹵猪脚是大瓜最喜欢的食物,应该是说他的最爱!

既然我想不到要煮什么,就来鹵一大锅猪脚,

这样就可以解决两餐的烦恼了。

食谱我依然还是用回之前的。


材料 Ingredients:

豬前腳1只,斬件1 Pig Front Feet
水煮蛋5粒5 Soft Boiled Egg 
香菇5粒(泡水20分鐘浸軟)5 Chinese Mushroom (Soaked in water for 20 minutes)
八角3粒3 Star Anise 
蒜頭1粒1 garlic (我放5粒)
滾水2.5公升2.5l boiling water
 辣椒干                                      6-10条 
 

调味料 Seasonings: 

黑晒油3湯匙3 tbsp dark soy sauce
生抽2湯匙2 tbsp light soy sauce
鹽1茶匙1 tbp salt
白胡椒粉1/2茶匙1/2 tsp white group pepper
冰糖15克15g rock sugar
蚝油   4 tbsp 


做法: 

1. 將豬腳用流水清洗乾淨。如果豬蹄不乾淨的話,可用刷子清洗。

2.煮一鍋水至滾,將豬腳氽3分鐘去除血水和雜質。

3. 將豬腳再用流水清洗一遍即可,瀝乾。

4. 湯鍋倒入2公升滾水後,將豬腳、蒜頭、八角、香菇和調味料加入,

   用大火煮滾後,用中火煮10分鐘。

5. 倒入剩下的滾水和水煮蛋,用中火繼續煮15分鐘或者直到豬腳軟為止,

   即可盛出享用。

香脆牛油曲奇饼


新年虽然已经过完了,我现在才来分享饼干,

感觉好像怪怪的叻!

没关系,吃过的人一定会来看看一下的,我知道。哈哈哈!

常常听老师和烘培Kaki说,

要吃好吃又香的牛油饼干,必须要使用好的牛油制作,

出来的饼干才会好吃。

这个饼干也是因为新年聚会的关系漏液制作,

希望没有令朋友们失望。




聚会过后,有几位美女告诉我好好吃 ,

刚好饼干送完了,搞到我心痒痒的又开工。哈哈哈!

答应过你们会分享食谱的,

不要紧张,我来分享了。哈哈哈~





食谱来自Shirley Tam的分享。

感恩!




腊肠蒸鸡腿



我喜欢简简单单的住家菜。

不需要大费周章的煮“九大鬼” (广东话 ) ,

只需要快,简单,美味,我就会很满足。

最近爱上了一本好食谱书,

一本好的食谱书页要懂得看之余,还要动手试煮吃,

才知道是不是所谓的好食谱。

腊肠和鸡腿是不是好朋友?

我不知道,我只知道香蕉和巧克力是好朋友而已。

第一次煮了之后,才知道原来腊肠和鸡腿也是可以成为好朋友的。

感谢“我家男人爱煮菜”分享简单好吃的住家菜。

腊肠蒸鸡腿 Sausage steamed with chicken meat

材料 :

全鸡腿 ~1个 ,去骨,切条
腊肠 ~1条,去皮,切片
姜丝 ~ 1汤匙

调味料 :

生抽 ~ 1汤匙
绍兴花雕酒 ~ 1汤匙
玉米粉 ~ 1茶匙

装饰品 :

青葱丝 ~ 适量
辣椒丝 ~ 适量


做法 :

1.鸡腿加入调味料 ,腌制30分钟或以上。

2.把鸡腿排入碟里,腊肠塞进鸡腿肉片之间,撒上姜丝。

3.放入蒸笼里,大火蒸15分钟,最后撒上青葱丝和辣椒丝即可。






迷你电饭煲 ~ 煲仔饭


看香港戏整天都可以听到“煲仔饭”这个三个字。

但就是从来没有试过味道是如何。

年尾放假时刚好香港的朋友来游玩,

带来香港最出名的“荣华”腊肠给老娘我。

刚好我订购的迷你电饭煲来了,加上有腊肠,

我就顺理成章的煮了这简易煲仔饭。


喜欢吃腊味的人会觉得这个煲仔饭好好吃,

如果嘴叼的人就会认为这个不是正宗的煲仔饭。

但到最后,我的结论还是“ 看个人口味 ”。





迷你煲仔饭

材料:

3杯米 ,3杯水

5辨蒜米 (剁碎)

1-2根腊肠

鸡肉少许


调味料 :

蚝油, 酱油,黑晒油,胡椒粉


做法:

1。先煮饭 (3杯米,水 )

2。少许油,爆香蒜米,加入腊肠鸡肉炒熟。

3。加入适量的调味料,再炒一下。

4.等饭收杆水,倒入炒好的料,搅拌均匀,加盖5-10分钟即可享用。



温馨提示 :

以上材料分量是以我家1.2L的迷你电饭煲为准,

如果没有迷你电饭煲,也可以用家里一般的电饭煲煮,

味道调味料要自己拿捏。



椰丝蒸年糕


2014的农历新年是我第一年第一次没有派发红包。

家里做了白事,所以根据传统是要低调,

不能够大事庆祝以示尊重先人。

所以今年的新年家里和我都很低调的渡过新年,

年糕我只是购买一粒而已。

蒸了半粒年糕和100g的白嫩椰丝做了这个简单容易好吃的小食解嘴馋 ,

小瓜看到这个椰丝年糕快快的吞了好几粒,

还一直在哪里说好好吃,一级棒!

已经忘记了之前是分享了这个食谱,

如果你知道之前是谁分享,记得通知我一声,

我要谢谢此人。


椰丝蒸年糕 

材料 :

年糕 ~半粒

嫩椰丝 ~ 100g

盐 ~1/4tsp

做法 :

1。嫩椰丝加入盐搅拌均匀大火蒸10分钟。

2。年糕切小片,放在碟子拿去蒸,蒸软之后拔小块沾上椰丝即可食用。

冬粉虾煲



新年在家没有地方去,在外面吃又吃到怕了,

上网找找食谱走走看看,让我看到这个简单容易的食谱。

家里没有瓦煲的我用了其他煲来代替,

煮出来的味道也不失风味。


冬粉虾煲

材料 :

中型虾 ~ 大约12只
冬粉 ~150g
蒜蓉 ~半汤匙
油 ~少许
芫茜 ~适量

调味料 :

蚝油 ~1汤匙
生抽 ~1汤匙
胡椒粉 ~适量
黑酱油 ~适量
清水 ~1杯

做法 :

1.)先把冬粉浸软。把水滤干。
2)鲜虾洗清,把头剪掉。
3)在瓦煲里,加入油把蒜茸炒香。加入鲜虾炒香至熟,把虾捞起。
4)在原有的瓦煲里,把所有的调味料加入,倒入清水一起煮滚,再放入冬粉煮软,关盖焖一下至熟便可。
5)最后,把做法(3)的虾摆上,加上芹菜即可享用。



** 其实没有瓦煲,就用普通的锅也能煮出好吃的冬粉虾的 **



谢谢娘子的分享。

发糕 ~ 花开富贵庆丰年


很快的,明天就是元宵节和情人节。

最近网上一直流传着这个很漂亮的发糕。

很遗憾的是,我无法把“花开富贵”发糕做到美美,

加上赶时间的关系,只能够快手快脚的“咔嚓”一张 。

希望你们看得出这是什么东东。

花开富贵发糕 

材料:


中筋面粉 300克


酵母 5克

发粉5克

糖 20克

油 9克

水 130-150克+色素少许。
做法 :


1.把材料揉成团后,一份为红色,另一份为黄色。



2.把红色分割为40克和30克数粒,再将黄色分为40克数粒。


3.首先用黄色杆开包入30克的紅色面团,



4.再将40克的面團杆開包入黃色面團後,放入小紙杯裏等待發酵。


5.等到面團發酵超過杯子就用剪刀在面團表面剪十字形,再拿去蒸十五分鐘。




祝福大家渡过一个美好的元宵节 & 情人节 !

简易香酥脆皮烤鸡


从Sabah回来到现在的我,一样还是那么的懒散 ,

一点想动的力气也没有,甚至是拿起相机拍摄照片的力气也没有。

最近的作品照片统统都用电话代劳就好了。

有时候想想,简简单单的人生,简简单单的照片,

不需要多想,快乐就好了。




烤鸡 ,还是第一次做 。

看到网上有人分享 ,感觉很美味 。

看到老板即将要离开,

家里的小宝贝也回来, 赶快煮一餐属于我们一家四口的团年饭。

第一次做,还是不确定要如何入手,

赶快在FB不耻下问的请教有经验的朋友。

烤鸡就这样的诞生了。



一开始一直以为两个孩子不能够接受百里香料的味道,

没有想到原来他们都能够接受和喜欢百里香的味道。

食谱里面提起的新鲜百里香因为还是新年的关系,

到处都找不到新年的香料,所以只有以干燥的百里香代替。

食谱和详细做法来自iCook爱料理



简易脆皮烤鸡 

材料

1.全鸡 ~1 只

2.海盐 ~适量

3.蒜头 ~适量

4.柠檬 ~几片 (我没有放 )

5.黑胡椒粉 ~ 适量

6.干燥百里香香料 ~ 适量


做法

1.全鸡里外清理干净,用餐巾纸吸干水。

2.将黑胡椒粉和海盐混合,均匀的按压涂抹在鸡蛋表面和里面。

3.放入冰箱腌大概3个小时以上或者隔夜都可以。

4.将百里香均匀的涂抹在鸡的表面和外面。

5.将柠檬和蒜头塞进鸡肚子里面,或者加入一棵新鲜百里香也可以。

6.烤箱热度为200‘C ,烤1小时30分钟即可。



温馨提示:

1. 全鸡里面我加入了一条红萝卜,1粒马铃薯,一粒大葱。

2. 配料切成小块 ,用热水煮一下马铃薯和红萝卜以更容易的熟透,也可以用少许奶油爆炒一       下配料才塞进鸡肚子里面也可以。

3. 烤鸡的时候用少许奶油涂在鸡的身上,烤到一半时再多涂一次以让鸡蛋皮更加的香脆。

4. 配料和香料可以随着个人的口味加入,没有限制一定要跟着。


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今天是初七 = 人日

祝福大家人日快乐!

嘻哈大笑庆丰年 ~ 鼓油王煎虾



虾是我每逢新年都会购买的一道主要新年菜。

吃了一定会嘻哈大笑,笑哈哈。

食谱来自最爱煮的男人,谢谢他的分享。

鼓油王煎虾


材料:

明虾 ~ 500g
老姜 ~ 6片
青葱 ~ 8段

调味料 :

生抽 ~ 2汤匙
绍兴酒 ~ 2汤匙
蚝油 ~1茶匙
黑酱油 ~ 1茶匙
糖 ~ 1汤匙


勾芡材料 :(搅拌均匀 )

木薯粉 / 玉米粉 ~ 1茶匙
清水 ~ 1汤匙



做法 :

1.烧热1汤匙油,爆香姜片与葱段,然后加入虾煎一煎。

2.煎至虾的表面呈现粉红色时,把虾翻过来煎另外一面。

3.然后加入调味料,以中火炒一炒,加盖一下,开盖炒一炒,最后倒入勾芡既可以盛起。
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